ABRUZZO
ricette di cucina e piatti tipici

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Abruzzo. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 85 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

2611  Panzette chietine
 Regione: abruzzo,  Provincia: Chieti   Visite: 01142
  Ingredienti: 400 g di trippa divisa in 16 nastri larghi circa 7-8 cm. 16 fette sottili di lardo 2 spicchi dR ... » 
Pulite benissimo la trippa. Condite con sale e pepe l’interno delle strisce di trippa, farcitele con un trito fine di lardo, pezzetti di trippa, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo e pepero ... » 

2606  Agnello cacio e ove
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01199
  Ingredienti: 1 kg di carne di agnello 4 uova 1 rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio il succo di un l ... » 
Tagliate a pezzetti piuttosto piccoli la carne di agnello e mettetela a rosolare nell’olio con aglio e rosmarino, sale e pepe. Fatelo cuocere una mezz’oretta, girando spesso i pezzi, e sfu ... » 

2616  Alici all'ortonese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Chieti   Visite: 01138
  Ingredienti: 20 alici fresche 20 acciughe sotto sale 100 g di farina 100 g di pangrattato 2 uova Olio per fr ... » 
Lavate, sviscerate e togliete la lisca alle alici, aprendole a libro e senza separare i filetti. Dissalate e filettate le acciughe salate e mettete un filetto dentro ogni alice, richiudendola. Sbatt ... » 

2684  Antipasto abruzzese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01315
  Ingredienti: 2 zucchine 200 g di fagiolini 1 cipolla 1 peperone rosso 200 g di tonno sott'olio 1 ciuffo di ... » 
Mondate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a rondelle le zucchine, tritate grossolanamente la cipolla e tagliate a listar ... » 

2577  Antipasto alla giuliese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Teramo   Visite: 01130
  Ingredienti: 400 g di scampi 400 g di calamaretti 200 g di vongole 400 g di soglioline 1 ciuffo di prezzemolo ... » 
Mondate il pesce molto bene. In una vaporiera cuocete separatamente gli scampi, i calamaretti, e le sogliole. Sistemateli in un piatto da portata e conditeli con quasi tutto l’olio e il succo de ... » 

2627  Baccalà all’abruzzese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01886
  Ingredienti: 800 g di baccalà 200 g di pomodori pelati 1 cipolla 200 g di funghi freschi 300 g di patat ... » 
Spinate e private della pelle il baccalà. In una casseruola fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata in un po’ di olio. Quando avrà preso colore unite i pezzi di baccalà e f ... » 

2617  Baccalà all'aquilana
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01228
  Ingredienti: 700 g di baccalà 100 g di farina olio per friggere 5-6 cucchiai di olio d’oliva 1 bic ... » 
Pulite e tagliate a pezzi il baccalà. Fate una pastella con la farina e un poco di acqua, sale e pepe, mescolando per non formare grumi. Passate il baccalà nella pastella e friggetelo in abb ... » 

2619  Baccalà 'mbriache
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01149
  Ingredienti: 700 g di baccalà 1 l di vino bianco secco ½ bicchiere di olio d'oliva 2 foglie di allor ... » 
Pulite bene il baccalà, tagliatelo a pezzetti, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio caldo. Scolatelo con una schiumarola e ponetelo ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina ... » 

2618  Baccalà natalizio pescarese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01261
  Ingredienti: 1 kg di baccalà 1 cipolla 2 coste di sedano 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di olio d' ... » 
Arrostite le castagne in una padella, sbucciatele quando saranno cotte e tritatele. Pulite e tagliate a bocconi il baccalà, passatelo nella farina e friggetelo in olio ben caldo. Toglietelo con ... » 

2610  Bocconotti salati
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01199
  Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 100 g di rigaglie di pollo 100 g di animelle di vitello 100 g di p ... » 
Mondate i funghi e metteteli a rosolare in un tegame con un po’ d’olio e la cipolla tritata, lasciandoli cuocere una mezz’oretta. Mondate accuratamente anche le animelle e le rigagli ... » 

