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Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Emilia Romagna dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Emilia Romagna !
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 472 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 80 antipasti, 1 conserve, 69 contorni, 2 dolci, 124 primi, 158 secondi, 38 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1942
 Zucchine saltate con prosciutto
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01058
Ingredienti: 500 g di zucchine
50 g di burro
2 spicchi d’aglio
200 g di prosciutto cotto
u ciuffo di pr ... »
Pulite e lavate le zucchine. Tagliatele a rondelle sottili. In una padella fate fondere il burro e rosolatevi le zucchine assieme a dadini di prosciutto cotto a fuoco medio, scuotendo regolarmente la ... »
1941
Zucchine in padella
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01059
Ingredienti: 300 g di zucchine
1 fetta di pancetta affumicata di circa 100 g
una confezione di panna
50 g di ... »
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore, che sbollenterete per un minuto in abbondante acqua salata; scolatele con il mestolo forato e passatele ad asciugar ... »
1940
Zucchetti ripieni di amaretti
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01032
Ingredienti: 4 grosse zucchine
8 amaretti
150 g di prosciutto crudo
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
U ... »
Pulite le zucchine senza sbucciarle e fatele bollire una decina di minuti, poi scolatele, tagliate nel senso della lunghezza e togliete la polpa al centro con uno scavino.
Tritate assieme il prosciu ... »
1939
Zucca arrostita
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01023
Ingredienti: 800 g di zucca
2 mestoli di brodo di dado
1 spicchio d'aglio
100 g di burro
noce moscata
un ciu ... »
Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Fate soffriggere nel burro l'aglio e il prezzemolo tritati, quindi aggiungetevi la zucca. Spolverizzate con sale, pepe e noce moscata. Bagnate con qualche mest ... »
1938
Umido di funghi misti e patate
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01021
Ingredienti: 800 g di funghi misti anche surgelati
6 piccole patate
50 g di burro
2 cucchiai di olio extraverg ... »
Mondate i funghi, lavateli rapidamente in acqua fredda corrente, asciugateli bene e tagliateli, secondo la grossezza, a metà o in quarti. Pelate le patate. Fate sciogliere il burro in una casseru ... »
1937
Spinaci del duca
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01018
Ingredienti: 1 kg di spinaci
100 g di burro
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte
2 cucchiai ... »
Lavate e pulite gli spinaci, poi lessateli per 5 minuti in pochissima acqua salata, quindi scolateli e strizzateli bene. Fate sciogliere in una padella il burro, unite il pangrattato e gli spinaci e f ... »
1936
Rosette di patate
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01033
Ingredienti: 1 kg di patate
1 bicchiere di latte
100 g di burro
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugia ... »
Lessate le patate in acqua salate per circa mezz’oretta, sbucciatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate, raccogliendole in una terrinetta.
Unitevi il burro a piccoli pezzi, il sale ... »
1935
Porri gratinati al prosciutto
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01018
Ingredienti: 500 g di porri
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di prosciutto crudo
50 g di burro
... »
Lessate i porri, usando solo la parte bianca, in acqua salata per 5-6 minuti, poi scolateli e tagliateli a metà. Ungete una teglia da forno con il burro e adagiatevi i porri. Copriteli con pezzet ... »
1934
Porcini fritti
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01013
Ingredienti: 8 grossi porcini
4 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di latte
sale e pepe
½ litro di olio e ... »
Scegliete dei bei porcini grossi, e tagliateli a fette. Fate una pastella leggera con il latte e la farina, sale e pepe, passateci i porcini quindi friggeteli nell'olio di oliva bollente, e scolateli ... »
1933
Porcini in insalata
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01016
Ingredienti: 200 g di porcini piccoli e freschissimi
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 limone
50 g di ... »
Pulite bene i funghi porcini, ed eliminate ogni traccia di terra.
