Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Emilia Romagna. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 526 ricette

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1953  Africanetti
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01130
  Ingredienti: 10 tuorli d’uovo 300 g di zucchero a velo un bicchiere di Marsala 1 bustina di vaniglia 1 ... » 
Sbattete ben bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una crema. Stemperateli con il Marsala, e mescolate ancora. Dovete ottenere una crema densa e omogenea. Ungete degli stampini di ferro ... » 

1676  Agnello alla bolognese
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01103
  Ingredienti: 1 kg di agnello a pezzi 150 g di pancetta 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100 g di sal ... » 
Tritate grossolanamente la pancetta e fatela soffriggere nell'olio. Una volta rosolata, unite i pezzi di agnello e fateli rosolare a calore vivo da tutte le parti. Quando la carne sarà quasi abbr ... » 

1677  Agnello arrosto
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01123
  Ingredienti: 2 kg di agnello 800 g di patate novelle 100 g di pancetta 50 g di burro 2 bicchieri di vino ... » 
Tagliate l’agnello in pezzi regolari, dopo averlo ben sciacquato. Mettetelo in una casseruola da forno piuttosto capiente, aggiungendo il burro, la pancetta tagliata a striscioline, l’agli ... » 

1678  Agnello con le olive
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01094
  Ingredienti: 1 kg di agnello a pezzi 250 g di pomodori 200 g di olive verdi e nere denocciolate 4 cucchiai di ... » 
Mettete i pezzi d’agnello in una ciotola capiente e lasciateli in infusione con il vino per almeno mezz’ora, quindi unite un trito grossolano di sedano, carota e cipolla e lasciate ancora ... » 

1679  Allodole arrosto al tartufo
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01113
  Ingredienti: 16 allodole 50 g burro 1 cucchiaino farina un rametto rosmarino 1 tartufo bianco 4-5 fogli ... » 
Pulite le allodole, spennatele, passatele sulla fiamma per togliere la peluria residua, sbuzzatele e lavatele sotto acqua corrente, quindi mettetele a rosolare in un tegame con il burro, sale, pepe, l ... » 

1035  Anguille marinate all’aceto balsamico
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Ferrara   Visite: 01120
  Ingredienti: 1 chilo di anguille 1 bicchiere di olio 1 bicchiere di vino bianco 1 foglia di alloro 1 ciuffo d ... » 
Spellate, private della testa e della coda le anguille, tagliatele in due o tre pezzi a seconda della grandezza e passatele leggermente nella farina. Ponete una casseruola sul fuoco unitamente all'oli ... » 

1680  Anguille marinate della Vigilia di Natale
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01090
  Ingredienti: 1 kg di anguille 1 bicchiere di olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco 1 foglia di alloro ... » 
Spellate, private della testa e della coda le anguille, tagliatele in due o tre pezzi a seconda della grandezza e passatele leggermente nella farina. Ponete una casseruola sul fuoco unitamente all'oli ... » 

1681  Anitra al sugo di prosciutto
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01101
  Ingredienti: 1 anitra 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 pomodori maturi ½ bicchiere di vin ... » 
In una padella fate soffriggere il prosciutto tritato e il rosmarino pestato assieme all’aglio nell’olio. Unite l’anitra a pezzi, salate, pepate e continuate a far rosolare. Quando l ... » 

1682  Anitra alla paesana
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01085
  Ingredienti: 1 anitra 250 g di pomodori maturi 2 bicchieri di vino bianco 1 bicchiere di brodo 1 cipolla 1 c ... » 
Preparate l’anitra, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete sul fuoco una padella con l’olio d’oliva e quando questo sarà ben caldo passate i pezzi di anitra nella farina e butta ... » 

1683  Anitra arrosto con cipolla
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01124
  Ingredienti: 1 anitra 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 5-6 cipolle un mazzetto di salvia un rametto d ... » 
Riempite la pancia dell’anitra, che avrete ben pulita, con il mazzetto di erbe odorose. Ponetela in una pirofila da forno, irrorate con olio d'oliva e cospargete, ricoprendo interamente il tutto ... » 

