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Novita' ed eventi - martedì 9 febbraio 2010
» 09/02/2010 Il prosciutto di Modena al TG5 Prosciutto di Modena e granita Siciliana insieme in una ricetta golosa » 09/02/2010 Alitalia e Buonitalia insieme per promuovere il made in Italy “Buonitalia - Prendi il volo con i sapori originali italiani” » 09/02/2010 GLI AGRICOLTORI CON ZAIA PER MCITALY Alcuni denigrano, molti appoggiano il ministro » 09/02/2010 CIoccolentino 2010 kermesse ternana, in programma dall'11 al 14 febbraio. » 09/02/2010 Medie inferiori a scuola di salumi Una pubblicazione ed un concorso per consumatori in erba |
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Ricette di Cucina e Piatti TipiciItaly-Recipes: ricette di cucina dei piatti tipici regionali italiani, suddivise per portate e regioni con ingredienti e preparazione
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Ultime ricette inserite...08/02/2010 » ANTIPASTO DI ANGUILLA MARINATA ALL’ARANCIAIngredienti: 1 kg di anguilla 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 3 arance 4 spicchi d’aglio 1 bicchiere di olio extravergine di oliva qualche foglia di salvia sale e pepe bianco in grani - Preparazione: Private le anguille delle interiora, delle lische e della pelle, lavatele e tagliatele in pezzi di 4-5 cm di lunghezza. Portate a temperatura l’olio e friggetevi i pezzi di anguilla, scolandoli con una schiumarola quando saranno dorati. Fate scolare l’unto in eccesso, ponendo l’anguilla su una carta assorbente da cucina. In un pentolino portate a ebollizione l'aceto a fuoco basso per 30 minuti, unitevi l'aglio tritato grossolanamente, le scorze delle arance che avrete tagliato con il pelapatate, prendendo solamente la parte arancione, il succo delle arance, qualche foglia di salvia e una manciata di grani di pepe bianco. Togliete la marinata dal fuoco e lasciatela intiepidire. Sistemate i pezzi d'anguilla in una terrina e ricopritela con la marinata. Lasciate riposare una settimana prima di servire. 08/02/2010 » ANGUILLE MARINATE DI ORISTANO Ingredienti: 4 anguille 3-4 foglie di basilico 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 2 foglie di alloro 1 cipolla un rametto di menta 3 spicchi di aglio 2 bicchieri di aceto di vino bianco sale e pepe nero - Preparazione: Le anguille marinate di Oristano sono un piatto della tradizione, facile e che si conserva per lungo tempo. Pulite le anguille, togliendo testa, pelle e interiora, quindi tagliatele a tocchetti di 5 cm. circa. Portate a temperatura l’olio in una padella e mettetevi a rosolare la cipolla tritata fine e gli spicchi di aglio a fettine. Appena la verdura prende colore versate l'aceto e lasciatelo bollire per cinque minuti, quindi aggiungete le foglie di basilico, l'alloro e la menta, sale e abbondante pepe nero. Fate cuocere ancora 5 minuti poi spegnete il fuoco. Disponete i pezzi di anguilla in una capiente insalatiera e copriteli con la marinata. Lasciate marinare almeno una settimana prima di consumare il piatto. 08/02/2010 » ANGUILLA NELLE FOGLIE DI VITE Ingredienti: 1 anguilla di almeno 1 kg 16 foglie di vite 4 fette di pancarrè 40 g di burro qualche foglia di salvia 1 spicchio d’aglio un rametto di timo il succo di 1 limone 4 cucchiai di vino bianco secco sale e pepe - Preparazione: Tagliate a dadini piccoli il pancarrè. Fate scaldare il burro in una padella e soffriggetevi i dadini di pane, a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando saranno dorati toglieteli dal fuoco, unite un trito fine di foglie di salvia, timo e aglio, salate, pepate, sfumate il composto con il succo di limone e il vino e mescolate bene. Pulite l'anguilla, privatela della pelle e della lisca, filettatela e tagliatela in pezzi lunghi circa 3-4 cm. Lavate le foglie di vite e asciugatele, mettete al centro di ciascuna foglia un pezzo di anguilla e ricopritela con il composto di pane, quindi sovrapponete un altro pezzo di anguilla. Avvolgete i tocchetti d'anguilla farciti nelle foglie di vite e infilzate gli involtini ottenuti su alcuni spiedini di metallo. Cuoceteli sulla griglia calda, 5 minuti per lato. 08/02/2010 » ANGUILLA AL VERDE Ingredienti: 800 g di anguilla 3 cipolle 500 g di acetosa un rametto di timo fresco 2 foglie di alloro un ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di finocchietto selvatico ½ bicchiere di brodo di pesce 1/2 bicchiere di Vermentino di Sardegna 1 cucchiaio di farina 2 limoni 1 confezione di panna sale e pepe - Preparazione: Pulite bene le anguille, tagliatele a bocconi e metteteli a rosolare nell’olio con le foglie di alloro, che poi toglierete, per una decina di minuti, mescolando. Tritate la cipolla e unitela alle anguille, sempre mescolando. Tritate anche il timo, il prezzemolo, l'acetosa e il finocchietto selvatico. Uniteli alle anguille e sfumate con il Vermentino di Sardegna. Salate, pepate e, quando il vino sarà un po’ evaporato, aggiungete il brodo e il succo dei limoni. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. In una ciotolina amalgamate i tuorli sbattuti con la farina e la panna, sale e pepe. Disponete l’anguilla al verde su un piatto da portata, irroratela con la salsa e servite. » MACCHERONI AL GRATIN IMBOTTITI » LAGANELLE ALL’ANGUILLA » FUSILLI CON I “VELUOZZI” ALL’AVELLINESE » ALICI MARINATE AL LATTE DI CAPRA » ALICI FARCITE ALLA NUORESE » ALICI CROCCANTI IN CREMA DI PORTO TORRES |
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