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Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Lombardia dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Lombardia !
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 310 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 37 antipasti, 18 conserve, 30 contorni, 40 dolci, 70 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 61 secondi, 51 unici, 1 vini e liquori,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1863
 Torta di polenta
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01064
Ingredienti: 200 g di burro
5 uova intere
200 g di zucchero
20 g di lievito di birra
un pizzico di sale
140 ... »
Mettete in una terrina il burro, se fosse molto duro converrà prima ammorbidirlo un po', e con un cucchiaio di legno lavoratelo per circa un quarto d'ora, in modo da renderlo cremoso. Aggiungete ... »
1862
Ciambella di zucca
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01059
Ingredienti: un chilo di zucca
200 g di uvetta
4 cucchiai di farina
200 g di zucchero
5 uova
100 g di burro ... »
Lavorate le uova con lo zucchero dentro a una capiente terrina, aggiungete poi la farina, e mescolate, il burro fuso ma tiepido e il lievito, continuando sempre a mescolare. Infarinate l’uvetta ... »
1861
Miascia
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01060
Ingredienti: 500 g di pane raffermo
½ litro di latte
2 uova
4 amaretti
1 mela
1 pera
20 g di pinoli
5 ... »
Tagliate il pane a fettine e mettetelo a bagno nel latte per circa 2 ore quindi sbriciolatelo con le mani. Aggiungete le uova, l’uvetta che avrete lasciato ammorbidire in acqua tiepida, i pinoli ... »
1860
DONIZÈT (Torta Donizetti)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01053
Ingredienti: Ingredienti per 4/6 persone
160 g di burro
60 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
2 albumi
... »
Montate il burro con 50 g di zucchero, aggiungete i tuorli e amalgamate bene il tutto. Montate a neve i due albumi con lo zucchero rimasto e incorporateli lentamente al composto precedente. Aggiungete ... »
1859
Polenta e oséi (Dolce)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01031
Ingredienti: Ingredienti per 4/6 persone
1 pan di Spagna a forma di mezza sfera
Per farcire:
250 g di burro ... »
Montate il burro con il cioccolato fuso e alla fine aggiungete la pasta di nocciole e il rhum.
Tagliate a metà la semisfera di pan di Spagna, bagnate con il curaçao e farcite con la crema ... »
1858
Patate al branzi
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01032
Ingredienti: 1 kg di patate
3 cucchiai di farina
20 g di burro
1 cipolla
1\4 di latte
250 g di branzi giova ... »
Sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate, orizzontalmente. In una terrina mettete tre cucchiai di farina, un quarto abbondante di latte, il branzi tritato, un po' di cipolla tagliata ad anelli ... »
1857
Cipolle bollite con salsa alle noci
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01043
Ingredienti: 8 cipolle bianche
150 g di noci sgusciate
2 spicchi d'aglio
il succo di 2 limoni
un ciuffo di p ... »
Bollite le cipolle in abbondante acqua salata. In un mortaio pestate le noci e l'aglio con un po' di sale, così da ridurre le noci in pasta. Poi aggiungete poco a poco l’olio e il succo di ... »
1856
Cicoria con lo strachì tund
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01025
Ingredienti: 1 kg di cicoria di campo (Tarassaco)
1 spicchio di aglio
un rametto di timo
un ciuffo di erba cip ... »
Questa ricetta è dedicata all'amico e maestro Gianfranco Vissani.
Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata per pochi minuti e, appen ... »
1855
Zucchine novelle in pastella
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01035
Ingredienti: 8 zucchine novelle
4 uova
8 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di parmigiano grat ... »
Tagliate le zucchine novelle a bastoncini, sbattete le uova con il latte, la farina e il parmigiano, e aggiungete un po’ di sale. Immergete velocemente i bastoncini nel composto di uova, sgoccio ... »
1854
Funghi petit gris in umido
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01024
Ingredienti: 1 kg di funghi petit gris (Nebulari)
4 pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo ... »
Pulite i funghi, scartando i gambi più grossi e lavateli rapidamente in acqua acidulata con il succo di limone. Sbollentateli per pochi minuti in una casseruola di acqua bollente salata. Scolatel ... »
1853
Capù (Involtini di verza ripieni di carne)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01040
Ingredienti: 200 g di carne bollita o arrosto
2 uova
100 g di salsiccia o salame
16 foglie grandi di verza
... »
Tritate finissimamente la carne ed il salame o la salsiccia, amalgamate con le uova, la mollica di pane imbevuta nel latte poi strizzata, il parmigiano, e salate. Fate scottare per qualche minuto le f ... »
1852
Bertagnì (baccalà fritto)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01028
Ingredienti: 800 g di baccalà ammollato
100 g di farina gialla fine
sale
abbondante olio per friggere
... »
Sgocciolate il baccalà, tagliatelo a pezzi, asciugateli, poi passateli nella farina da polenta. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di baccalà alla volta, ... »
1851
Capriolo stufato con polenta Top!
