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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Puglia. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 113 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 26 antipasti, 1 aperitivi, 4 conserve, 1 contorni, 38 primi, 37 secondi, 6 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
551
 Acciughe al forno con patate novelle di Zapponeta
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01223
Ingredienti: 600 g di acciughe
300 g di patate novelle di Zapponeta
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo ... »
Pulite le acciughe, svisceratele, e togliete la lisca centrale, la coda e la testa. Quindi ponetele in una terrina a insaporirsi per circa mezz'ora con olio, sale e un poco del trito formato con il pr ... »
552
Acciughe al sughetto alla leccese
Regione: puglia,
Provincia: Lecce
Visite: 01089
Ingredienti: 800 g di acciughe
100 g di cipolle
50 g di scalogno
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di Ostuni Bi ... »
Fate rosolare cipolle e scalogno finemente tritati in abbondante olio, non appena sono imbiondite aggiungete circa 50 g di farina, un po' di vino e mescolate, mettete l'aglio schiacciato e il mazzetto ... »
553
Acciughe alla foggiana
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01096
Ingredienti: 800 g di acciughe
10 spicchi d'aglio
qualche foglia di salvia
1 cipolla
3 pomodori maturi
1 bic ... »
Pulite le acciughe, svisceratele e riempite loro il ventre con pezzetti di aglio tagliati a listarelle. Scaldate in padella l'olio e ponetevi i pesci, le foglioline di salvia, sale e pepe. Rosolate da ... »
554
Acciughe alla maniera dei pescatori di Gallipoli
Regione: puglia,
Provincia: Lecce
Visite: 01114
Ingredienti: 800 g di acciughe
1 bicchiere di Bianco di San Severo
2 limoni
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicch ... »
Lavate e pulite le acciughe, svisceratele, lasciandole intere e poi asciugatele. Mettetele in un tegame a bordo basso e ricopritele con vino bianco e il succo dei limoni, dopo aver aggiunto l’ol ... »
555
Acciughe alla tarantina
Regione: puglia,
Provincia: Taranto
Visite: 01093
Ingredienti: 800 g di acciughe
un bicchiere di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di passata di pomodor ... »
Pulite, sviscerate e filettate le acciughe, e deponetele in una larga pirofila da forno. Salatele e cospargetele di olio di oliva, passata di pomodoro, un trito di basilico, origano, capperi e olive, ... »
837
Acciughe carpionate
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01081
Ingredienti: 500 g di acciughe non troppo grosse
60 g di farina
olio per friggere
Per la marinata:
½ l ... »
Infarinate il pesce dopo averlo pulito, sventrato e lavato. Ponete l’olio in una padella a fuoco vivace, portatelo a temperatura e fate friggere le acciughe, dorandole bene da ogni parte. Quind ... »
556
Acciughe stufate con cipolline alla leccese
Regione: puglia,
Provincia: Lecce
Visite: 01093
Ingredienti: 800 g di acciughe
1 costa di sedano
2 carote
20-30 cipolline
1 bicchiere di San Severo rosso
1 ... »
Sviscerate e filettate le acciughe. Tritate finemente sedano, carota e 2-3 cipolline, lasciando intere le altre, e fateli rosolare piano nell’olio per una decina di minuti, poi aggiungete i file ... »
508
Acciughine piccanti di Tricase
Regione: puglia,
Provincia: Lecce
Visite: 01089
Ingredienti: 2 chili di acciughe molto piccole
500 g di sale fino
10-15 peperoncini piccanti
1/2 bicchiere di ... »
Lavate le acciughine, tenendole intere, privandole solamente delle interiora, lasciatele sgocciolare e asciugare bene. Prendete un vaso di vetro e alternate uno strato di acciughine cosparse abbondant ... »
557
Aguglie con carote di Zapponeta alla crema
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01097
Ingredienti: 800 g di aguglie
600 g di carote di Zapponeta
1/4 di l di latte
1 confezione di panna da cucina ... »
Pulite le carote, raschiatele e affettatele. Scaldate l’olio in una padella, versateci le carote, il sale e copritele con il latte; lasciate cuocere per 20 minuti. Verso fine cottura aggiungete ... »
509
Antipasto di mare alla brindisina Top!
