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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Emilia Romagna. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 525 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 80 antipasti, 1 conserve, 69 contorni, 55 dolci, 124 primi, 158 secondi, 38 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1953
 Africanetti
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01021
Ingredienti: 10 tuorli d’uovo
300 g di zucchero a velo
un bicchiere di Marsala
1 bustina di vaniglia
1 ... »
Sbattete ben bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una crema. Stemperateli con il Marsala, e mescolate ancora. Dovete ottenere una crema densa e omogenea. Ungete degli stampini di ferro ... »
1676
Agnello alla bolognese
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01033
Ingredienti: 1 kg di agnello a pezzi
150 g di pancetta
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 g di sal ... »
Tritate grossolanamente la pancetta e fatela soffriggere nell'olio. Una volta rosolata, unite i pezzi di agnello e fateli rosolare a calore vivo da tutte le parti. Quando la carne sarà quasi abbr ... »
1677
Agnello arrosto
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01038
Ingredienti: 2 kg di agnello
800 g di patate novelle
100 g di pancetta
50 g di burro
2 bicchieri di vino ... »
Tagliate l’agnello in pezzi regolari, dopo averlo ben sciacquato. Mettetelo in una casseruola da forno piuttosto capiente, aggiungendo il burro, la pancetta tagliata a striscioline, l’agli ... »
1678
Agnello con le olive
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01017
Ingredienti: 1 kg di agnello a pezzi
250 g di pomodori
200 g di olive verdi e nere denocciolate
4 cucchiai di ... »
Mettete i pezzi d’agnello in una ciotola capiente e lasciateli in infusione con il vino per almeno mezz’ora, quindi unite un trito grossolano di sedano, carota e cipolla e lasciate ancora ... »
1679
Allodole arrosto al tartufo
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01030
Ingredienti: 16 allodole
50 g burro
1 cucchiaino farina
un rametto rosmarino
1 tartufo bianco
4-5 fogli ... »
Pulite le allodole, spennatele, passatele sulla fiamma per togliere la peluria residua, sbuzzatele e lavatele sotto acqua corrente, quindi mettetele a rosolare in un tegame con il burro, sale, pepe, l ... »
1035
Anguille marinate all’aceto balsamico
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Ferrara
Visite: 01038
Ingredienti: 1 chilo di anguille
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
1 ciuffo d ... »
Spellate, private della testa e della coda le anguille, tagliatele in due o tre pezzi a seconda della grandezza e passatele leggermente nella farina. Ponete una casseruola sul fuoco unitamente all'oli ... »
1680
Anguille marinate della Vigilia di Natale
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01020
Ingredienti: 1 kg di anguille
1 bicchiere di olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
... »
Spellate, private della testa e della coda le anguille, tagliatele in due o tre pezzi a seconda della grandezza e passatele leggermente nella farina. Ponete una casseruola sul fuoco unitamente all'oli ... »
1681
Anitra al sugo di prosciutto
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01025
Ingredienti: 1 anitra
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 pomodori maturi
½ bicchiere di vin ... »
In una padella fate soffriggere il prosciutto tritato e il rosmarino pestato assieme all’aglio nell’olio. Unite l’anitra a pezzi, salate, pepate e continuate a far rosolare. Quando l ... »
1682
Anitra alla paesana
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01027
Ingredienti: 1 anitra
250 g di pomodori maturi
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di brodo
1 cipolla
1 c ... »
Preparate l’anitra, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete sul fuoco una padella con l’olio d’oliva e quando questo sarà ben caldo passate i pezzi di anitra nella farina e butta ... »
1683
Anitra arrosto con cipolla
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01026
Ingredienti: 1 anitra
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5-6 cipolle
un mazzetto di salvia
un rametto d ... »
Riempite la pancia dell’anitra, che avrete ben pulita, con il mazzetto di erbe odorose. Ponetela in una pirofila da forno, irrorate con olio d'oliva e cospargete, ricoprendo interamente il tutto ... »
