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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Toscana. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 224 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 55 antipasti, 2 contorni, 4 dolci, 65 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 51 secondi, 45 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
676
 Acciughe fritte in pastella alla gigliese
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01074
Ingredienti: 800 g di acciughe
100 g di farina
un rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
2 albumi d ... »
Tritate finissimamente aglio e rosmarino. Preparate una pastella stemperando la farina e il trito di aglio e rosmarino nel vino e aggiungendo gli albumi d'uovo montati a neve e un po' di sale.
Pulite ... »
643
Acquacotta coll’arselline
Regione: toscana,
Provincia: Pisa
Visite: 01075
Ingredienti: 1 kg di arselline
4 grosse cipolle
3 coste di sedano
4 pomodori
4 fette di pane toscano rafferm ... »
Tagliate le cipolle a fette sottili, tagliate a rondelle le coste di sedano e fate soffriggere insieme a due peperoncini in un po' d'olio con un pizzico di sale. Quando il soffritto sarà dorato u ... »
644
Acquapazza alla massese
Regione: toscana,
Provincia: Massa-Carrara
Visite: 01108
Ingredienti: 500 g di baccalà
300 g di salsiccia
2 aringhe affumicate
8 cucchiai di olio extravergine d&# ... »
Lasciate in ammollo il baccalà per almeno 12 ore, quindi con le mani eliminate la lisca e “stracciatelo”. Fate a pezzettini sia l’aringa che le salsicce. Tagliate a fettine la c ... »
677
Anguilla coi piselli di San Miniato
Regione: toscana,
Provincia: Pisa
Visite: 01093
Ingredienti: 500 g di anguilla
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 g di pisellini sgranati
1 bic ... »
Tagliate l’anguilla in pezzi piuttosto grossi, che farete rosolare nell’olio con l'aglio, salate pepate, e bagnate col vino. Dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori, pelati e tagli ... »
586
Anguille marinate di Orbetello
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01090
Ingredienti: 4 anguille
3-4 foglie di salvia
un ciuffo di nepitella fresca
1 bicchiere di olio extravergine d ... »
Le anguille marinate di Oristano sono un piatto della tradizione, facile da preparare e che si conserva per lungo tempo.
Pulite le anguille, togliendo testa, pelle e interiora, quindi tagliatele a t ... »
587
Anguilline col farro
Regione: toscana,
Provincia: Lucca
Visite: 01055
Ingredienti: 500 g di anguilline
4 spicchi d’aglio
300 g di farro
2-3 foglie di alloro
un ciuffo di pre ... »
Tagliate le anguille, ben pulite, a tocchetti e ponetele a rosolare in un’ampia padella con olio, aglio, prezzemolo grossolanamente tritato e le foglie di alloro. Quando iniziano a rosolare, irr ... »
246
Antico dolce toscano di farro
Regione: toscana,
Provincia: Lucca
Visite: 01155
Ingredienti: 4 uova
800 g di farina di farro
400 g di zucchero
1 bicchiere di latte
una bustina di lievito in ... »
In una terrina capiente rompete le uova e sbattetele con lo zucchero. Incorporate la farina, lavorando l’impasto con un cucchiaio, e man mano che diventa duro aggiungete il latte e il vinsanto. ... »
588
Antipasto di ricci di mare alla gigliese
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01118
Ingredienti: 2 kg di ricci di mare
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
un cespo di lattuga
1 spicch ... »
Pulite bene i ricci di mare e apriteli con un coltellino molto tagliente. Disponete la parte del riccio con il mollusco su un piatto di portata guarnito con un letto di lattuga. A parte tritate finiss ... »
678
Aragosta al Vinsanto di Porto Santo Stefano
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01059
Ingredienti: 2 aragoste
2 bicchieri di Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice
8 cucchiai di olio extravergi ... »
Legate le aragoste, ben pulite, e fatele lessare in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele bene, con un coltello molto affilato dividetele a metà per il senso della lunghezza, quindi fate ... »
679
Aragosta gratinata alla gigliese
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01119
Ingredienti: 2 aragoste
un pugno di pangrattato
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di nepitella fresca
8 cuc ... »
Amalgamate il pangrattato con la noce moscata, un trito fine di aglio e nepitella, sale, pepe, 2 cucchiaio di olio. Aprite le aragoste a metà per il lungo, usando un coltello affilatissimo, dispo ... »
680
Aragosta in crema di rosmarino dell’Elba
Regione: toscana,
Provincia: Livorno
Visite: 01098
Ingredienti: 2 aragoste
1 confezione di panna
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 scalogno
un g ... »
Pulite bene le aragoste, lavatele e, con un coltello molto affilato tagliatele a metà per il lungo.