Regione: puglia,
Provincia: Brindisi
Visite: 01175
Ingredienti: 200 g di cozze
400 g di cannolicchi
800 g di vongole
8 ostriche
200 g di gamberi
200 g di mosca ... »
Dopo averli puliti cuocete i moscardini in acqua bollente per un quarto d'ora circa. Nel frattempo lavate le cozze e le vongole, fatele aprire al vapore, mettendole dentro un colapasta di metallo post ... »
558
Baccalà con peperoni del Salento
Regione: puglia,
Provincia: Lecce
Visite: 01089
Ingredienti: 600 g di baccalà ammollato
3 peperoni a cornetto rossi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
30 ... »
Risciacquate bene il baccalà, fatelo cuocere in una pentola con acqua bollente per 6-7 minuti, poi scolatelo, privatelo della pelle e diliscatelo perfettamente senza disfarlo. Versate in una pade ... »
510
Bocconcini pugliesi alle acciughine
Regione: puglia,
Provincia: Bari
Visite: 01081
Ingredienti: per l’impasto:
250 g di farina
1/2 cubetto di lievito di birra
2 bicchieri di acqua
sa ... »
In una terrina sciogliete il lievito con un po’ d’acqua tiepida e aggiungete man mano la farina e un poco di sale, impastando con la punta delle dita, facendo attenzione che non si formino ... »
559
Braciolette di alici delle Tremiti Top!
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01147
Ingredienti: 16 acciughe grandi
½ bicchiere di Aleatico di Puglia
un pugno di pangrattato
100 g di pecori ... »
Togliete la testa alle acciughe, svisceratele, togliete la lisca senza separarle, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato, il pecorin ... »
560
Branzinetti di Ischitella
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01074
Ingredienti: 4 branzinetti
una manciata di capperi sotto sale
5-6 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di olio ex ... »
Squamate i branzinetti, sviscerateli, lavateli e filettateli, quindi tagliate a metà i filetti. Asciugateli e infarinateli. Tritate finemente l’aglio e fatelo appassire in una padella con l ... »
806
Bruschetta alla pugliese Top!
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01104
Ingredienti: PER 4 PERSONE
8 fette di pane pugliese
8 cucchiai di olio d'oliva
6 pomodori rossi
un ciuffo di ... »
Tostate le fette di pane sulla griglia, quindi sfregate ogni fetta con i pomodori affinché queste si bagnino e diventino rosse. Irroratele con dell'olio d'oliva. Spolverizzate con sale, pepe e ba ... »
787
Cagghiubbi brindisini al tonno Top!
Regione: puglia,
Provincia: Brindisi
Visite: 01095
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone
400 g. di cagghiubbi
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
300 g ... »
I cagghiubbi brindisini sono maccheroncini al ferretto. Rosolate l'aglio nell'olio e quando sarà biondo unite i pomodori tagliati grossolanamente a pezzi, il sale, il peperoncino piccante a piace ... »
788
Cagghiubbi con cavoli e cozze
Regione: puglia,
Provincia: Brindisi
Visite: 01065
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone
400 g di cagghiubbi
1 cavolo
800 g di cozze
150 g di pecorino lecces ... »
I cagghiubbi brindisini sono maccheroncini al ferretto
Sbollentate per 10 minuti il cavolo in acqua salata, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Tritate la cipolla, rosolatela in un po' d'olio, poi un ... »
511
Calamaretti alla gallipolina Top!
Regione: puglia,
Provincia: Lecce
Visite: 01186
Ingredienti: 800 g di calamaretti
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d’aglio
4 pomodo ... »
Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio tritati grossolanamente, fateli rosolare e, non appena saranno do ... »
561
Calamari all’aglio alla foggiana
Regione: puglia,
Provincia: Foggia
Visite: 01087
Ingredienti: 4 calamari
1 bicchiere di Aglianico di Puglia
6 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di olio extraverg ... »
Fatevi pulire i calamari dal pescivendolo, poi tagliateli in rettangoli di 3 cm circa di lato, praticando sulla superficie dei piccoli tagli obliqui, a grata, al centro, in modo che non si arriccino s ... »
562
Calamari alla tarantina Top!
Regione: puglia,
Provincia: Taranto
Visite: 01175
Ingredienti: 4 grossi calamari
un rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di olio extrave ... »
Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Tritate il rosmarino con l'aglio. Mettete questo trito sul fuoco, i ... »
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versione pruminterno 06/09/2008
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