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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Campania. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 66 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 16 antipasti, 4 conserve, 2 contorni, 25 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 2 secondi, 16 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1077
 “Pettolelle” con i fagioli alla casertana
Regione: campania,
Provincia: Caserta
Visite: 01117
Ingredienti: Per le “pettolelle” (laganelle):
450 gr. farina
4 uova
Sale.
300 gr. Fagioli cannel ... »
Mettere a mollo in acqua tiepida i fagioli la sera precedente, al mattino successivo lessateli in un litro e mezzo di acqua, senza sale, con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Appena saranno ... »
2034
“Spungularielli” di Bisacca
Regione: campania,
Provincia: Avellino
Visite: 01090
Ingredienti: 500 gr. “Spungujlarielli” (borlotti freschi) sgusciati
200 gr. fagiolini mangiatutto a ... »
Nella pendola di coccio mettete a lessare insieme i borlotti sgusciati e i fagiolini interi. A parte, preparate una salsa al basilico soffriggendo con l’olio due spicchi di aglio e unendovi i po ... »
1278
Alicine alla Posillipo
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01078
Ingredienti: 800 g di alici
8 crostoni di pane abbrustolito
4 spicchi d’aglio
8 cucchiai di olio
un gro ... »
Lavate, eviscerate e togliete la lisca alle acciughe. Ungete una pirofila da forno e disponete le alicine condite con l’aglio tritato, l’origano, il sale, il peperoncino, un filo d’o ... »
1945
Antipasto di Natale
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01044
Ingredienti: 700 gr. broccoli di foglie
1 dl. di olio vergine d’oliva
8 alici salate
3 spicchi d’a ... »
Calate i broccoli nell’acqua appena salata e fateli cuocere fino a mezza cottura, poi sgocciolateli bene. Soffriggete a parte gli spicchi d’aglio nell’olio, aggiungetevi i filetti di ... »
1279
Antipasto di pesce alla caprese
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01121
Ingredienti: 800 g di scampi
800 g di calamaretti
200 g di vongole
300 g di acciughe fresche
un ciuffo di pre ... »
Lessate gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le acciughe, che avrete sviscerato e ben pulito. Mettete tutti i pesci bolliti su un grosso vassoio da portata e conditeli con olio e limone ... »
1946
Antipasto di Sant’Antonino
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01053
Ingredienti: 4 uova
100 gr. di salsiccia piccante
10 gr. di capocollo
100 gr. di soppressata
100 gr. di prosc ... »
Questo antipasto, intitolato ad un santo, è l’antipasto di Pasqua. Cuocete le uova per 15 minuti e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. In una “sperlonga” (piatto gr ... »
276
Arancini di riso
Regione: campania,
Provincia: Salerno
Visite: 01145
Ingredienti: 200 g di riso
1 cipolla
100 g di burro
mezzo litro di brodo
2 mozzarelle
8 filetti di acciuga
... »
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... »
783
Bucatini al pomodoro crudo e basilico
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01120
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone
4 pomodori da insalata maturi e sodi
2 cucchiai di olio extravergine di ... »
Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo e unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e condite il tutto con l’olio, sale e pepe. Mescolate. Una volta cotta la pasta in abbondant ... »
211
Calzone (ricetta base) Top!
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01176
Ingredienti: INGREDIENTI PER 1 CALZONE
100 g di farina
10 g di lievito di birra
acqua
sale
un cucchiaio di o ... »
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... »
817
Calzone con formaggi misti
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01081
Ingredienti: Per la pasta:
400 g di farina
40 g di lievito di birra
acqua
4 cucchiai di olio extravergine di ... »
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... »
311
Calzone con ricotta, spinaci e mozzarella di bufala
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01412
Ingredienti: Per la pasta:
400 g di farina
40 g di lievito di birra
acqua
4 cucchiai di olio extravergine di ... »
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... »
305
Caprese Top!
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01134
Ingredienti: 16 pomodorini
16 foglie di basilico
16 mozzarelline a ciliegia
6 cucchiai di olio extravergine di ... »
Lavate i pomodori e divideteli a metà. Farcite ognuno di loro con una mozzarellina e una foglia di basilico e fermate il tutto con uno stecchino. Mettete i pomodorini su un piatto da portata, irr ... »
1950
Carboncelli cacio ed uova
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01058
Ingredienti: 500 gr. di carboncelli teneri e bianchi
50 gr. di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr. ... »
Pulite i carboncelli e teneteli in acqua e aceto per un’oretta, dopo averli ripetutamente risciacquati.
Fate bollire dell’acqua salata e fatevi lessare i carboncelli fino a mezza cottura. ... »
308
Casatiello Top!
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01187
Ingredienti: 500 g di farina
200 g di strutto
1 cubetto di lievito di birra
20 g di pecorino romano grattugiat ... »
Impastate la farina con il sale, il lievito sciolto in un poco di acqua calda e la metà dello strutto ammorbidito. Formate una palla che lascerete lievitare un paio d’ore. Trascorso questo ... »
1951
Ciambotta morconese
Regione: campania,
Provincia: Benevento
Visite: 01109
Ingredienti: 300gr. di zucchine
300 gr. di patate
300 gr. di carote
300 gr. di fiorilli di zucca
300 gr. di f ... »
Pulite tutte le verdure e tagliate le zucchine, le patate e le carote a dadi, le bietole in pezzetti, tritate la cipolla, il sedano e il basilico, collocate il tutto in un ruoto e condite con l’ ... »
206
Ciangotta alla sorrentina Top!
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01194
Ingredienti: 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un peperoncino piccante
1 cipolla
1 spicchio d’agl ... »
Rosolate nell'olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d'aglio, che eliminerete quando sarà dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cu ... »
258
Coratella alla napoletana
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01144
Ingredienti: 500 g di coratella di agnello
un bicchiere di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d’aglio
... »
Pulite accuratamente la coratella e fatela bollire 25 - 30 minuti. A parte tritate l’aglio e mettetelo a soffriggere con il prezzemolo e il peperoncino per qualche minuto, quando sarà biond ... »
811
Crostini con pomodori alla contadina
Regione: campania,
Provincia: Avellino
Visite: 01089
Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di pomodori maturi
un ciuffo di prezzemolo
3-4 spicchi d’ag ... »
Tagliate a pezzetti i pomodori, salateli e lasciateli per circa un’ora a scolare in un colino, affinché eliminino l’acqua. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e metteteli ... »
1952
Fagioli con il finocchietto selvatico
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01054
Ingredienti: 400 gr. di fagioli bianchi
5-6 rametti di finocchietto selvatico
1,5 dl. di olio
Sale
... »
In una pentola di coccio lessate i fagioli che avrete messo a mollo dalla sera precedente. Lessate a parte il finocchietto selvatico a pezzetti, mescolatelo ai fagioli, conditeli con l’olio extr ... »
797
Farfalle alla napoletana
Regione: campania,
Provincia: Napoli
Visite: 01147
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone
1 peperone giallo e 1 rosso
2 spicchi d'aglio
50 g di burro
2 cucchiai ... »
Soffriggete in burro e olio uno spicchio d'aglio e aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, molto sottili. Fateli appassire lentamente, poi unite i pomodori. A parte soffriggere l'altro spicchio d'a ... »
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versione pruminterno 06/09/2008
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