LOMBARDIA
ricette di cucina e piatti tipici

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Lombardia. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 364 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

352  Aglio al miele
 Regione: lombardia,  Provincia: Bergamo   Visite: 02129
  Ingredienti: 50 spicchi d’aglio novello un barattolo di miele un bicchiere di aceto di vino ... » 
Ponete l’aglio novello in spicchi ancora interi in una casseruola, con l’aceto e il miele, quindi portate a ebollizione. Lasciate cuocere non più di 5 minuti, poi spegnete il fuoco e ... » 

849  Aglio piccante sott'olio
 Regione: lombardia,  Provincia: Bergamo   Visite: 06220
  Ingredienti: Ingredienti 50 spicchi d’aglio novello un bicchiere di vino bianco un bicchiere di aceto d ... » 
Preparazione Ponete l’aglio novello in spicchi ancora interi in una casseruola, con l’aceto e il vino, quindi portate a ebollizione. Lasciate cuocere non più di 5 minuti, poi togliet ... » 

2676  Alborelle crude al prezzemolo
 Regione: lombardia,  Provincia: Como   Visite: 01311
  Ingredienti: 800 g di alborelle freschissime il succo di 2 limoni 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva ... » 
Pulite le alborelle, scegliendo le più grosse, svisceratele, togliete la lisca centrale, lavatele e asciugatele. Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con il succo di limone ... » 

2653  Alborelle in brodetto alla lecchese
 Regione: lombardia,  Provincia: Lecco   Visite: 01184
  Ingredienti: 500 g di alborelle 3 spicchi d’aglio 3 pomodori maturi 2 cucchiai di succo di limone  ... » 
Pulite, eviscerate e lavate le alborelle. Tritate grossolanamente i pomodori e metteteli a cuocere in pentola a fuoco allegro affinché evapori l’acqua di vegetazione, poi unite la metà ... » 

207  Alborelle in carpione Top! 
 Regione: lombardia,  Provincia: Como   Visite: 02417
  Ingredienti: 600 g di alborelle 100 g di farina 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo 1 cipolla 1 ... » 
Pulite bene le alborelle, senza togliere loro la testa né la cosa, ma liberatele solamente dalle interiora, poi passatele nella farina e friggetele in abbondante olio. Mettetele a scolare l’ ... » 

415  Amaretti Top! 
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01707
  Ingredienti: 300 g di mandorle dolci 30 g di mandorle amare 450 g di zucchero una bustina di vaniglia 5 album ... » 
Portate a ebollizione un litro d'acqua, gettatevi le mandorle amare e dolci, lasciandole solo il tempo necessario a far ammorbidire la pelle, passatele in acqua fredda, sgocciolatele accuratamente e s ... » 

1061  Anguilla al tegame con aceto balsamico
 Regione: lombardia,  Provincia: Mantova   Visite: 01641
  Ingredienti: 1 chilo di anguille 2 cipolle un gambo di sedano un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere d'olio 4 ... » 
Spellate e lavate bene le anguille, tagliatele a pezzi, passatele ancora sotto l'acqua corrente e lasciatele sgocciolare bene. Preparate un battuto con cipolla, sedano, prezzemolo e peperoncino, passa ... » 

1228  ANITRA AL SALE
 Regione: lombardia,  Provincia: Brescia   Visite: 02160
  Ingredienti: INGREDIENTI PER 2 PERSONE Una bella anitra di circa 1 kg. 2 kg. di sale grosso, meglio se non raff ... » 
Eviscerate e lavate bene l’anitra sotto abbondante acqua corrente, evitando di togliere la testa, le zampe e la coda. Inseritele nel ventre l'aglio e il rosmarino, se preferite tritati, altrim ... » 

2743  Anitra alla campagnola con i ravanelli
 Regione: lombardia,  Provincia: Brescia   Visite: 01183
  Ingredienti: 1 anitra 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 4 spicchi d’aglio 1 grosso rametto di ros ... » 
Tagliate l’anitra a pezzi e metteteli in una padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lasciati interi e il rosmarino sminuzzato. Ponetela a fuoco moderato e quando l’anitra si sarà leg ... » 

