CALABRIA
ricette di cucina e piatti tipici

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Calabria. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 20 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

891  Bucatini alla ‘nduia alla calabrese
 Regione: calabria,  Provincia: Catanzaro   Visite: 03107
  Ingredienti: 400 g di bucatini 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di ‘nduja 100 g ... » 
Mettete a lessare i bucatini in abbondante acqua salata. La ‘nduja è una pasta di salume calabrese molto piccante, quindi è meglio non esagerare, potrete eventualmente aggiungerne an ... » 

1099  Conchiglie saltate con verdure
 Regione: calabria,  Provincia: Cosenza   Visite: 01622
  Ingredienti: 500 g di pomodori 400 g di conchiglie 1 melanzana 2 zucchine 1 scalogno 4 cucchiai di olio ... » 
Pulite le zucchine e la melanzana; tagliatele a dadini, salatele e lasciatele nel colapasta a fare l'acqua. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata. Sbollentate i pomodori, pelateli, svuotat ... » 

1109  Denti di elefante alle uova e pomodori secchi
 Regione: calabria,  Provincia: Catanzaro   Visite: 01649
  Ingredienti: 400 g di denti di elefante 4 uova (solo i tuorli) 20 g di burro una confezione di panna un vaset ... » 
Mettete a lessare i denti di elefante o altra pasta di vostro gusto in abbondante acqua salata. A parte tagliate a pezzetti piccoli i pomodori secchi scolati dal loro olio e metteteli ad ammorbidire n ... » 

1326  durelli di pollo alla calabrese
 Regione: calabria,  Provincia: Cosenza   Visite: 06150
  Ingredienti: 500 g di durelli di pollo 100 g di strutto 3 cipolle 2 cucchiai di ‘nduja sale ... » 
Tritate le cipolle e fatele soffriggere nello strutto, poi unite i durelli tagliati a fettine e fateli rosolare. Condite con la ‘nduja e il sale, bagnate il tutto con mezzo bicchiere d'acqua e f ... » 

1122  Farfalle alle uova e salame piccante
 Regione: calabria,  Provincia: Catanzaro   Visite: 01592
  Ingredienti: 4 uova (solo i tuorli) 400 g di farfalle 30 g di burro una confezione di panna 200 g di salame c ... » 
Mettete a lessare le farfalle in abbondante acqua salata. A parte tagliate a dadini il salame piccante e a rondelline le olive nere e metteteli a rosolare nel burro, badando che non si secchino. In un ... » 

1126  Farfalle con gamberi e peperoni
 Regione: calabria,  Provincia: Crotone   Visite: 01625
  Ingredienti: 400 g di farfalle 1 peperone giallo 1 peperone rosso 300 g di gamberi 1/2 bicchiere di olio ... » 
Pulite bene i gamberi e fateli lessare per 5 minuti in abbondante acqua salata, quindi scolateli, sgusciateli e tagliateli a rondelle. Arrostite al forno i peperoni, eliminate la buccia e tagliateli a ... » 

1320  Fegatini all’aglio
 Regione: calabria,  Provincia: Vibo Valentia   Visite: 01602
  Ingredienti: 500 g di fegatini il succo di un limone 4 spicchi d'aglio 5 cucchiai di olio extravergine d̵ ... » 
Tritate finemente l'aglio e mettetelo a soffriggere con l’olio e il succo del limone. Aggiungete i fegatini e fateli cuocere per qualche minuto. Salate e pepate prima di servire. ... » 

268  Frattaglie di capretto alla crotonese
 Regione: calabria,  Provincia: Crotone   Visite: 02985
  Ingredienti: 500 g di interiora miste (fegato, cuore, milza, rognone e budelline) di capretto 3 pomodori 2 cipo ... » 
Pulite accuratamente le interiora e tagliatele a bocconi. Tagliate a pezzi la cipolla e fatela appena rosolare nell’olio. Buttate le interiora a soffriggere nell’olio bollente assieme alla ... » 

1294  Maccheroncelli calabresi con le sarde
 Regione: calabria,  Provincia: Catanzaro   Visite: 01504
  Ingredienti: 400 g di maccheroncelli 500 g di sarde fresche 2 spicchi d’aglio 50 g di uva passa ½ ... » 
Pulite bene le sarde, filettatele, tagliatele a pezzetti e mettetele a soffriggere con l'aglio nell’olio, per qualche minuto, poi aggiungete sale, abbondante peperoncino e l'uva passa, che avret ... » 

