Liguria ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

elenco ricette Liguria divise per portata - pagina 1

elenco ricette Liguria divise per portata Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Liguria. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 306 ricette

Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 111 antipasti, 8 conserve, 7 contorni, 3 dolci, 37 primi, 26 salse, sughi e condimenti, 12 secondi, 43 unici, 1 vini e liquori,

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
139 Acciughe al verde Acciughe al verde
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 02641
  Ingredienti: 20 acciughe sotto sale 2 filetti di acciuga sott’olio 1 uovo sodo un ciuffo di prezzemolo ... » 
Dissalate le acciughe, togliete la lisca, filettatele e ponetele in un largo piatto da portata. Nel frullatore tritate finemente il prezzemolo, l’uovo sodo, le acciughe sott’olio, sale, pe ... » 
2830 Acciughe con le bietole Acciughe con le bietole
 Regione: liguria,  Provincia: Savona   Visite: 01628
  Ingredienti: un grosso mazzo di bietole a costa larga 16 acciughe salate 2-3 spicchi d’aglio ½ bicc ... » 
Lavate bene le bietole, tagliatele a pezzi e lessatele per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatele e strizzatele. Dissalate le acciughe, togliete la lisca, lavatele e dividetele in due. Scaldate l ... » 
2831 Acciughe con patate quarantine Acciughe con patate quarantine
 Regione: liguria,  Provincia: Imperia   Visite: 01611
  Ingredienti: 500 g di patate quarantine 16 acciughe salate ½ bicchiere di olio extravergine di oliva 1 sp ... » 
Togliete la lisca alle acciughe, lavatele per dissalarle sotto abbondante acqua corrente, scolatele e tagliatele a pezzetti. Lessate le patate con la pelle in abbondante acqua salata per 20-25 minuti, ... » 
2203 Acciughe di Monterosso alle erbe Acciughe di Monterosso alle erbe
 Regione: liguria,  Provincia: La Spezia   Visite: 02142
  Ingredienti: 500 g di acciughe di Monterosso 50 g di burro qualche fogliolina di timo una foglia di lauro 2 c ... » 
Preparate e lavate le acciughe. Lessatele con il timo, il lauro, i chiodi di garofano, la cipolla affettata, lo spicchio d'aglio schiacciato, il prezzemolo e il sale, ricoprendole con acqua e vino bia ... » 
2832 Acciughe farcite Acciughe farcite
 Regione: liguria,  Provincia: Savona   Visite: 01555
  Ingredienti: 20 filetti di acciughe 2 pugni di mollica di pane inzuppata nel latte 50 g di burro un ciuffo di ... » 
Unite la mollica di pane, ben strizzata, con il burro ammorbidito, l'origano, il prezzemolo, il sale ed il pepe e amalgamate bene il tutto. Disponete la farcia su ciascun filetto, dividendola in par ... » 
2130 Acciughe marinate alla genovese Acciughe marinate alla genovese
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 03034
  Ingredienti: Un chilo di acciughe (è indispensabile che il pesce sia freschissimo) 1/2 litro di olio extr ... » 
Pulite, squamate, sviscerate e filettate i pesci, e asciugateli. Metteteli in ordine in un largo piatto da portata. Versate l'aceto con sale e peperoncino sui filetti, e lasciate in infusione per un'o ... » 
2229 Acciughine marinate alla ligure Acciughine marinate alla ligure
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 02081
  Ingredienti: 800 g di acciughe fresche molto piccole 2 limoni ¼ di bicchiere di vino bianco secco ½ ... » 
Pulite, lavate e diliscate le acciughe. Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto da portata. A parte emulsionate il succo di 2 limoni con il vino bianco, l’olio d'oliva, sale, l’ ... » 
2202 Aggiadda Aggiadda
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 02307
  Ingredienti: 8 spicchi d'aglio 1 bicchiere di aceto bianco di vino la mollica di 2 panini ½ bicchiere d ... » 
Nel mortaio pestate accuratamente gli spicchi d'aglio fino ad ottenere una pasta, quindi unite la mollica di pane bagnata nell’aceto e un poco strizzata e pestate ancora. Amalgamate con un pizzi ... » 
2206 Agliata di Vessalico Agliata di Vessalico
 Regione: liguria,  Provincia: Imperia   Visite: 01877
  Ingredienti: un tuorlo d’uovo 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva sale. ... » 
Pestate l’aglio nel mortaio fino ad ottenere un composto cremoso. Salate e unite il tuorlo d’uovo. Mescolate accuratamente e aggiungete l’olio molto lentamente, a filo come se si tra ... » 
2207 Agliata genovese Agliata genovese
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 01984
  Ingredienti: 4 spicchi d’aglio 2 cucchiai di aceto ½ bicchiere di olio extravergine di oliva sale. ... » 
