Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Abruzzo. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 24 ricette

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893  Bucatini con cavolo e zucchine
 Regione: abruzzo,  Provincia: Chieti   Visite: 01144
  Ingredienti: 400 g di bucatini 4 zucchine 1 cipolla 2 grosse foglie di cavolo verza un pizzico di noce mosc ... » 
Lavate le verdure e affettatele sottilmente, quindi fatele saltare nell'olio. Salate, bagnate con un goccio d’acqua e fate stufare a fiamma bassa per l0 minuti. Nel frattempo portate a ebollizio ... » 

1216  Cardo al pomodoro
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01151
  Ingredienti: 1 kg di cardo 200 g di passata di pomodoro Il succo di 1 limone 4 cucchiai di olio extravergine ... » 
Mondate il cardo, togliete i filamenti delle coste, tagliatelo a tocchetti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessate i ... » 

1174  Ciabbotta
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01236
  Ingredienti: 200 g di zucchine 200 g di patate 200 g di pomodori 200 g di sedano 200 g di carote 200 g ... » 
Lavate tutte le verdure, pelate le patate e tagliate tutto a pezzi di circa 1 cm. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio. Quando sarà dorata unite tutte le altre verdure e mescola ... » 

1215  Cipolline al cacao
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01146
  Ingredienti: 800 g di cipolline già pelate 50 g di burro ½ bicchiere di aceto di vino ½ bicchie ... » 
Mettete le cipolline in una padella con il burro e il sale, fatele rosolare per una decina di minuti, mescolando, quindi sfumatele con l’aceto e il vino. Portatele a cottura a fiamma allegra in ... » 

1172  Crostini alle rigaglie
 Regione: abruzzo,  Provincia: Teramo   Visite: 01138
  Ingredienti: 250 g di fegatini e cuoricini di pollo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 g di pr ... » 
Tritate finemente sedano, carota, cipolla e prezzemolo e fateli soffriggere nell'olio fino a quando saranno dorati, quindi aggiungete il prosciutto crudo tagliato a dadini, il sale, il pepe, i cuorici ... » 

1378  Fettuccine all’abruzzese
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01175
  Ingredienti: 400 g di fettuccine all’uovo 100 g di pancetta 50 g di pecorino grattugiato 1 cipolla un ... » 
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell’olio. Quando avrà preso colore, unite la pancetta, anch’essa tritata e lasciate che rilasci il suo unto a fuoco dolce. Unite il prezzemo ... » 

1217  Lampascioni fritti all’abruzzese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Teramo   Visite: 01173
  Ingredienti: 500 g di lampascioni 1 uovo 20 g di farina 50 g di pecorino grattugiato Un ciuffo di prezzemo ... » 
Mondate i lampascioni, pelateli, lavateli e lessateli in poca acqua bollente salata per una decina di minuti. Pungeteli con i rebbi di una forchetta per accertarvi che siano morbidi ma ancora piuttost ... » 

242  Maccheroni alla chitarra Top! 
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01252
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di farina di grano duro 4 uova sale Per il sugo: 1 spicchio d’agli ... » 
Disponete la farina a fontana su di una spianatoia con al centro le uova e impastate con le mani per almeno 10 minuti fino a quando otterrete una pasta omogenea. Lasciatela riposare per un’ora i ... » 

1173  Maccheroni alla pecoraia
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01209
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di farina 4 uova Per il condimento: 100 g di funghi porcini freschi 100 g d ... » 
Disponete la farina a fontana su di una spianatoia con al centro le uova e impastate con le mani per almeno 10 minuti fino a quando otterrete una pasta omogenea. Lasciatela riposare per un’ora i ... » 

1379  Maccheroni gratinati all’aquilana
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01216
  Ingredienti: 400 g di maccheroni grossi 200 g di salsiccia 30 g di funghi secchi 1 melanzana 2 zucchine 2 ... » 
Tagliate a pezzetti le melanzane e le zucchine. Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare nell’olio fino a quando saranno dorati. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Aggiun ... » 

