Emilia Romagna ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

elenco ricette Emilia Romagna divise per portata - pagina 1

elenco ricette Emilia Romagna divise per portata Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Emilia Romagna. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 565 ricette

Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 88 antipasti, 1 conserve, 74 contorni, 59 dolci, 129 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 167 secondi, 46 unici,

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1953 Africanetti Africanetti
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 06584
  Ingredienti: 10 tuorli d’uovo 300 g di zucchero a velo un bicchiere di Marsala 1 bustina di vaniglia 1 ... » 
Sbattete ben bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una crema. Stemperateli con il Marsala, e mescolate ancora. Dovete ottenere una crema densa e omogenea. Ungete degli stampini di ferro ... » 
1676 Agnello alla bolognese Agnello alla bolognese
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04312
  Ingredienti: 1 kg di agnello a pezzi 150 g di pancetta 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100 g di sal ... » 
Tritate grossolanamente la pancetta e fatela soffriggere nell'olio. Una volta rosolata, unite i pezzi di agnello e fateli rosolare a calore vivo da tutte le parti. Quando la carne sarà quasi abbr ... » 
1677 Agnello arrosto Agnello arrosto
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04070
  Ingredienti: 2 kg di agnello 800 g di patate novelle 100 g di pancetta 50 g di burro 2 bicchieri di vino ... » 
Tagliate l’agnello in pezzi regolari, dopo averlo ben sciacquato. Mettetelo in una casseruola da forno piuttosto capiente, aggiungendo il burro, la pancetta tagliata a striscioline, l’agli ... » 
1678 Agnello con le olive Agnello con le olive
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04013
  Ingredienti: 1 kg di agnello a pezzi 250 g di pomodori 200 g di olive verdi e nere denocciolate 4 cucchiai di ... » 
Mettete i pezzi d’agnello in una ciotola capiente e lasciateli in infusione con il vino per almeno mezz’ora, quindi unite un trito grossolano di sedano, carota e cipolla e lasciate ancora ... » 
1679 Allodole arrosto al tartufo Allodole arrosto al tartufo
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 03955
  Ingredienti: 16 allodole 50 g burro 1 cucchiaino farina un rametto rosmarino 1 tartufo bianco 4-5 fogli ... » 
Pulite le allodole, spennatele, passatele sulla fiamma per togliere la peluria residua, sbuzzatele e lavatele sotto acqua corrente, quindi mettetele a rosolare in un tegame con il burro, sale, pepe, l ... » 
2802 Anguilla al tegame con aceto balsamico Anguilla al tegame con aceto balsamico
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04052
  Ingredienti: 1 kg di anguille 2 cipolle 1 costa di sedano un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai d'olio extraverg ... » 
Spellate e lavate bene le anguille, tagliatele a pezzi, passatele ancora sotto l'acqua corrente e lasciatele sgocciolare bene. Preparate un battuto con cipolla, sedano, prezzemolo e, volendo, una punt ... » 
1035 Anguille marinate all’aceto balsamico Anguille marinate all’aceto balsamico
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Ferrara   Visite: 04120
  Ingredienti: 1 chilo di anguille 1 bicchiere di olio 1 bicchiere di vino bianco 1 foglia di alloro 1 ciuffo d ... » 
Spellate, private della testa e della coda le anguille, tagliatele in due o tre pezzi a seconda della grandezza e passatele leggermente nella farina. Ponete una casseruola sul fuoco unitamente all'oli ... » 
1680 Anguille marinate della Vigilia di Natale Anguille marinate della Vigilia di Natale
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04091
  Ingredienti: 1 kg di anguille 1 bicchiere di olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco 1 foglia di alloro ... » 
Spellate, private della testa e della coda le anguille, tagliatele in due o tre pezzi a seconda della grandezza e passatele leggermente nella farina. Ponete una casseruola sul fuoco unitamente all'oli ... » 
1681 Anitra al sugo di prosciutto Anitra al sugo di prosciutto
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04007
  Ingredienti: 1 anitra 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 pomodori maturi ½ bicchiere di vin ... » 
In una padella fate soffriggere il prosciutto tritato e il rosmarino pestato assieme all’aglio nell’olio. Unite l’anitra a pezzi, salate, pepate e continuate a far rosolare. Quando l ... » 
1682 Anitra alla paesana Anitra alla paesana
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 03948
  Ingredienti: 1 anitra 250 g di pomodori maturi 2 bicchieri di vino bianco 1 bicchiere di brodo 1 cipolla 1 c ... » 