Pestare nel mortaio l’aglio fino a ridurlo in pasta, quindi unite l’aceto e pestate ancora. A questo punto aggiungete l’olio e il sale, mescolate e servite. Servite con carni e pesc ... » 
1363 Agnello al forno con timo e patate novelle Agnello al forno con timo e patate novelle
 Regione: liguria,  Provincia: Imperia   Visite: 02820
  Ingredienti: 1 cosciotto d'agnello 5-6 foglie di alloro un grosso ciuffo di timo 1 kg di patate novelle 1 bi ... » 
Ungete una teglia con un po' d'olio, adagiatevi l'agnello e disponete tutt'attorno le patate pelate e lavate. Introducete sotto e ai lati della carne alcune foglie d'alloro e il timo, aggiungete il r ... » 
316 Albicocche sciroppate Albicocche sciroppate
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 01874
  Ingredienti: un chilo di albicocche non troppo mature 3 litri di acqua un chilo di zucchero mezzo litro di alc ... » 
Mettete in una pentola capiente l'acqua, ponetela sul fuoco e, quando avrà raggiunto il bollore, buttatevi dentro le albicocche, che avrete denocciolato con l’apposito attrezzo, o praticand ... » 
2131 Antipasto di acciughe ed erbette Antipasto di acciughe ed erbette
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 01918
  Ingredienti: 500 g di erbette 200 g di filetti di acciughe dissalate una falda di peperone rosso 1 limone u ... » 
Mondate le foglie delle erbette, lavatele, lessatele per pochi minuti in abbondante acqua bollente, salata, quindi scolatele e allargatele su un canovaccio per farle asciugare. Sistemate nel piatto da ... » 
2132 Antipasto di acciughine Antipasto di acciughine
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 01541
  Ingredienti: 800 g di acciughe fresche molto piccole 2 limoni ¼ di bicchiere di vino bianco secco ½ ... » 
Pulite, lavate e diliscate le acciughe. Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto da portata. A parte emulsionate il succo di 2 limoni con il vino bianco, l’olio d'oliva, sale, l’ ... » 
2133 Antipasto di cozze e vongole Antipasto di cozze e vongole
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 03083
  Ingredienti: un chilo di cozze un chilo di vongole 1 limone un ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 b ... » 
Fate aprire al vapore i gusci dei frutti di mare, cercando di non fare staccare il frutto dal guscio. Amalgamate in una terrina il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, il succo di mezzo limone, il ... » 
2134 Antipasto di mare alla genovese Antipasto di mare alla genovese
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 02012
  Ingredienti: 200 g di cozze 400 g di cannolicchi 200 g di gamberi 200 g di moscardini un ciuffo di basilico ... » 
Dopo averli puliti cuocete i moscardini in acqua bollente per un quarto d'ora circa. Nel frattempo lavate le cozze e fatele aprire al vapore, mettendole dentro un colapasta di metallo posto su una pen ... » 
2230 Antipasto di Moneglia Antipasto di Moneglia
 Regione: liguria,  Provincia: Genova   Visite: 01913
  Ingredienti: 500 g di pesce azzurro piccolo 100 g di farina ½ bicchiere di aceto di vino bianco 1 bicchie ... » 
Sviscerate, lavate e infarinate i eascetti, quindi friggeteli in olio molto caldo. Una volta scolati, passateli in un foglio di carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso e metteteli in un& ... » 
2231 Antipasto orto e mare Antipasto orto e mare
 Regione: liguria,  Provincia: Imperia   Visite: 02115
  Ingredienti: 200 g di gamberi sgusciati 1 mazzo di asparagi il succo di 1/2 limone ½ bicchiere di olio ... » 
Mondate e lavate gli asparagi, legateli e cuoceteli per circa 10-15 minuti poi scolateli e tagliateli a pezzetti, tenendoli in caldo. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, buttatevi i gambe ... » 
181 Baccilli accomodè (fave stufate) Baccilli accomodè (fave stufate)
 Regione: liguria,  Provincia: Imperia   Visite: 02160
  Ingredienti: 2 kg di fave fresche o 500 g di fave secche ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva 1 cipo ... » 
Se usate fave secche dovete metterle a bagno un giorno prima, mentre se usate le piccole fave fresche adatte a questo piatto sgusciatele. Tritate la cipolla assieme all’aglio (2 spicchi), al tim ... » 
2447 Bacialli della val Bormida Bacialli della val Bormida
 Regione: liguria,  Provincia: Savona   Visite: 01571
  Ingredienti: Ingredienti per 4 persone250 g di farina bianca750 g di patate farinoseacquasugo di carne100 g di pa ... » 
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessatevi le patate per una mezz'oretta, quindi scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Impastate le patate con la farina ... » 

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