2329  Panini fritti
 Regione: calabria,  Provincia: Cosenza   Visite: 01721
  Ingredienti: 12 panini tondi avanzati o altro pane rotondo raffermo 200 g di prosciutto e altri affettati avanza ... » 
Ecco un modo simpatico per riciclare gli avanzi. Praticate un foro sopra ai panini e con uno scavino svuotateli della mollica, farciteli con il prosciutto e eventualmente avanzi di altri salumi tagli ... » 

1297  Pasta e alici alla calabrese
 Regione: calabria,  Provincia: Vibo Valentia   Visite: 02579
  Ingredienti: 400 g di pasta 500 g di acciughe fresche 1 cipolla di Tropea ½ bicchiere di olio d'oliva ... » 
In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino a pezzetti e l’origano fresco. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere, e fate cuocere ... » 

1592  Pizza al salame piccante
 Regione: calabria,  Provincia: Reggio di Calabria   Visite: 03350
  Ingredienti: per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 

1309  Stranguglia prieviti calabresi
 Regione: calabria,  Provincia: Reggio di Calabria   Visite: 01665
  Ingredienti: 300 g di patate 200 g di farina di grano duro 50 g di pecorino piccante grattugiato una manciata ... » 
Per fare gli strangolapreti mettete la farina di grano duro sul tagliere, a forma di montagna, aggiungete una presa di sale e acqua. Dovete ottenere una pasta piuttosto dura, che dovrete lavorare alme ... » 

1285  Tonnata calabrese
 Regione: calabria,  Provincia: Crotone   Visite: 01595
  Ingredienti: 350 g di tonno sott'olio un grosso pugno di olive nere denocciolate un grosso pugno di olive verdi ... » 
In una terrina mescolate il tonno ridotto a pezzetti, le olive, i capperi, i filetti d'acciuga e l'aglio grossolanamente tritato, quindi cospargete di origano. Condite con olio e peperoncino tagliuzza ... » 

1330  Trecciole
 Regione: calabria,  Provincia: Catanzaro   Visite: 01448
  Ingredienti: 400 g di budelle di agnello 1 bicchiere di aceto 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di pangrattato s ... » 
Lavate abbondantemente sotto l’acqua corrente l’intestino dell’agnello, poi lasciatelo a bagno in acqua e aceto per un paio d’ore, infine scolatelo, asciugatelo e dividetelo in ... » 

1369  Uova alla cosentina
 Regione: calabria,  Provincia: Cosenza   Visite: 01501
  Ingredienti: 8 uova 4 cucchiai di olio una manciata di capperi 1 peperone verde piccante 2 peperoni rossi cal ... » 
Tritate con la mezzaluna i peperoni e metteteli a rosolare con l’aglio, l’olio e l’origano, facendoli cuocere per almeno mezz’ora, poi aggiungete i filetti di acciughe sbriciol ... » 

1315  Vermicelli calabresi con acciughe fresche e pecorino
 Regione: calabria,  Provincia: Reggio di Calabria   Visite: 01598
  Ingredienti: 400 g di vermicelli 300 g di acciughe fresche 5 spicchi aglio un ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai ... » 
Pulite bene le acciughe, svisceratele, filettatele e lasciatele ad asciugare. In una padella piuttosto ampia soffriggete con l'olio l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Lessate in abbondan ... » 

1316  Zuppa calabrese di scorfano
 Regione: calabria,  Provincia: Reggio di Calabria   Visite: 02443
  Ingredienti: Un chilo di scorfano ½ bicchiere di olio d'oliva ½ bicchiere di vino bianco secco 4 c ... » 
Pulite lo scorfano, eliminate la testa e le lische, tagliatelo in pezzi, lavateli bene e asciugateli. In un tegame versate l'olio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli imbiondire. Mettetev ... » 

1317  Zuppa calabrese di telline e uova
 Regione: calabria,  Provincia: Reggio di Calabria   Visite: 01446
  Ingredienti: Un chilo di telline 1 cipolla ½ bicchiere di olio d'oliva 2 uova 1 limone un ciuffo di pr ... » 
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate rosolare dolcemente la cipolla tritata e il peperoncin ... » 

1319  Zuppa di pesce di Crotone
 Regione: calabria,  Provincia: Crotone   Visite: 01838
  Ingredienti: 300 g di scorfano 300 g di triglie 300 g di polipo 300 g di cozze 1 cipolla 5 spicchi d’a ... » 
Mettete a soffriggere in una capiente pentola di coccio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini con l'olio. Aggiungete i pomodori pelati, una manciata di lattuga di mare, un po’ di prezzemolo ... »