1009  Anitra all'arancia in salsa al Sauterne
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01812
  Ingredienti: 1 anitra 6 cucchiai di olio di oliva extravergine 2 spicchi d’aglio un rametto di rosmarino ... » 
Tagliate a pezzi l’anitra e fasciateli ognuno con alcune fettine di pancetta, tenendole ferme con filo da arrosti o stuzzicadenti. Metteteli in una casseruola, cospargete di olio e fateli roso ... » 

1785  Antica insalata di porri, indivia e uova sode
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01663
  Ingredienti: 4-5 porri 2 cespi di indivia riccia 4 uova sode ½ robiola fresca 4-5 cucchiai di olio extra ... » 
Affettate finemente a rondelle il bianco dei porri e metteteli in una insalatiera. Unite i cuori di indivia riccia tagliuzzati, le uova sode a pezzetti, mezza robiola fresca spezzettata. Condite con o ... » 

250  Antica ricetta di pasticcio di polenta
 Regione: lombardia,  Provincia: Lodi   Visite: 01545
  Ingredienti: 400 g di farina di mais 1 litro e mezzo di acqua 200 g di pancetta 200 g di carne d’oca 1/ ... » 
Portate a ebollizione due litri di acqua e mettetevi a cuocere dolcemente la farina di mais per mezz’ora, mescolando spesso perché non si formino grumi. Tritate la cipolla, la carota, il se ... » 

436  Antica zuppa di castagne, rape e porri
 Regione: lombardia,  Provincia: Brescia   Visite: 01744
  Ingredienti: 500 g di castagne 2 gambi di sedano 2 porri 2 rape 50 g di burro 1/2 litro di latte crostini d ... » 
Se usate castagne fresche questo piatto sarà più laborioso, ma anche più buono. Immergete per una decina di minuti le castagne in acqua bollente, poi spellatele e lasciatele raffreddare ... » 

249  Antica zuppa di patate, rape e porri con grano saraceno
 Regione: lombardia,  Provincia: Sondrio   Visite: 03097
  Ingredienti: 2 porri 4 rape 2-3 patate 100 g di burro 200 g di grano saraceno sale e pepe ... » 
Pelate sia le rape che le patate e tagliatele a dadini. Mettetele a bollire nell’acqua salata finché non si disfano, quindi frullatele con un frullatore a immersione e aggiungete il grano s ... » 

374  Antipasto di salame e burro al prezzemolo
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01795
  Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di maionese 100 g di salame Mila ... » 
Tagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da forno che avrete precedentemente imburrato, poi cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, quindi toglieteli e lasciateli raffr ... » 

375  Antipasto milanese
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01936
  Ingredienti: 100 g di salame di felino 100 g di coppa 100 g di prosciutto cotto 100 g di pancetta liscia 100 ... » 
Disponete gli affettati arrotolati in un piatto da portata, facendo in modo che risulti un bel gioco di colori, e lasciando uno spazio nel centro del piatto. Guarnite con i cetriolini sott'aceto. Tagl ... » 

1016  Arance al cartoccio in salsa al Cointreau
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 02300
  Ingredienti: 4 arance mature 100 g di cioccolato in scaglie 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di Cointreau 4 ... » 
Tagliate le arance a metà, scavatele delicatamente con un cucchiaino, nello spazio ricavato mettete per ogni arancia un poco di scagliette di cioccolato, una noce di burro che avrete fatto fonder ... » 

1334  Arancini di riso alla milanese
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01621
  Ingredienti: 200 g di riso un cipolla 100 g di burro mezzo litro di brodo una bustina di zafferano 8 sottile ... » 
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... » 

473  Arrosto alla fiamma (Rostida)
 Regione: lombardia,  Provincia: Brescia   Visite: 01603
  Ingredienti: una lonza di maiale 200 g di lardo 8 spicchi d’aglio sale ... » 
Prendete una lonza intera di maiale, lardellatela con pezzetti di lardo e aglio e lasciatela per una notte all'aperto. Il giorno dopo arrostitela, possibilmente sul barbecue, a fiamma viva, cospargend ... » 

474  Arrosto annegato (Rostin negaa) Top! 
 Regione: lombardia,  Provincia: Milano   Visite: 01683
  Ingredienti: 4 nodini di vitello di 3 cm di spessore del peso di circa 200 g l'uno 60 g di burro 40 g di pancet ... » 
Cuocete da entrambi i lati i nodini di vitello in una padella con 40 g di burro e la salvia per 10 minuti circa. Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungete la pancetta tagliata a toc ... »