1684  Anitra della nonna Emma
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01101
  Ingredienti: 1 anitra 250 g di prosciutto crudo tagliato a fette spesse 3 carote 2 coste di sedano un ramett ... » 
Tagliate l’anitra a pezzi, lavatela e asciugatela. Tagliate le carote, la cipolla e il sedano a piccoli pezzi, mettete le verdure in una casseruola con il burro, aggiungete l’anitra, salat ... » 

1686  Arrosto di manzo con salsa alla panna
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01097
  Ingredienti: 800 g di arrosto di manzo 2 coste di sedano 2 carote 1 grossa cipolla 1 foglia d’allor ... » 
Tritate le carote, il sedano e la cipolla. Lardellate la carne e strofinatela uniformemente con sale e pepe. Mettete sul fuoco con un po’ d’olio e fate rosolare bene su tutti i lati. Unite ... » 

1687  Arrosto di tacchino ripieno
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01104
  Ingredienti: 1 tacchino piccolo ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 50 g di burro Un rametto d ... » 
Fatevi preparare disossato dal macellaio un tacchino giovane. Amalgamate assieme prosciutto, mortadella e pancetta, che avrete passato nel tritacarne, con un trito di sedano, carota, cipolla, mantecat ... » 

1685  Arrosto di vitello ai porri
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01114
  Ingredienti: 800 g di arrosto di vitello 200 g di pancetta un rametto di rosmarino 4 porri 4 cucchiai di olio ... » 
Mondate i porri, scartate la parte verde e tagliate a rondelle sottili il bianco. Legate tutto attorno all’arrosto le fette di pancetta e dei rametti di rosmarino, in modo da fasciarlo completam ... » 

1688  Arrosto di vitello al latte
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01125
  Ingredienti: 800 g di noce di vitello 50 g di burro 1 l di latte caldo sale. ... » 
Fate sciogliere sul fondo di una casseruola il burro e adagiatevi il pezzo di vitello, fatelo colorire, girandolo spesso, salatelo e copritelo con il latte caldo. Cuocete a fiamma dolce per 1 ora e 30 ... » 

1689  Arrosto farcito ai funghi
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01149
  Ingredienti: 800 g di fesa di vitello 200 g di prosciutto crudo 400 g di funghi freschi 1 uovo 1 cipolla un ... » 
Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine sottili. In una padella mettete a rosolare lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati in 2 cucchiai di olio, unite i funghi a fettine, e cuocete per 15 mi ... » 

1690  Arrosto in salsa di porro, marsala e panna
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01109
  Ingredienti: 800 g di arrosto di vitello 8 cucchiai di olio extravergine di oliva un rametto di rosmarino 2 fo ... » 
In una teglia da forno mettete il vitello legato con l’olio, le erbe aromatiche, l’aglio a fette. Salate, pepate e fate cuocere al forno a 180° per un’oretta, sfumando spesso co ... » 

1691  Arrosto ripieno
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01128
  Ingredienti: una fetta di lombo di maiale da 600 g 200 g di mortadella (tutta una fetta) 4 carote bollite per ... » 
Sbattete le uova con sale e pepe, aggiungete il latte e il parmigiano. Portate a temperatura l’olio in padella, aggiungeteci il composto e fate cuocere la frittata da un lato. Giratela e fatela ... » 

1884  Asparagi alla bolognese
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Bologna   Visite: 01141
  Ingredienti: 1 kg di asparagi 200 g di prosciutto crudo 1 tazza di salsa besciamella 100 g di parmigiano reggi ... » 
Pulite e tagliate la parte bianca terminale degli asparagi, conservando solo la parte verde. Immergeteli in acqua bollente salata e scolateli a metà cottura, dopo al massimo 8-10 minuti. Prende ... » 

1885  Asparagi con burro e parmigiano
 Regione: emilia-romagna,  Provincia: Parma   Visite: 01146
  Ingredienti: 1 kg di asparagi 150 g di burro 100 g di parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe ... » 
Pulite e tagliate la parte bianca terminale degli asparagi, conservando solo la parte verde. Immergeteli in acqua bollente salata e scolateli a cottura, dopo circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipe ... »