Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Campania dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Campania !

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 66 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

2036  Zuppa alla Marescialla
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 1 kg. e ½ trippa 300 gr. pomodori pelati 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 carota 2 cost ... » 
  Dal macellaio fatevi dare le frattaglie già lesse e ben assortite (pancia, bonetto, mille pieghe o centopelli, franciata). Lavate bene e mettetele a bollire, schiumando spesso il brodo. Dopo una ... » 

2035  Tagliatelle al latte
 Regione: campania,  Provincia: Avellino   Visite: 0
  Ingredienti: 450 gr. farina 4 uova ½ lt. latte Sale ... » 
  Preparate le tagliatelle secondo la relativa ricetta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Mettetele a lessare in acqua leggermente salata e sgocciolatele a metà cottura. Calatele nel latt ... » 

2034  “Spungularielli” di Bisacca
 Regione: campania,  Provincia: Avellino   Visite: 0
  Ingredienti: 500 gr. “Spungujlarielli” (borlotti freschi) sgusciati 200 gr. fagiolini mangiatutto a ... » 
  Nella pendola di coccio mettete a lessare insieme i borlotti sgusciati e i fagiolini interi. A parte, preparate una salsa al basilico soffriggendo con l’olio due spicchi di aglio e unendovi i po ... » 

2033  Suscièllo (zuppa d’uova)
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 8 uova 50 gr. sugna ½ cipolla 1 cucchiaino di prezzemolo tritato Sale Pepe Crostini di pa ... » 
  Fate soffriggere la cipolla tritata con la sugna fin quando sarà ben bionda e aggiungetevi due mestoli di acqua e quando questa bollirà apritevi dentro le uova, salate e pepate. Togliete il ... » 

2032  Riso e Cocozza
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 1 kg du cicizza 300 gr. di riso ½ cipolla 50 gr di burro ½ dl. Olio vergine d’ol ... » 
  Togliete la buccia della cocozza e tagliate la polpa a dadini. In una casseruola fate soffriggere con il burro e con l’olio la cipolla tritata, unite la cocozza e versate un po’ alla volta ... » 

2031  Patate, Talli, Fagiolini e Piselli
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 500 gr. di patate 300 gr. di piselli sgusciati 300 gr. talli e fiorilli di zucchine 300 gr. di fa ... » 
  Sbucciate e tagliate a dadini le patate, a pezzetti i talli, spuntate i fagiolini e, insieme con i piselli, fate lessare tutte queste verdure in acqua leggermente salata per 4-5 minuti. In un tegame d ... » 

2030  Minestra “Sperta” di Calabritto
 Regione: campania,  Provincia: Avellino   Visite: 0
  Ingredienti: 1 kg e ½ cicoria, borraggine, rape, scarole, cavolo, finocchietto selvatico 3 spicchi di aglio ... » 
  Pulite le verdure, lessatele in acqua salata e sgocciolatele. In una padella soffriggete con l’olio l’aglio e il peperoncino rosso a pezzetti. Versate in una pentola le verdure e il soffri ... » 

2029  Minestra “Alla Pignata”
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 1 kg e ½ rape, scarole, verza 3 spicchi di aglio Guanciale, orecchie, cotica, piedino Osso d ... » 
  Questa minestra del Morconese è una normale “minestra maritata” che può essere più o meno ricca per la varietà e la qualità delle carni e delle frattaglie usate. S ... » 

2028  Minestra maritata Top! 
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 500 gr. di mascariello (guanciale) e orecchio di maiale freschi 400 gr. di tracchie di maiale 1 os ... » 
  Bollite il “mascariello” e l’orecchio e passateli sulla fiamma, dopo averli asciugati, per eliminare i peli. Rimetterli nella pentola con l’osso di prosciutto, il guanciale mag ... » 

2027  Minestra di zucchini cacio e uova
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 1 kg. di zucchini 1,5 dl. di olio d’oliva 1 ciuffo di basilico 80 gr. di parmigiano 3 uova ... » 
  Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con l’olio. Quando sarà ben cotta, versate nella pentola gli zucchini a dadini e il basilico tritato. Fate cuocere rimescolando ... » 