1684
Anitra della nonna Emma
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01023
Ingredienti: 1 anitra
250 g di prosciutto crudo tagliato a fette spesse
3 carote
2 coste di sedano
un ramett ... »
Tagliate l’anitra a pezzi, lavatela e asciugatela. Tagliate le carote, la cipolla e il sedano a piccoli pezzi, mettete le verdure in una casseruola con il burro, aggiungete l’anitra, salat ... »
1686
Arrosto di manzo con salsa alla panna
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01023
Ingredienti: 800 g di arrosto di manzo
2 coste di sedano
2 carote
1 grossa cipolla
1 foglia d’allor ... »
Tritate le carote, il sedano e la cipolla. Lardellate la carne e strofinatela uniformemente con sale e pepe. Mettete sul fuoco con un po’ d’olio e fate rosolare bene su tutti i lati. Unite ... »
1687
Arrosto di tacchino ripieno
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01025
Ingredienti: 1 tacchino piccolo
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
50 g di burro
Un rametto d ... »
Fatevi preparare disossato dal macellaio un tacchino giovane. Amalgamate assieme prosciutto, mortadella e pancetta, che avrete passato nel tritacarne, con un trito di sedano, carota, cipolla, mantecat ... »
1685
Arrosto di vitello ai porri
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01027
Ingredienti: 800 g di arrosto di vitello
200 g di pancetta
un rametto di rosmarino
4 porri
4 cucchiai di olio ... »
Mondate i porri, scartate la parte verde e tagliate a rondelle sottili il bianco. Legate tutto attorno all’arrosto le fette di pancetta e dei rametti di rosmarino, in modo da fasciarlo completam ... »
1688
Arrosto di vitello al latte
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01029
Ingredienti: 800 g di noce di vitello
50 g di burro
1 l di latte caldo
sale.
... »
Fate sciogliere sul fondo di una casseruola il burro e adagiatevi il pezzo di vitello, fatelo colorire, girandolo spesso, salatelo e copritelo con il latte caldo. Cuocete a fiamma dolce per 1 ora e 30 ... »
1689
Arrosto farcito ai funghi
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01053
Ingredienti: 800 g di fesa di vitello
200 g di prosciutto crudo
400 g di funghi freschi
1 uovo
1 cipolla
un ... »
Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine sottili. In una padella mettete a rosolare lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati in 2 cucchiai di olio, unite i funghi a fettine, e cuocete per 15 mi ... »
1690
Arrosto in salsa di porro, marsala e panna
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01026
Ingredienti: 800 g di arrosto di vitello
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
un rametto di rosmarino
2 fo ... »
In una teglia da forno mettete il vitello legato con l’olio, le erbe aromatiche, l’aglio a fette. Salate, pepate e fate cuocere al forno a 180° per un’oretta, sfumando spesso co ... »
1691
Arrosto ripieno
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01036
Ingredienti: una fetta di lombo di maiale da 600 g
200 g di mortadella (tutta una fetta)
4 carote bollite
per ... »
Sbattete le uova con sale e pepe, aggiungete il latte e il parmigiano. Portate a temperatura l’olio in padella, aggiungeteci il composto e fate cuocere la frittata da un lato. Giratela e fatela ... »
1884
Asparagi alla bolognese
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01045
Ingredienti: 1 kg di asparagi
200 g di prosciutto crudo
1 tazza di salsa besciamella
100 g di parmigiano reggi ... »
Pulite e tagliate la parte bianca terminale degli asparagi, conservando solo la parte verde. Immergeteli in acqua bollente salata e scolateli a metà cottura, dopo al massimo 8-10 minuti.
Prende ... »
1885
Asparagi con burro e parmigiano
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Parma
Visite: 01036
Ingredienti: 1 kg di asparagi
150 g di burro
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe
... »
Pulite e tagliate la parte bianca terminale degli asparagi, conservando solo la parte verde. Immergeteli in acqua bollente salata e scolateli a cottura, dopo circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipe ... »
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versione pruminterno 25/07/2008
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