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01039
Ingredienti: Un chilo di capriolo a pezzi piccoli
200 g di pancetta
1 mazzetto di rosmarino
5-6 foglie di salv ... »
Avvolgete i pezzetti di capriolo nelle fette di pancetta e legatelo bene. Mettete nella casseruola il rosmarino, la salvia, l’aglio, le cipolle tagliate a rondelle grosse, il lardo e il burro. U ... »
1850
Polpettine di carne e lardo
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01019
Ingredienti: 300 g di polpa di manzo
100 g di lardo
4 spicchi d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
2 uova
1 ... »
Tritate la carne, il lardo, l’aglio, il prezzemolo, salate, pepate e aggiungete due uova, amalgamate bene il tutto e formate tante pallottole grosse come una noce, quindi rotolatele nella farina ... »
1849
Spezzatino con i funghi
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01028
Ingredienti: 800 g di magatello di manzo
1 bicchiere di vino rosso
150 g di pancetta (una fetta sola)
mezzo bi ... »
Tagliate la carne in cubetti di 3 cm. circa, mettetela in una terrina, unite alloro, sale, aceto, pepe in grani, vino, chiodi di garofano e lasciate marinare per 24 ore. Sgocciolate la carne, asciugat ... »
1848
Oselì scapàc (altra ricetta)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01030
Ingredienti: 8 fettine di petto di pollo sottili
200 g di pancetta arrotolata (o pancetta coppata)
la mollica ... »
Ritagliate le fettine di carne in modo che siano il più possibile una uguale all’altra. Passate nel tritacarne o nel frullatore la carne tolta alle fettine, la pancetta, la mollica del pane ... »
1847
Polenta e oséi (altra ricetta)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01022
Ingredienti: 16 uccelletti
4 salsicce
alcune foglie di alloro
mezzo bicchiere di olio
200 g di pancetta gras ... »
Spennate, e fiammeggiate gli uccellini. Non occorre sventrarli poiché saranno proprio le interiora a donare quel fondo amarognolo che è la loro nota caratteristica: basta levare il pezzettin ... »
1846
Risotto agli asparagi selvatici
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01072
Ingredienti: 500 g di riso
500 g di asparagi selvatici
200 g di pancetta affumicata
100 g di burro
2 cucchiai ... »
Pulite e lavate bene gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, legnosa. Fateli lessare in acqua salata e tenete da parte l’acqua. Tagliate il resto a tocchetti di due o tre cent ... »
1845
Polenta taragna alla bergamasca
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01028
Ingredienti: 500 g di farina di grano saraceno
un litro e mezzo di acqua
400 g di branzi
350 g di burro
a ... »
Portate ad ebollizione l'acqua con un cucchiaio di sale grosso, quindi versatevi a pioggia la farina. Rimescolate in continuazione e, a cottura quasi ultimata, dopo circa un’ora, togliete il pai ... »
1844
Maccheroni con sugo d’anitra
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01031
Ingredienti: un’anitra
2 cipolle
un gambo di sedano
una carota
uno spicchio d’aglio
2 foglie di ... »
Fate un battuto coi fegatini e i ventrigli delle anitre unitamente alle cipolle, al sedano, alla carota, allo spicchio di aglio e alle foglia di salvia. Fate rosolare questo battuto in un tegame con l ... »
» Per valorizzare i tuoi piatti cerca tra i Vini della regione Lombardia sull'enciclopedia del vino online di BiblioWine.Com!
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versione pruminterno 12/05/2008
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