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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Lombardia. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 310 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 37 antipasti, 18 conserve, 30 contorni, 40 dolci, 70 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 61 secondi, 51 unici, 1 vini e liquori,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
352
 Aglio al miele
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01205
Ingredienti: 50 spicchi d’aglio novello
un barattolo di miele
un bicchiere di aceto di vino
... »
Ponete l’aglio novello in spicchi ancora interi in una casseruola, con l’aceto e il miele, quindi portate a ebollizione. Lasciate cuocere non più di 5 minuti, poi spegnete il fuoco e ... »
849
Aglio piccante sott'olio
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01255
Ingredienti: Ingredienti
50 spicchi d’aglio novello
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di aceto d ... »
Preparazione
Ponete l’aglio novello in spicchi ancora interi in una casseruola, con l’aceto e il vino, quindi portate a ebollizione. Lasciate cuocere non più di 5 minuti, poi togliet ... »
207
Alborelle in carpione Top!
Regione: lombardia,
Provincia: Como
Visite: 01152
Ingredienti: 600 g di alborelle
100 g di farina
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
1 ... »
Pulite bene le alborelle, senza togliere loro la testa né la cosa, ma liberatele solamente dalle interiora, poi passatele nella farina e friggetele in abbondante olio. Mettetele a scolare l’ ... »
415
Amaretti Top!
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01162
Ingredienti: 300 g di mandorle dolci
30 g di mandorle amare
450 g di zucchero
una bustina di vaniglia
5 album ... »
Portate a ebollizione un litro d'acqua, gettatevi le mandorle amare e dolci, lasciandole solo il tempo necessario a far ammorbidire la pelle, passatele in acqua fredda, sgocciolatele accuratamente e s ... »
1061
Anguilla al tegame con aceto balsamico
Regione: lombardia,
Provincia: Mantova
Visite: 01058
Ingredienti: 1 chilo di anguille
2 cipolle
un gambo di sedano
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere d'olio
4 ... »
Spellate e lavate bene le anguille, tagliatele a pezzi, passatele ancora sotto l'acqua corrente e lasciatele sgocciolare bene. Preparate un battuto con cipolla, sedano, prezzemolo e peperoncino, passa ... »
1228
ANITRA AL SALE
Regione: lombardia,
Provincia: Brescia
Visite: 01051
Ingredienti: INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Una bella anitra di circa 1 kg.
2 kg. di sale grosso, meglio se non raff ... »
Eviscerate e lavate bene l’anitra sotto abbondante acqua corrente, evitando di togliere la testa, le zampe e la coda.
Inseritele nel ventre l'aglio e il rosmarino, se preferite tritati, altrim ... »
1009
Anitra all’arancia in salsa al Sauterne
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01053
Ingredienti: 1 anitra
6 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi d’aglio
un rametto di rosmarino ... »
Tagliate a pezzi l’anitra e fasciateli ognuno con alcune fettine di pancetta, tenendole ferme con filo da arrosti o stuzzicadenti.