Tagliateli a fette sottili e metteteli in un piatto da portata. Ricopriteli con le scaglie di parmigiano. Emulsionate l’olio c ... »
1932
Porcini con aceto balsamico
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Modena
Visite: 01015
Ingredienti: 500 g di porcini
3 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
un rametto di rosmarino
2 chiodi di garof ... »
Pulite i porcini, lavateli rapidamente in acqua acidulata col succo di limone, asciugateli, poi tagliateli a fettine. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi rosolare per 2-3 minuti i porcini con l'agli ... »
1931
Pomodori gratinati
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01030
Ingredienti: 4 grossi pomodori tondi
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
100 g di parmigiano reggi ... »
Tagliate a metà i pomodori e scavateli all’interno, senza romperli. Cospargeteli con un pizzichino di sale fino e lasciateli a scolare l’acqua di vegetazione per una decina di minuti. ... »
1930
Piselli con cipolla e prosciutto
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01014
Ingredienti: 2 barattoli di piselli
1 cipolla
200 g di prosciutto crudo
50 g di burro
2 cucchiai di passata d ... »
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare dolcemente nel burro, fino a quando sarà appassita. Unite il prosciutto crudo a dadini e i piselli, scolati dal loro liquido di conservazione, salate e p ... »
1929
Piselli alla pancetta e latte
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01021
Ingredienti: 2 barattoli di piselli
1 cipolla
200 g di pancetta
50 g di burro
2 bicchieri di latte
sale e pe ... »
Tritate la cipolla abbastanza finemente e mettetela a rosolare dolcemente nel burro, fino a quando sarà appassita. Unite la pancetta tagliata a listarelle e lasciate che abbrustolisca un poco. Un ... »
1928
Peperoni ripieni di pancetta
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01018
Ingredienti: 300 di pancetta
4 peperoni abbastanza grossi
1 cipolla
una noce di burro
100 g di parmigiano reg ... »
Tagliate a metà per il lungo i peperoni e puliteli da semi e filamenti.
Tritate la cipolla grossolanamente e ponetela a soffriggere in una casseruola con il burro fino a quando comincerà a ... »
1927
Peperoni in agrodolce
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01021
Ingredienti: 4 peperoni gialli e rossi
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di aceto di vino bianco
1 bicchiere ... »
Tagliate i peperoni a listarelle di circa 2 cm. Metteteli in una padella con l’olio e lasciateli soffriggere un poco. Aggiungete quindi un bicchiere di vino, l’aceto, lo zucchero e il sale ... »
1926
Patate sfogliate al burro con cipolla
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01020
Ingredienti: 800 g di patate
1 cipolla
100 g di burro
sale.
... »
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Potete anche ritagliarle con una formina per biscotti, dando loro ad esempio la forma di un cuore o di una stella. Scaldate il burro in un tega ... »
1925
Patate ripiene di salsiccia
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01022
Ingredienti: 8 belle patate
200 g di salsiccia fresca
100 g di burro
1 bicchiere di latte
sale e pepe
... »
Con l’apposito attrezzo svuotate le patate.
Tritate accuratamente la salsiccia e riempite le patate.
Disponete le patate in una teglia nella quale stiano di misura, irroratele con il burro fu ... »
1924
Patate ripiene
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01023
Ingredienti: 8 belle patate
2 spicchi d’aglio
100 g di pancetta
un ciuffo di prezzemolo
1 uovo
50 g di ... »
Con l’apposito attrezzo svuotate le patate e fate bollire per circa 10 minuti i riccioli che avrete ricavato dall’interno. Tritate accuratamente la pancetta con l’aglio e il prezzemo ... »
1923
Patate gratinate al rosmarino
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01033
Ingredienti: 500 g di patate
100 g di burro
un rametto di rosmarino
2 spicchi
sale e pepe
... »
Lessate le patate lavate ma non sbucciate in acqua bollente salata, per una decina di minuti. Scolatele, pelatele, tagliatele a fette e disponetele a strati in una teglia imburrata, cospargendole di ... »
» Per valorizzare i tuoi piatti cerca tra i Vini della regione Emilia Romagna sull'enciclopedia del vino online di BiblioWine.Com!
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versione pruminterno 12/05/2008
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