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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Calabria. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 19 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 3 antipasti, 12 primi, 3 secondi, 1 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
891
 Bucatini alla ‘nduia alla calabrese
Regione: calabria,
Provincia: Catanzaro
Visite: 01274
Ingredienti: 400 g di bucatini
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di ‘nduja
100 g ... »
Mettete a lessare i bucatini in abbondante acqua salata.
La ‘nduja è una pasta di salume calabrese molto piccante, quindi è meglio non esagerare, potrete eventualmente aggiungerne an ... »
1099
Conchiglie saltate con verdure
Regione: calabria,
Provincia: Cosenza
Visite: 01126
Ingredienti: 500 g di pomodori
400 g di conchiglie
1 melanzana
2 zucchine
1 scalogno
4 cucchiai di olio ... »
Pulite le zucchine e la melanzana; tagliatele a dadini, salatele e lasciatele nel colapasta a fare l'acqua. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata. Sbollentate i pomodori, pelateli, svuotat ... »
1109
Denti di elefante alle uova e pomodori secchi
Regione: calabria,
Provincia: Catanzaro
Visite: 01152
Ingredienti: 400 g di denti di elefante
4 uova (solo i tuorli)
20 g di burro
una confezione di panna
un vaset ... »
Mettete a lessare i denti di elefante o altra pasta di vostro gusto in abbondante acqua salata. A parte tagliate a pezzetti piccoli i pomodori secchi scolati dal loro olio e metteteli ad ammorbidire n ... »
1326
durelli di pollo alla calabrese
Regione: calabria,
Provincia: Cosenza
Visite: 01415
Ingredienti: 500 g di durelli di pollo
100 g di strutto
3 cipolle
2 cucchiai di ‘nduja
sale
... »
Tritate le cipolle e fatele soffriggere nello strutto, poi unite i durelli tagliati a fettine e fateli rosolare. Condite con la ‘nduja e il sale, bagnate il tutto con mezzo bicchiere d'acqua e f ... »
1122
Farfalle alle uova e salame piccante
Regione: calabria,
Provincia: Catanzaro
Visite: 01145
Ingredienti: 4 uova (solo i tuorli)
400 g di farfalle
30 g di burro
una confezione di panna
200 g di salame c ... »
Mettete a lessare le farfalle in abbondante acqua salata. A parte tagliate a dadini il salame piccante e a rondelline le olive nere e metteteli a rosolare nel burro, badando che non si secchino. In un ... »
1126
Farfalle con gamberi e peperoni
Regione: calabria,
Provincia: Crotone
Visite: 01159
Ingredienti: 400 g di farfalle
1 peperone giallo
1 peperone rosso
300 g di gamberi
1/2 bicchiere di olio ... »
Pulite bene i gamberi e fateli lessare per 5 minuti in abbondante acqua salata, quindi scolateli, sgusciateli e tagliateli a rondelle. Arrostite al forno i peperoni, eliminate la buccia e tagliateli a ... »
1320
Fegatini all’aglio
Regione: calabria,
Provincia: Vibo Valentia
Visite: 01110
Ingredienti: 500 g di fegatini
il succo di un limone
4 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio extravergine d̵ ... »
Tritate finemente l'aglio e mettetelo a soffriggere con l’olio e il succo del limone. Aggiungete i fegatini e fateli cuocere per qualche minuto. Salate e pepate prima di servire.