Metteteli in una casseruola, cospargete di olio e fateli roso ... »
1785
Antica insalata di porri, indivia e uova sode
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01041
Ingredienti: 4-5 porri
2 cespi di indivia riccia
4 uova sode
½ robiola fresca
4-5 cucchiai di olio extra ... »
Affettate finemente a rondelle il bianco dei porri e metteteli in una insalatiera. Unite i cuori di indivia riccia tagliuzzati, le uova sode a pezzetti, mezza robiola fresca spezzettata. Condite con o ... »
250
Antica ricetta di pasticcio di polenta
Regione: lombardia,
Provincia: Lodi
Visite: 01073
Ingredienti: 400 g di farina di mais
1 litro e mezzo di acqua
200 g di pancetta
200 g di carne d’oca
1/ ... »
Portate a ebollizione due litri di acqua e mettetevi a cuocere dolcemente la farina di mais per mezz’ora, mescolando spesso perché non si formino grumi. Tritate la cipolla, la carota, il se ... »
436
Antica zuppa di castagne, rape e porri
Regione: lombardia,
Provincia: Brescia
Visite: 01092
Ingredienti: 500 g di castagne
2 gambi di sedano
2 porri
2 rape
50 g di burro
1/2 litro di latte
crostini d ... »
Se usate castagne fresche questo piatto sarà più laborioso, ma anche più buono. Immergete per una decina di minuti le castagne in acqua bollente, poi spellatele e lasciatele raffreddare ... »
249
Antica zuppa di patate, rape e porri con grano saraceno
Regione: lombardia,
Provincia: Sondrio
Visite: 01408
Ingredienti: 2 porri
4 rape
2-3 patate
100 g di burro
200 g di grano saraceno
sale e pepe
... »
Pelate sia le rape che le patate e tagliatele a dadini. Mettetele a bollire nell’acqua salata finché non si disfano, quindi frullatele con un frullatore a immersione e aggiungete il grano s ... »
374
Antipasto di salame e burro al prezzemolo
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01050
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di maionese
100 g di salame Mila ... »
Tagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da forno che avrete precedentemente imburrato, poi cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, quindi toglieteli e lasciateli raffr ... »
375
Antipasto milanese
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01096
Ingredienti: 100 g di salame di felino
100 g di coppa
100 g di prosciutto cotto
100 g di pancetta liscia
100 ... »
Disponete gli affettati arrotolati in un piatto da portata, facendo in modo che risulti un bel gioco di colori, e lasciando uno spazio nel centro del piatto. Guarnite con i cetriolini sott'aceto. Tagl ... »
1016
Arance al cartoccio in salsa al Cointreau
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01040
Ingredienti: 4 arance mature
100 g di cioccolato in scaglie
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di Cointreau
4 ... »
Tagliate le arance a metà, scavatele delicatamente con un cucchiaino, nello spazio ricavato mettete per ogni arancia un poco di scagliette di cioccolato, una noce di burro che avrete fatto fonder ... »
1334
Arancini di riso alla milanese
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01064
Ingredienti: 200 g di riso
un cipolla
100 g di burro
mezzo litro di brodo
una bustina di zafferano
8 sottile ... »
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... »
473
Arrosto alla fiamma (Rostida)
Regione: lombardia,
Provincia: Brescia
Visite: 01094
Ingredienti: una lonza di maiale
200 g di lardo
8 spicchi d’aglio
sale
... »
Prendete una lonza intera di maiale, lardellatela con pezzetti di lardo e aglio e lasciatela per una notte all'aperto. Il giorno dopo arrostitela, possibilmente sul barbecue, a fiamma viva, cospargend ... »
474
Arrosto annegato (Rostin negaa) Top!
Regione: lombardia,
Provincia: Milano
Visite: 01175
Ingredienti: 4 nodini di vitello di 3 cm di spessore del peso di circa 200 g l'uno
60 g di burro
40 g di pancet ... »
Cuocete da entrambi i lati i nodini di vitello in una padella con 40 g di burro e la salvia per 10 minuti circa. Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungete la pancetta tagliata a toc ... »
475
Arrosto di vitello al latte
Regione: lombardia,
Provincia: Pavia
Visite: 01152
Ingredienti: 800 g di arrosto di vitello
50 g di burro
1 cucchiaio di farina
1 fetta di prosciutto cotto
1 li ... »
Tritate il prosciutto; fate sciogliere sul fondo della casseruola il burro e rosolatevi il prosciutto con la farina per una decina di minuti. Aggiungete il pezzo di arrosto di vitello, fatelo colorire ... »
476
Asino in umido con polenta Top!
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01453
Ingredienti: 800 g di reale di asino
4 cipolle
2 carote
4 spicchi d’aglio
un gambo di sedano
1 bustina ... »
Steccate con l’aglio e lardellate la carne, legatela con un filo da arrosti, infarinatela leggermente e mettetela in un tegame con l’olio. Fate rosolare bene tutte le parti, poi bagnate co ... »
376
Asparagi al gorgonzola
Regione: lombardia,
Provincia: Monza-Brianza
Visite: 01112
Ingredienti: 400 g di punte di asparagi
1 bicchiere di vino bianco secco
Un pezzetto di scorza di limone
250 ... »
Fate lessare le punte degli asparagi per 15 minuti. Nel frattempo mettete nel frullatore il gorgonzola, l’olio, il vino, la scorzetta di limone, sale e pepe. Scolate gli asparagi e disponeteli s ... »
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versione pruminterno 25/07/2008
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