Campania ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

elenco ricette Campania divise per portata - pagina 1

elenco ricette Campania divise per portata Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Campania. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 95 ricette

Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 16 antipasti, 4 conserve, 3 contorni, 45 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 4 secondi, 22 unici,

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
2678 “Fiscarielli” “Fiscarielli”
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04478
  Ingredienti: 500 gr. farina 1 dl. e ½ olio vergine d’oliva Sale 100 gr. pecorino grattugiato ... » 
In una pentola portate ad ebollizione tre quarti di litro di acqua con l’olio e il sale. A parte, in una insalatiera, mettete la farina, spruzzatela con acqua fredda e con le mani smuovetela in ... » 
1077 “Pettolelle” con i fagioli alla casertana “Pettolelle” con i fagioli alla casertana
 Regione: campania,  Provincia: Caserta   Visite: 04653
  Ingredienti: Per le “pettolelle” (laganelle): 450 gr. farina 4 uova Sale. 300 gr. Fagioli cannel ... » 
Mettere a mollo in acqua tiepida i fagioli la sera precedente, al mattino successivo lessateli in un litro e mezzo di acqua, senza sale, con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Appena saranno ... » 
2034 “Spungularielli” di Bisaccia “Spungularielli” di Bisaccia
 Regione: campania,  Provincia: Avellino   Visite: 04464
  Ingredienti: 500 gr. “Spungujlarielli” (borlotti freschi) sgusciati 200 gr. fagiolini mangiatutto a ... » 
Nella pendola di coccio mettete a lessare insieme i borlotti sgusciati e i fagiolini interi. A parte, preparate una salsa al basilico soffriggendo con l’olio due spicchi di aglio e unendovi i po ... » 
2671 “Taccòzze” di Santa Croce “Taccòzze” di Santa Croce
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04462
  Ingredienti: 500 gr. farina integrale o frumentone Sale Olio Aglio 350 gr. Fagioli (o ceci, o fave) Le  ... » 
... » 
2661 “Tirata” alla maniera di Lioni “Tirata” alla maniera di Lioni
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04358
  Ingredienti: 500 gr. farina 1 uovo 700 gr. pomodori pelati 1 ciuffo basilico 1 dl. olio vergine d’oliva ... » 
Sulla spianatoia impastate la farina con l’uovo e tanta acqua fredda da ottenere un impasto sodo. Tagliatelo a pezzi e col mattarello stendeteli in tante sfoglie strette e lunghe. Quando le sfog ... » 
2674 Alici con la “Pappaccelle” Alici con la “Pappaccelle”
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04298
  Ingredienti: 400 gr. Alici 500 gr. pappaccelle (peperoni sottaceto) 1 dl. e ½ olio vergine d’oliva ... » 
Spinate le alici se sono grandi, se sono piccole limitatevi ad eliminarne la testa e la coda. Lavate i peperoni, eliminatene i torsoli ed i semi, tagliateli a strisce e metteteli a friggere con l̵ ... » 
1278 Alicine alla Posillipo Alicine alla Posillipo
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04271
  Ingredienti: 800 g di alici 8 crostoni di pane abbrustolito 4 spicchi d’aglio 8 cucchiai di olio un gro ... » 
Lavate, eviscerate e togliete la lisca alle acciughe. Ungete una pirofila da forno e disponete le alicine condite con l’aglio tritato, l’origano, il sale, il peperoncino, un filo d’o ... » 
1945 Antipasto di Natale Antipasto di Natale
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04189
  Ingredienti: 700 gr. broccoli di foglie 1 dl. di olio vergine d’oliva 8 alici salate 3 spicchi d’a ... » 
Calate i broccoli nell’acqua appena salata e fateli cuocere fino a mezza cottura, poi sgocciolateli bene. Soffriggete a parte gli spicchi d’aglio nell’olio, aggiungetevi i filetti di ... » 
1279 Antipasto di pesce alla caprese Antipasto di pesce alla caprese
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04192
  Ingredienti: 800 g di scampi 800 g di calamaretti 200 g di vongole 300 g di acciughe fresche un ciuffo di pre ... » 
Lessate gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le acciughe, che avrete sviscerato e ben pulito. Mettete tutti i pesci bolliti su un grosso vassoio da portata e conditeli con olio e limone ... » 