2026  Minestra di scarolella e cicoria
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 1/ kg. di cicoria 1 kg. di scarolella 1 dl. di olio d’oliva 2 spicchi di aglio 1 l. di b ... » 
  Lessate cicoria e scarolella fino a mezza cottura, poi sgocciolate bene. Fate soffriggere in una pentola l’aglio l’olio e versatevi la verdura lasciando che cuocia ancora una ventina di m ... » 

2025  Minestra di rape con fagioli alla morconese
 Regione: campania,  Provincia: Benevento   Visite: 0
  Ingredienti: 350 gr. di fagioli bianchi secchi 4 fasci di broccoli di rape Sale 1 dl. di olio 2 spicchi di ag ... » 
  Mettete a mollo i fagioli la sera precedente e fateli cuocere in una pentola di coccio con un litro e mezzo di acqua senza sale. Fate lessare la verdura in poca acqua salata, sgocciolatela e unitela a ... » 

2024  Minestra di “cocozzelle”
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 1,5 kg di cocozzelle 300 gr. di pomodori pelati 1 dl. di olio vergine d’oliva 2 spicchi di ... » 
  Le cocozzelle sono le zucche verdi rampicanti, i cui frutti, lisci e di color verde chiaro, raggiungono anche i due metri di lunghezza ma sono commestibili fino a 50-60 cm, A questo punto di sviluppo, ... » 

2023  Minestra di borragine, cicoria e scarolella
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 600 gr. di borragine 600 gr. di scarolella 300 gr. di cicoria 1 dl. di olio extra vergine d’ ... » 
  Lavate e scottate le verdure per pochi minuti. In una pentola soffriggete l’aglio con l’olio; quando l’aglio sarà biondo ponete nella pentola le verdure sgocciolate, aggiungete ... » 

2022  Minestra alla sorrentina
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: Ossi di ginocchio 300gr. di copertura di spalla di manzo 1 cipolla 1 mazzetto aromatico 1 costol ... » 
  Mettete a cuocere il lesso con il mazzetto aromatico, la cipolla divisa in quattro, il sedano intero, il sale, l’alloro, le spezie e la conserva di pomodoro. Abbiate cura di schiumare ogni tanto ... » 

2021  Lampe e tuone (pasta e ceci)
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 300 gr. di ceci 1 dl. di olio ½ cucchiaio di bicarbonato ½ cucchiaio di prezzemolo trit ... » 
  Mettete i ceci a bagno la sera precedente in acqua tiepida e con mezzo cucchiaio di bicarbonato. La mattina successiva, sostituite l’acqua dei ceci e metteteli a cuocere a fuoco lento. Soltanto ... » 

2020  Farinella con i cicoli
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 200 gr. di farina di granoturco 1,5 l. di acqua 250 gr. di cicoli 150 gr. di salsiccia secca 1 c ... » 
  Fate bollire l’acqua con il sale e versatevi a pioggia la farina di granoturco girando sempre. Fate cuocere per mezz’ora a fuoco basso, poi aggiungete i cicoli e la salsiccia a pezzetti. F ... » 

1952  Fagioli con il finocchietto selvatico
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01001
  Ingredienti: 400 gr. di fagioli bianchi 5-6 rametti di finocchietto selvatico 1,5 dl. di olio Sale ... » 
  In una pentola di coccio lessate i fagioli che avrete messo a mollo dalla sera precedente. Lessate a parte il finocchietto selvatico a pezzetti, mescolatelo ai fagioli, conditeli con l’olio extr ... » 

1951  Ciambotta morconese
 Regione: campania,  Provincia: Benevento   Visite: 0
  Ingredienti: 300gr. di zucchine 300 gr. di patate 300 gr. di carote 300 gr. di fiorilli di zucca 300 gr. di f ... » 
  Pulite tutte le verdure e tagliate le zucchine, le patate e le carote a dadi, le bietole in pezzetti, tritate la cipolla, il sedano e il basilico, collocate il tutto in un ruoto e condite con l’ ... » 

1950  Carboncelli cacio ed uova
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 0
  Ingredienti: 500 gr. di carboncelli teneri e bianchi 50 gr. di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 gr. ... » 
  Pulite i carboncelli e teneteli in acqua e aceto per un’oretta, dopo averli ripetutamente risciacquati. Fate bollire dell’acqua salata e fatevi lessare i carboncelli fino a mezza cottura. ... »