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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Abruzzo. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 24 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 6 antipasti, 3 contorni, 2 dolci, 9 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 1 secondi, 2 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
893
 Bucatini con cavolo e zucchine
Regione: abruzzo,
Provincia: Chieti
Visite: 01072
Ingredienti: 400 g di bucatini
4 zucchine
1 cipolla
2 grosse foglie di cavolo verza
un pizzico di noce mosc ... »
Lavate le verdure e affettatele sottilmente, quindi fatele saltare nell'olio. Salate, bagnate con un goccio d’acqua e fate stufare a fiamma bassa per l0 minuti. Nel frattempo portate a ebollizio ... »
1216
Cardo al pomodoro
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01077
Ingredienti: 1 kg di cardo
200 g di passata di pomodoro
Il succo di 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine ... »
Mondate il cardo, togliete i filamenti delle coste, tagliatelo a tocchetti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessate i ... »
1174
Ciabbotta
Regione: abruzzo,
Provincia: Pescara
Visite: 01126
Ingredienti: 200 g di zucchine
200 g di patate
200 g di pomodori
200 g di sedano
200 g di carote
200 g ... »
Lavate tutte le verdure, pelate le patate e tagliate tutto a pezzi di circa 1 cm. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio. Quando sarà dorata unite tutte le altre verdure e mescola ... »
1215
Cipolline al cacao
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01063
Ingredienti: 800 g di cipolline già pelate
50 g di burro
½ bicchiere di aceto di vino
½ bicchie ... »
Mettete le cipolline in una padella con il burro e il sale, fatele rosolare per una decina di minuti, mescolando, quindi sfumatele con l’aceto e il vino. Portatele a cottura a fiamma allegra in ... »
1172
Crostini alle rigaglie
Regione: abruzzo,
Provincia: Teramo
Visite: 01068
Ingredienti: 250 g di fegatini e cuoricini di pollo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g di pr ... »
Tritate finemente sedano, carota, cipolla e prezzemolo e fateli soffriggere nell'olio fino a quando saranno dorati, quindi aggiungete il prosciutto crudo tagliato a dadini, il sale, il pepe, i cuorici ... »
1378
Fettuccine all’abruzzese
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01101
Ingredienti: 400 g di fettuccine all’uovo
100 g di pancetta
50 g di pecorino grattugiato
1 cipolla
un ... »
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell’olio. Quando avrà preso colore, unite la pancetta, anch’essa tritata e lasciate che rilasci il suo unto a fuoco dolce. Unite il prezzemo ... »
1217
Lampascioni fritti all’abruzzese
Regione: abruzzo,
Provincia: Teramo
Visite: 01097
Ingredienti: 500 g di lampascioni
1 uovo
20 g di farina
50 g di pecorino grattugiato
Un ciuffo di prezzemo ... »
Mondate i lampascioni, pelateli, lavateli e lessateli in poca acqua bollente salata per una decina di minuti. Pungeteli con i rebbi di una forchetta per accertarvi che siano morbidi ma ancora piuttost ... »
242
Maccheroni alla chitarra Top!
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01140
Ingredienti: Per la pasta:
400 g di farina di grano duro
4 uova
sale
Per il sugo:
1 spicchio d’agli ... »
Disponete la farina a fontana su di una spianatoia con al centro le uova e impastate con le mani per almeno 10 minuti fino a quando otterrete una pasta omogenea. Lasciatela riposare per un’ora i ... »
1173
Maccheroni alla pecoraia
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01104
Ingredienti: Per la pasta:
400 g di farina
4 uova
Per il condimento:
100 g di funghi porcini freschi
100 g d ... »
Disponete la farina a fontana su di una spianatoia con al centro le uova e impastate con le mani per almeno 10 minuti fino a quando otterrete una pasta omogenea. Lasciatela riposare per un’ora i ... »
1379
Maccheroni gratinati all’aquilana
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01117
Ingredienti: 400 g di maccheroni grossi
200 g di salsiccia
30 g di funghi secchi
1 melanzana
2 zucchine
2 ... »
Tagliate a pezzetti le melanzane e le zucchine.
Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno dorati.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Aggiun ... »
244
Pallotte (polpette di cacio e uova)
Regione: abruzzo,
Provincia: Pescara
Visite: 01129
Ingredienti: 250 g di formaggio tipo caprino
250 g di mollica di pane
½ bicchiere di latte
un ciuffo di p ... »
Mettete in un mixer i caprini, la mollica di pane imbevuta nel latte e strizzata, l'aglio ed il prezzemolo finemente tritati, le uova e il pecorino grattugiato, salate e pepate. Azionate il mixer fino ... »
1218
Parozzo Top!
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01175
Ingredienti: 150 g di cioccolato fondente a dadoni
125 g di zucchero
80 g di burro
60 g di mandorle pelate
5 ... »
In un mixer riducete in polvere le mandorle con 20 g di zucchero. A parte, separate i tuorli delle uova dagli albumi e montate i primi con il rimanente zucchero, usando uno sbattitore elettrico, fino ... »
1213
Pasticcio di spinaci
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01091
Ingredienti: 500 g di spinaci
100 g di pecorino grattugiato
4 uova
50 g di uvetta sultanina
200 g di fegatin ... »
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per una mezz’oretta. Triturate i fegatini e fateli rosolare per 5 minuti in una noce di burro, quindi lasciateli raffreddare. Lavate accuratamente gli s ... »
1380
Polenta al sugo di salsiccia
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01076
Ingredienti: 300 g di farina di mais macinata grossa
1 litro e ½ di acqua
1 cipolla
1 carota
1 spicchio ... »
Portate a ebollizione l’acqua con un cucchiaio di olio, versatevi a pioggia la farina, mescolando per non far formare grumi, e lasciatela cuocere minimo 40 minuti.
Tritate sedano, carota, aglio ... »
1068
POMODORI FARCITI CON ZUCCHINE E FORMAGGIO
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01073
Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 g di scamorza affumicata
6 pomodori medi
10-12 olive vedi snocciol ... »
PREPARAZIONE
Togliete ai pomodori la calotta, togliete i semi con un cucchiaino, salateli e metteteli capovolti a fare l'acqua per una mezz’oretta. Passate nel frullatore le acciughe, la met ... »
1358
Posteriori di capretto con patate
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01083
Ingredienti: un posteriore di capretto
400 g di patate
60 g di burro
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarin ... »
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a palline con l'apposito attrezzo. Bollitele per 15-20 minuti in acqua leggermente salata. Pulite bene il posteriore di capretto, se dovesse essere troppo grand ... »
1376
Sanguinaccio alla teramana
Regione: abruzzo,
Provincia: Teramo
Visite: 01055
Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente a dadoni
150 g di zucchero
50 g di cedro candito
50 g di burro
1 l ... »
Filtrate il sangue di maiale appena ucciso con un colino a maglie fitte. Il sangue non deve avere più di qualche ora, altrimenti coagula e non si può usare. Mettetelo in una pentola, diluite ... »
1381
Scrippelle in brodo
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01080
Ingredienti: Per la pastella:
2 uova
50 g di farina
½ bicchiere di latte
un ciuffo di prezzemolo
sale ... »
In una ciotola sbattete le uova con il latte, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Unite la farina, mescolate bene e otterrete una pastella non troppo liquida.
Ungete con l ... »
243
Sugo di castrato per la pasta Top!
Regione: abruzzo,
Provincia: L'Aquila
Visite: 01119
Ingredienti: 250 g di polpa di castrato
½ bicchiere di vino bianco
2-3 foglie di alloro
1 peperone rosso
... »
Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere con l’olio fino a quando diverranno dorati, quindi unite la polpa di agnello, lasciandola ben rosolare. Sfumate con il vino e lasciatelo e ... »
290
Terrina ai frutti di mare
Regione: abruzzo,
Provincia: Pescara
Visite: 01136
Ingredienti: 20 cozze
40 vongole
40 telline
20 cannolicchi
20 ricci di mare
10 ostriche
20 cuori
1 bicchie ... »
Fate aprire a vapore tutte le conchiglie, estraete i molluschi e metteteli a marinare in una terrina con l’aglio e il prezzemolo finemente triturati, i peperoncini sminuzzati, l’aceto e il ... »
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versione pruminterno 25/07/2008
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