Sciogliete il burro in una larga padella e fatevi appassire lo scalogno tritato finissimamente ... »
681
Aragostine piccanti dell’Argentario
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01084
Ingredienti: 4 aragostine
1 cipolla
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 pizzichi di peperoncino ... »
Lavate le aragoste, incidete il carapace ed estraete la polpa, eliminando le teste. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una grande padella con il burro e l'olio. Adagiate le aragoste n ... »
914
Arancini di farro al tonno
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01038
Ingredienti: 200 g di farro
1 cipolla
100 g di burro
½ litro di brodo
Una grossa scatola di tonno
8 so ... »
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il farro, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... »
158
Arista di maiale arrosto al ginepro Top!
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01222
Ingredienti: 800 g di arista di maiale
un rametto di rosmarino
uno spicchio di aglio
un bicchiere di vino b ... »
Eliminate l'eventuale grasso in eccesso dall'arista con un coltello ben affilato. Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina, annodandolo a intervalli di 2-3 cm circa.
Incidete la carne in p ... »
682
Arselle alla maremmana
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01089
Ingredienti: 2 kg di arselle
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
5-6 foglie di salvia
4 spicch ... »
Lasciate spurgare le arselle in acqua salata per essere sicuri che abbiano eliminato la sabbia. Mettete sul fuoco una padella ampia, con un trito fine di 2 spicchi d’aglio e salvia e fate rosola ... »
683
Arselle alla toscana
Regione: toscana,
Provincia: Lucca
Visite: 01087
Ingredienti: 2 kg di arselle
un rametto di timo
un rametto di rosmarino
3 foglie di alloro
alcune foglie basi ... »
Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, almeno per tre-quattro ore. Nel frattempo preparate un trito con il timo, il rosmarino, l'alloro, il basilico, la cipolla e uno spicchio d'aglio; me ... »
589
Arselle all'uovo della Versilia
Regione: toscana,
Provincia: Lucca
Visite: 01083
Ingredienti: 2 kg di arselle
2 spicchi d’aglio
1 limone
3 uova
1 bicchiere di Monteregio di Massa Mari ... »
Lasciate ben spurgare le arselle in acqua di mare. Mettete al fuoco una padella con l’olio e due spicchi d'aglio, lasciatelo rosolare fino a quando diventerà dorato quindi buttate le arsell ... »
590
Arselle, fagioli e cavolo nero in umido alla toscana
Regione: toscana,
Provincia: Massa-Carrara
Visite: 01103
Ingredienti: 2 kg di arselle
300 g di fagioli di Bigliolo
un cavolo nero
un pomodoro maturo
un pizzico di p ... »
Lavate accuratamente il cavolo, tagliate via dalle foglie la costola dura e tagliatele a strisce non troppo sottili. Lessate i fagioli, che avrete lasciato a bagno un’intera notte, in abbondante ... »
684
Baccalà alla fiorentina
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01098
Ingredienti: 800 g di baccalà
1 bicchiere di salsa di pomodoro
100 g di farina
un ciuffo di prezzemolo
... »
Pulite il baccalà, ben ammollato, e tagliatelo a pezzi. Mettete in un tegame di terracotta l'olio e l'aglio schiacciato e, quando prenderà colore, aggiungete i pezzi di baccalà infarina ... »
685
Baccalà alla livornese Top!
Regione: toscana,
Provincia: Livorno
Visite: 01163
Ingredienti: 800 g di baccalà
100 g di farina
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
500 g di pomodori ... »
Tagliate il baccalà, ben pulito, a pezzi e infarinatelo. In un tegame, possibilmente di coccio, versate circa 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva e quando è ben caldo fate friggere i pe ... »
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versione pruminterno 25/07/2008
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