244  Pallotte (polpette di cacio e uova)
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01265
  Ingredienti: 250 g di formaggio tipo caprino 250 g di mollica di pane ½ bicchiere di latte un ciuffo di p ... » 
Mettete in un mixer i caprini, la mollica di pane imbevuta nel latte e strizzata, l'aglio ed il prezzemolo finemente tritati, le uova e il pecorino grattugiato, salate e pepate. Azionate il mixer fino ... » 

1218  Parozzo Top! 
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01277
  Ingredienti: 150 g di cioccolato fondente a dadoni 125 g di zucchero 80 g di burro 60 g di mandorle pelate 5 ... » 
In un mixer riducete in polvere le mandorle con 20 g di zucchero. A parte, separate i tuorli delle uova dagli albumi e montate i primi con il rimanente zucchero, usando uno sbattitore elettrico, fino ... » 

1213  Pasticcio di spinaci
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01173
  Ingredienti: 500 g di spinaci 100 g di pecorino grattugiato 4 uova 50 g di uvetta sultanina 200 g di fegatin ... » 
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per una mezz’oretta. Triturate i fegatini e fateli rosolare per 5 minuti in una noce di burro, quindi lasciateli raffreddare. Lavate accuratamente gli s ... » 

1380  Polenta al sugo di salsiccia
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01152
  Ingredienti: 300 g di farina di mais macinata grossa 1 litro e ½ di acqua 1 cipolla 1 carota 1 spicchio ... » 
Portate a ebollizione l’acqua con un cucchiaio di olio, versatevi a pioggia la farina, mescolando per non far formare grumi, e lasciatela cuocere minimo 40 minuti. Tritate sedano, carota, aglio ... » 

1068  POMODORI FARCITI CON ZUCCHINE E FORMAGGIO
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01146
  Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100 g di scamorza affumicata 6 pomodori medi 10-12 olive vedi snocciol ... » 
PREPARAZIONE Togliete ai pomodori la calotta, togliete i semi con un cucchiaino, salateli e metteteli capovolti a fare l'acqua per una mezz’oretta. Passate nel frullatore le acciughe, la met ... » 

1358  Posteriori di capretto con patate
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01152
  Ingredienti: un posteriore di capretto 400 g di patate 60 g di burro 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarin ... » 
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a palline con l'apposito attrezzo. Bollitele per 15-20 minuti in acqua leggermente salata. Pulite bene il posteriore di capretto, se dovesse essere troppo grand ... » 

1376  Sanguinaccio alla teramana
 Regione: abruzzo,  Provincia: Teramo   Visite: 01122
  Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente a dadoni 150 g di zucchero 50 g di cedro candito 50 g di burro 1 l ... » 
Filtrate il sangue di maiale appena ucciso con un colino a maglie fitte. Il sangue non deve avere più di qualche ora, altrimenti coagula e non si può usare. Mettetelo in una pentola, diluite ... » 

1381  Scrippelle in brodo
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01136
  Ingredienti: Per la pastella: 2 uova 50 g di farina ½ bicchiere di latte un ciuffo di prezzemolo sale ... » 
In una ciotola sbattete le uova con il latte, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Unite la farina, mescolate bene e otterrete una pastella non troppo liquida. Ungete con l ... » 

243  Sugo di castrato per la pasta Top! 
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01198
  Ingredienti: 250 g di polpa di castrato ½ bicchiere di vino bianco 2-3 foglie di alloro 1 peperone rosso ... » 
Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere con l’olio fino a quando diverranno dorati, quindi unite la polpa di agnello, lasciandola ben rosolare. Sfumate con il vino e lasciatelo e ... » 

290  Terrina ai frutti di mare
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01209
  Ingredienti: 20 cozze 40 vongole 40 telline 20 cannolicchi 20 ricci di mare 10 ostriche 20 cuori 1 bicchie ... » 
Fate aprire a vapore tutte le conchiglie, estraete i molluschi e metteteli a marinare in una terrina con l’aglio e il prezzemolo finemente triturati, i peperoncini sminuzzati, l’aceto e il ... »