2620  Brodetto alla vastese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01172
  Ingredienti: 10 triglie 4 soglioline 1 palombo 1 razza 1 piccolo merluzzo 1 scorfano 20 cicale di mare 1 ... » 
Lavate, squamate, pulite, sviscerate e togliete la lisca centrale ai pesci. Tritate aglio e prezzemolo e mettetelo a rosolare per qualche minuto nell’olio, con il peperone rosso dolce a listare ... » 

2579  Bruschetta alla salsiccia di fegato
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01138
  Ingredienti: 12 fette di pane casereccio 4 spicchi d’aglio 4 salsicce di fegato di maiale ... » 
Abbrustolite, su una griglia o in forno, le fette di pane. Strofinatele abbondantemente con l’aglio. Spellate le salsicce di fegato e spalmatele sul pane caldo, in modo che si sciolga un poco il ... » 

2578  Bruschetta all'aglio di Sulmona
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01098
  Ingredienti: 12 fette di pane casereccio 6 spicchi d'aglio rosso di Sulmona 1 bicchiere di olio d'oliva s ... » 
Abbrustolite, su una griglia o in forno, le fette di pane. Strofinatele abbondantemente con l’aglio. Salatele e irroratele con l’olio. Servite calde. ... » 

893  Bucatini con cavolo e zucchine
 Regione: abruzzo,  Provincia: Chieti   Visite: 01518
  Ingredienti: 400 g di bucatini 4 zucchine 1 cipolla 2 grosse foglie di cavolo verza un pizzico di noce mosc ... » 
Lavate le verdure e affettatele sottilmente, quindi fatele saltare nell'olio. Salate, bagnate con un goccio d’acqua e fate stufare a fiamma bassa per l0 minuti. Nel frattempo portate a ebollizio ... » 

2621  Calamari alla francavillese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Chieti   Visite: 01162
  Ingredienti: 4 calamari 16 code di scampi un ciuffo di prezzemolo un pugno di mollica di pane 2 spicchi d ... » 
Lavate e pulite i calamari. Sgusciate gli scampi e tritate le code con aglio e prezzemolo, quindi amalgamate con pangrattato, sale, pepe, olio e succo di limone. Riempite con il composto i sacchi, qui ... » 

2590  Cannarozzi allo zafferano
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01159
  Ingredienti: 400 g di cannarozzi 300 g di ricotta salata 100 g di guanciale 4 cucchiai di olio d’oliva ... » 
Tagliate a dadini il guanciale e mettetelo a rosolare nell’olio fino ad abbrustolirlo. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocetevi i cannarozzi. Scolateli e rimetteteli nella ... » 

2588  Cannelloni all'abruzzese
 Regione: abruzzo,  Provincia: L'Aquila   Visite: 01131
  Ingredienti: Per la pasta: 350 g di farina 150 g di farina di mais Per il ripieno: 5 uova 100 g di carne ma ... » 
Impastate le due farine con sale e acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta soda. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Tirate col matterello la sfoglia, ritagliatene dei ... » 

2622  Capitone alla griglia
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01341
  Ingredienti: 700 g di capitone 1 l di vino bianco secco 1 bicchiere di aceto di vino 8 cucchiai di olio d̵ ... » 
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2602  Capra alla neretese
 Regione: abruzzo,  Provincia: Teramo   Visite: 01179
  Ingredienti: 1 kg di carne di capra 400 g di pomodori 400 g di peperoni rossi 1 bicchiere di olio d'oliva 1 c ... » 
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in metà dell’olio con la scorza di limone e i chiodi di garofano. Appena avrà preso colore unite la capra, tagliata a pezzi non troppo picc ... » 

2629  Carciofi ripieni
 Regione: abruzzo,  Provincia: Pescara   Visite: 01258
  Ingredienti: 8 carciofi 4 acciughe salate 50 g di pangrattato 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo ... » 
Dissalate e spinate le acciughe e risciacquate i capperi sotto acqua fredda corrente. Pulite i carciofi eliminando le foglie più coriacee, tagliandone poi la punta ed il gambo in modo che rimang ... »