... »
268
Frattaglie di capretto alla crotonese
Regione: calabria,
Provincia: Crotone
Visite: 01211
Ingredienti: 500 g di interiora miste (fegato, cuore, milza, rognone e budelline) di capretto
3 pomodori
2 cipo ... »
Pulite accuratamente le interiora e tagliatele a bocconi. Tagliate a pezzi la cipolla e fatela appena rosolare nell’olio. Buttate le interiora a soffriggere nell’olio bollente assieme alla ... »
1294
Maccheroncelli calabresi con le sarde
Regione: calabria,
Provincia: Catanzaro
Visite: 01137
Ingredienti: 400 g di maccheroncelli
500 g di sarde fresche
2 spicchi d’aglio
50 g di uva passa
½ ... »
Pulite bene le sarde, filettatele, tagliatele a pezzetti e mettetele a soffriggere con l'aglio nell’olio, per qualche minuto, poi aggiungete sale, abbondante peperoncino e l'uva passa, che avret ... »
1297
Pasta e alici alla calabrese
Regione: calabria,
Provincia: Vibo Valentia
Visite: 01177
Ingredienti: 400 g di pasta
500 g di acciughe fresche
1 cipolla di Tropea
½ bicchiere di olio d'oliva
... »
In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino a pezzetti e l’origano fresco. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere, e fate cuocere ... »
1592
Pizza al salame piccante
Regione: calabria,
Provincia: Reggio di Calabria
Visite: 01119
Ingredienti: per la pasta:
400 g di farina
40 g di lievito di birra
acqua
4 cucchiai di olio extravergine di ... »
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... »
1309
Stranguglia prieviti calabresi
Regione: calabria,
Provincia: Reggio di Calabria
Visite: 01131
Ingredienti: 300 g di patate
200 g di farina di grano duro
50 g di pecorino piccante grattugiato
una manciata ... »
Per fare gli strangolapreti mettete la farina di grano duro sul tagliere, a forma di montagna, aggiungete una presa di sale e acqua. Dovete ottenere una pasta piuttosto dura, che dovrete lavorare alme ... »
1285
Tonnata calabrese
Regione: calabria,
Provincia: Crotone
Visite: 01171
Ingredienti: 350 g di tonno sott'olio
un grosso pugno di olive nere denocciolate
un grosso pugno di olive verdi ... »
In una terrina mescolate il tonno ridotto a pezzetti, le olive, i capperi, i filetti d'acciuga e l'aglio grossolanamente tritato, quindi cospargete di origano. Condite con olio e peperoncino tagliuzza ... »
1330
Trecciole
Regione: calabria,
Provincia: Catanzaro
Visite: 01109
Ingredienti: 400 g di budelle di agnello
1 bicchiere di aceto
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di pangrattato
s ... »
Lavate abbondantemente sotto l’acqua corrente l’intestino dell’agnello, poi lasciatelo a bagno in acqua e aceto per un paio d’ore, infine scolatelo, asciugatelo e dividetelo in ... »
1369
Uova alla cosentina
Regione: calabria,
Provincia: Cosenza
Visite: 01120
Ingredienti: 8 uova
4 cucchiai di olio
una manciata di capperi
1 peperone verde piccante
2 peperoni rossi cal ... »
Tritate con la mezzaluna i peperoni e metteteli a rosolare con l’aglio, l’olio e l’origano, facendoli cuocere per almeno mezz’ora, poi aggiungete i filetti di acciughe sbriciol ... »
1315
Vermicelli calabresi con acciughe fresche e pecorino
Regione: calabria,
Provincia: Reggio di Calabria
Visite: 01108
Ingredienti: 400 g di vermicelli
300 g di acciughe fresche
5 spicchi aglio
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai ... »
Pulite bene le acciughe, svisceratele, filettatele e lasciatele ad asciugare. In una padella piuttosto ampia soffriggete con l'olio l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Lessate in abbondan ... »
1316
Zuppa calabrese di scorfano
Regione: calabria,
Provincia: Reggio di Calabria
Visite: 01147
Ingredienti: Un chilo di scorfano
½ bicchiere di olio d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
4 c ... »
Pulite lo scorfano, eliminate la testa e le lische, tagliatelo in pezzi, lavateli bene e asciugateli. In un tegame versate l'olio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli imbiondire. Mettetev ... »
1317
Zuppa calabrese di telline e uova
Regione: calabria,
Provincia: Reggio di Calabria
Visite: 01113
Ingredienti: Un chilo di telline
1 cipolla
½ bicchiere di olio d'oliva
2 uova
1 limone
un ciuffo di pr ... »
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate rosolare dolcemente la cipolla tritata e il peperoncin ... »
1319
Zuppa di pesce di Crotone
Regione: calabria,
Provincia: Crotone
Visite: 01152
Ingredienti: 300 g di scorfano
300 g di triglie
300 g di polipo
300 g di cozze
1 cipolla
5 spicchi d’a ... »
Mettete a soffriggere in una capiente pentola di coccio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini con l'olio. Aggiungete i pomodori pelati, una manciata di lattuga di mare, un po’ di prezzemolo ... »
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versione pruminterno 06/09/2008
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