CAMPANIA
ricette di cucina e piatti tipici

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Campania. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 94 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

2678  “Fiscarielli”
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01386
  Ingredienti: 500 gr. farina 1 dl. e ½ olio vergine d’oliva Sale 100 gr. pecorino grattugiato ... » 
In una pentola portate ad ebollizione tre quarti di litro di acqua con l’olio e il sale. A parte, in una insalatiera, mettete la farina, spruzzatela con acqua fredda e con le mani smuovetela in ... » 

1077  “Pettolelle” con i fagioli alla casertana
 Regione: campania,  Provincia: Caserta   Visite: 01696
  Ingredienti: Per le “pettolelle” (laganelle): 450 gr. farina 4 uova Sale. 300 gr. Fagioli cannel ... » 
Mettere a mollo in acqua tiepida i fagioli la sera precedente, al mattino successivo lessateli in un litro e mezzo di acqua, senza sale, con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Appena saranno ... » 

2034  “Spungularielli” di Bisacca
 Regione: campania,  Provincia: Avellino   Visite: 01743
  Ingredienti: 500 gr. “Spungujlarielli” (borlotti freschi) sgusciati 200 gr. fagiolini mangiatutto a ... » 
Nella pendola di coccio mettete a lessare insieme i borlotti sgusciati e i fagiolini interi. A parte, preparate una salsa al basilico soffriggendo con l’olio due spicchi di aglio e unendovi i po ... » 

2671  “Taccòzze” di Santa Croce
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01236
  Ingredienti: 500 gr. farina integrale o frumentone Sale Olio Aglio 350 gr. Fagioli (o ceci, o fave) Le  ... » 
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2661  “Tirata” alla maniera di Lioni
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01247
  Ingredienti: 500 gr. farina 1 uovo 700 gr. pomodori pelati 1 ciuffo basilico 1 dl. olio vergine d’oliva ... » 
Sulla spianatoia impastate la farina con l’uovo e tanta acqua fredda da ottenere un impasto sodo. Tagliatelo a pezzi e col mattarello stendeteli in tante sfoglie strette e lunghe. Quando le sfog ... » 

2674  Alici con la “Pappaccelle”
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01223
  Ingredienti: 400 gr. Alici 500 gr. pappaccelle (peperoni sottaceto) 1 dl. e ½ olio vergine d’oliva ... » 
Spinate le alici se sono grandi, se sono piccole limitatevi ad eliminarne la testa e la coda. Lavate i peperoni, eliminatene i torsoli ed i semi, tagliateli a strisce e metteteli a friggere con l̵ ... » 

1278  Alicine alla Posillipo
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01661
  Ingredienti: 800 g di alici 8 crostoni di pane abbrustolito 4 spicchi d’aglio 8 cucchiai di olio un gro ... » 
Lavate, eviscerate e togliete la lisca alle acciughe. Ungete una pirofila da forno e disponete le alicine condite con l’aglio tritato, l’origano, il sale, il peperoncino, un filo d’o ... » 

1945  Antipasto di Natale
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01563
  Ingredienti: 700 gr. broccoli di foglie 1 dl. di olio vergine d’oliva 8 alici salate 3 spicchi d’a ... » 
Calate i broccoli nell’acqua appena salata e fateli cuocere fino a mezza cottura, poi sgocciolateli bene. Soffriggete a parte gli spicchi d’aglio nell’olio, aggiungetevi i filetti di ... » 

1279  Antipasto di pesce alla caprese
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01755
  Ingredienti: 800 g di scampi 800 g di calamaretti 200 g di vongole 300 g di acciughe fresche un ciuffo di pre ... » 
Lessate gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le acciughe, che avrete sviscerato e ben pulito. Mettete tutti i pesci bolliti su un grosso vassoio da portata e conditeli con olio e limone ... » 

1946  Antipasto di Sant’Antonino
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01782
  Ingredienti: 4 uova 100 gr. di salsiccia piccante 10 gr. di capocollo 100 gr. di soppressata 100 gr. di prosc ... » 
Questo antipasto, intitolato ad un santo, è l’antipasto di Pasqua. Cuocete le uova per 15 minuti e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. In una “sperlonga” (piatto gr ... » 

276  Arancini di riso
 Regione: campania,  Provincia: Salerno   Visite: 02174
  Ingredienti: 200 g di riso 1 cipolla 100 g di burro mezzo litro di brodo 2 mozzarelle 8 filetti di acciuga ... » 
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... » 

2355  Arancini di riso alla napoletana
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 03416
  Ingredienti: 200 g di risotto avanzato 2 mozzarelle 8 filetti di acciuga 4 uova 100 g di parmigiano grattugia ... » 
Se avanza del riso già cotto e condito potete riutilizzarlo in questo modo. Altrimenti bollite il riso e conditelo con un po' di olio. In una terrina amalgamate assieme, lavorando bene con le ma ... » 

2679  Braciole di cotiche alla beneventana
 Regione: campania,  Provincia: Benevento   Visite: 01308
  Ingredienti: Còtiche di maiale (di circa cm. 20x15) Aglio Prezzemolo Sale Pepe Sugna ... » 
Lavate le cotiche in acqua tiepida e cuocetele meno che a metà in acqua salata. Asciugatele, distendetele sul piano di lavoro, distribuitevi sopra aglio e prezzemolo tritati, di sale e pepe, avvo ... » 

783  Bucatini al pomodoro crudo e basilico
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01727
  Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 4 pomodori da insalata maturi e sodi 2 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo e unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e condite il tutto con l’olio, sale e pepe. Mescolate. Una volta cotta la pasta in abbondant ... » 

211  Calzone (ricetta base) Top! 
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01676
  Ingredienti: INGREDIENTI PER 1 CALZONE 100 g di farina 10 g di lievito di birra acqua sale un cucchiaio di o ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 

817  Calzone con formaggi misti
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01464
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 

311  Calzone con ricotta, spinaci e mozzarella di bufala
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 03227
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 

305  Caprese Top! 
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01723
  Ingredienti: 16 pomodorini 16 foglie di basilico 16 mozzarelline a ciliegia 6 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Lavate i pomodori e divideteli a metà. Farcite ognuno di loro con una mozzarellina e una foglia di basilico e fermate il tutto con uno stecchino. Mettete i pomodorini su un piatto da portata, irr ... » 

1950  Carboncelli cacio ed uova
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 01663
  Ingredienti: 500 gr. di carboncelli teneri e bianchi 50 gr. di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 gr. ... » 
Pulite i carboncelli e teneteli in acqua e aceto per un’oretta, dopo averli ripetutamente risciacquati. Fate bollire dell’acqua salata e fatevi lessare i carboncelli fino a mezza cottura. ... » 

308  Casatiello Top! 
 Regione: campania,  Provincia: Napoli   Visite: 02109
  Ingredienti: 500 g di farina 200 g di strutto 1 cubetto di lievito di birra 20 g di pecorino romano grattugiat ... » 
Impastate la farina con il sale, il lievito sciolto in un poco di acqua calda e la metà dello strutto ammorbidito. Formate una palla che lascerete lievitare un paio d’ore. Trascorso questo ... »