1946 Antipasto di Sant’Antonino Antipasto di Sant’Antonino
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04390
  Ingredienti: 4 uova 100 gr. di salsiccia piccante 10 gr. di capocollo 100 gr. di soppressata 100 gr. di prosc ... » 
Questo antipasto, intitolato ad un santo, è l’antipasto di Pasqua. Cuocete le uova per 15 minuti e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. In una “sperlonga” (piatto gr ... » 
276 Arancini di riso Arancini di riso
 Regione: campania,  Provincia: Salerno   Visite: 04155
  Ingredienti: 200 g di riso 1 cipolla 100 g di burro mezzo litro di brodo 2 mozzarelle 8 filetti di acciuga ... » 
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... » 
2355 Arancini di riso alla napoletana Arancini di riso alla napoletana
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04454
  Ingredienti: 200 g di risotto avanzato 2 mozzarelle 8 filetti di acciuga 4 uova 100 g di parmigiano grattugia ... » 
Se avanza del riso già cotto e condito potete riutilizzarlo in questo modo. Altrimenti bollite il riso e conditelo con un po' di olio. In una terrina amalgamate assieme, lavorando bene con le ma ... » 
2679 Braciole di cotiche alla beneventana Braciole di cotiche alla beneventana
 Regione: campania,  Provincia: Benevento   Visite: 04257
  Ingredienti: Còtiche di maiale (di circa cm. 20x15) Aglio Prezzemolo Sale Pepe Sugna ... » 
Lavate le cotiche in acqua tiepida e cuocetele meno che a metà in acqua salata. Asciugatele, distendetele sul piano di lavoro, distribuitevi sopra aglio e prezzemolo tritati, di sale e pepe, avvo ... » 
783 Bucatini al pomodoro crudo e basilico Bucatini al pomodoro crudo e basilico
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 03969
  Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 4 pomodori da insalata maturi e sodi 2 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo e unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e condite il tutto con l’olio, sale e pepe. Mescolate. Una volta cotta la pasta in abbondant ... » 
211 Calzone (ricetta base) Calzone (ricetta base) Top! 
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 03979
  Ingredienti: INGREDIENTI PER 1 CALZONE 100 g di farina 10 g di lievito di birra acqua sale un cucchiaio di o ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 
817 Calzone con formaggi misti Calzone con formaggi misti
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04012
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 
311 Calzone con ricotta, spinaci e mozzarella di bufala Calzone con ricotta, spinaci e mozzarella di bufala
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04743
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 
305 Caprese Caprese Top! 
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04059
  Ingredienti: 16 pomodorini 16 foglie di basilico 16 mozzarelline a ciliegia 6 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Lavate i pomodori e divideteli a metà. Farcite ognuno di loro con una mozzarellina e una foglia di basilico e fermate il tutto con uno stecchino. Mettete i pomodorini su un piatto da portata, irr ... » 
1950 Carboncelli cacio ed uova Carboncelli cacio ed uova
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04145
  Ingredienti: 500 gr. di carboncelli teneri e bianchi 50 gr. di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 gr. ... » 
Pulite i carboncelli e teneteli in acqua e aceto per un’oretta, dopo averli ripetutamente risciacquati. Fate bollire dell’acqua salata e fatevi lessare i carboncelli fino a mezza cottura. ... » 
2791 Carciofo fritto ripassato al forno con mozzarella Carciofo fritto ripassato al forno con mozzarella
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 04215
  Ingredienti: 1 carciofo 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 30 g di farina 1 mozzarella sale e pepe olio ... » 
Pulite bene il carciofo, togliendo le foglie esterne, e tagliatelo a fettine sottili con la mandolina. Sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, poi metteteci a bagno le fette di carciof ... » 

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