Preparate l’anitra, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete sul fuoco una padella con l’olio d’oliva e quando questo sarà ben caldo passate i pezzi di anitra nella farina e butta ... » 
1683 Anitra arrosto con cipolla Anitra arrosto con cipolla
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04405
  Ingredienti: 1 anitra 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 5-6 cipolle un mazzetto di salvia un rametto d ... » 
Riempite la pancia dell’anitra, che avrete ben pulita, con il mazzetto di erbe odorose. Ponetela in una pirofila da forno, irrorate con olio d'oliva e cospargete, ricoprendo interamente il tutto ... » 
1684 Anitra della nonna Emma Anitra della nonna Emma
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04057
  Ingredienti: 1 anitra 250 g di prosciutto crudo tagliato a fette spesse 3 carote 2 coste di sedano un ramett ... » 
Tagliate l’anitra a pezzi, lavatela e asciugatela. Tagliate le carote, la cipolla e il sedano a piccoli pezzi, mettete le verdure in una casseruola con il burro, aggiungete l’anitra, salat ... » 
2356 Arancini di riso al ragù Arancini di riso al ragù
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Modena   Visite: 04445
  Ingredienti: 200 g di riso avanzato (in bianco o al burro) 100 g di ragù di carne 4 uova 100 g di parmigi ... » 
Se avanza del riso o avete da riciclare del ragù ecco cosa fare. Ammorbidite il riso con un poco di burro in una padella, quindi conditelo con il ragù e, a piacere, abbondante formaggio gra ... » 
2357 Arancini di riso al tonno Arancini di riso al tonno
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Reggio nell'Emilia   Visite: 05099
  Ingredienti: 200 g di risotto avanzato 50 g di burro Una grossa scatola di tonno 8 sottilette 4 uova 100 g d ... » 
Se vi è avanzato del risotto potete riciclarlo in questo modo. Fate ammorbidire il risotto avanzato con il burro in una padella. In una terrina amalgamate assieme il tonno finemente sminuzzato, ... » 
2358 Arancini di riso alla cipolla Arancini di riso alla cipolla
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Piacenza   Visite: 04445
  Ingredienti: 200 g di risotto 4 cipolle 50 g di burro Mezzo litro di brodo 8 sottilette 4 uova 100 g di par ... » 
Ecco un modo originale per riciclare del risotto avanzato. Tritate finemente tutta la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il risotto avanzato, fatelo stufare ... » 
2711 Arrostini di quaglie tartufate Arrostini di quaglie tartufate
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04015
  Ingredienti: 8 quaglie pulite 200 g di prosciutto crudo 1 tartufo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ... » 
Pulite e fiammeggiate le quaglie, poi avvolgetele con le fettine di prosciutto, eventualmente tenendole ferme con stuzzicadenti. Infornate a 150° per 20-30 minuti (a seconda della grossezza dei p ... » 
2798 Arrosto di coniglio al latte Arrosto di coniglio al latte
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04451
  Ingredienti: 1 coniglio 50 g di burro 1 cucchiaio di farina 100 g di prosciutto cotto (una sola fetta) 1 l di ... » 
Tritate il prosciutto; fate sciogliere in una casseruola il burro e rosolatevi il prosciutto tagliato a striscioline con la farina per una decina di minuti. Aggiungete il coniglio a pezzi, fatelo colo ... » 
1686 Arrosto di manzo con salsa alla panna Arrosto di manzo con salsa alla panna
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04983
  Ingredienti: 800 g di arrosto di manzo 2 coste di sedano 2 carote 1 grossa cipolla 1 foglia d’allor ... » 
Tritate le carote, il sedano e la cipolla. Lardellate la carne e strofinatela uniformemente con sale e pepe. Mettete sul fuoco con un po’ d’olio e fate rosolare bene su tutti i lati. Unite ... » 
1687 Arrosto di tacchino ripieno Arrosto di tacchino ripieno
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04085
  Ingredienti: 1 tacchino piccolo ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 50 g di burro Un rametto d ... » 
Fatevi preparare disossato dal macellaio un tacchino giovane. Amalgamate assieme prosciutto, mortadella e pancetta, che avrete passato nel tritacarne, con un trito di sedano, carota, cipolla, mantecat ... » 
1685 Arrosto di vitello ai porri Arrosto di vitello ai porri
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 04029
  Ingredienti: 800 g di arrosto di vitello 200 g di pancetta un rametto di rosmarino 4 porri 4 cucchiai di olio ... » 
Mondate i porri, scartate la parte verde e tagliate a rondelle sottili il bianco. Legate tutto attorno all’arrosto le fette di pancetta e dei rametti di rosmarino, in modo da fasciarlo completam ... » 

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