MOLISE
ricette di cucina e piatti tipici

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Molise. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 18 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

2534  Anguilla piccante
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01177
  Ingredienti: Una grossa anguilla, ma meglio se due piccole un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di farina 3-4 sp ... » 
Lavate accuratamente l’anguilla, privandola della pelle, e tagliatela a pezzetti di circa tre-quattro centimetri, passatela velocemente nella farina e buttatela a friggere nell’olio bollen ... » 

2353  Arancini di riso ai fegatelli
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01354
  Ingredienti: 200 g di riso avanzato 50 g di burro 1 bicchiere di vino bianco 150 g di fegatelli di pollo 100 ... » 
Se avanza del riso ecco come riutilizzarlo. Soffriggete i fegatini assieme al guanciale nella metà del burro, bagnando con un goccio di vino, fino a cottura completa. Fatelo stufare un poco il ... » 

2354  Arancini di riso con salsiccia
 Regione: molise,  Provincia: Isernia   Visite: 01458
  Ingredienti: 200 g di risotto avanzato 300 g di salsiccia saporita 4 uova 100 g di parmigiano grattugiato Un ... » 
Se avanza del risotto ecco cosa fare. In una terrina amalgamate assieme, lavorando bene con le mani, il risotto con i rossi delle uova e il parmigiano. Formate delle pallottole tondeggianti piuttos ... » 

890  Bucatini alle uova e carote
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01452
  Ingredienti: 400 g di bucatini 4 uova (solo i tuorli) 100 g di burro una confezione di panna 200 g di carote ... » 
Mettete a lessare i bucatini in abbondante acqua salata. A parte tagliate a rondelle sottili le carote e mettetele a rosolare nel burro, badando che non si secchino. In una terrina sbattete i tuorli c ... » 

898  Bucatini con zucchine e melanzane
 Regione: molise,  Provincia: Isernia   Visite: 01519
  Ingredienti: 400 g di bucatini 2 melanzane 4 zucchine 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 5 ... » 
Lavate le melanzane e affettatele sottilmente, quindi tagliatele a dadini e fatele rosolare nell'olio assieme alla cipolla. Dopo una decina di minuti unite le zucchine, anch’esse ben mondate e t ... » 

1113  Farfalle ai peperoni marinati
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01453
  Ingredienti: 2 peperoni gialli 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio un pizzico d ... » 
Mettete i peperoni interi nel forno, o cuoceteli alla brace finché la pelle non sarà annerita. A questo punto toglieteli e pelateli. Tagliateli a striscioline e metteteli in un’insalat ... » 

1119  Farfalle alla scarola
 Regione: molise,  Provincia: Isernia   Visite: 01540
  Ingredienti: 400 g di farfalle 1 cespo grosso di scarola un pugno di capperi sotto sale 10-15 olive nere de ... » 
Lavate bene la scarola e tagliatela a striscioline; in una padella fate scaldare l'olio, buttate l'insalata e fatela saltare, aggiungendo un goccio d’acqua di tanto in tanto. Qualche minuto prim ... » 

1124  Farfalle con crema di peperoni e melanzane
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01623
  Ingredienti: 400 g di farfalle 200 g di melanzane 2 peperoni rossi 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ... » 
Mondate la melanzana e lavatela, quindi tagliatela a dadini. Mettete i dadini di melanzana in un colapasta, spolverizzate con il sale e lasciate che rilascino l’acqua di vegetazione, per 20 minu ... » 

819  Focaccia con la scarola
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 02896
  Ingredienti: 300 g di farina mezzo bicchiere di olio mezzo bicchiere di vino 4 cespi di scarola 100 g di ... » 
Impastate la farina con sale e pepe, olio e vino bianco fino ad ottenere un composto abbastanza consistente. Lessate la scarola al dente in poca acqua salata, quindi scolatela, strizzatela bene e mett ... » 

344  Marmellata di pomodori verdi
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01920
  Ingredienti: 1 chilo di pomodori verdi 500 g di zucchero Un limone Un bicchierino di alcool per liquori a 90 ... » 
Lavate i pomodori e asciugateli bene, tagliateli a fettine e metteteli in una terrina di ceramica alternando strati di zucchero. Lasciate macerare un giorno intero, possibilmente al sole. Versate il ... » 

2360  Pasta fritta
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 02320
  Ingredienti: 400 g di pasta avanzata anche mista 50 g di burro Sale e pepe ... » 
Sotto le feste è facile che avanzi della pasta, già condita. ecco come riutilizzarla. Mettete in una casseruola il burro, stendete la pasta fino a farne uno strato sottile e friggete a fuoc ... » 

1598  Pizza alle melanzane e zucchine con prosciutto crudo
 Regione: molise,  Provincia: Isernia   Visite: 01477
  Ingredienti: per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 

1611  Torta di fave, cipolle e pecorino
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01536
  Ingredienti: 200 g di fave sgusciate 3 cipolle rosse 2 uova 100 g di yogurt 8 foglie di basilico 200 g di pe ... » 
Tritate la cipolla, unite le fave e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, in poca acqua salata. Togliete le fave dal fuoco e unitevi lo yogurt, il basilico triturato, il pecorino e i 2 tuorli. Mescolat ... » 

1613  Torta di merluzzo agli champignon
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01464
  Ingredienti: 250 g di pasta brisée 500 g di funghi champignon 150 g di burro 100 g di formaggio grattugi ... » 
Versate in una pentola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla a fettine, portate a ebollizione, cuocete i filetti a fuoco dolce per 20 minuti, poi scolateli. Filtrate il brodo di pesce e ... » 

2346  Torta di riso e cervella
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01237
  Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia 500 g di cervella bollita 250 g di riso avanzato 6 cipollotti ... » 
Se avanzano riso e carne bollita ecco come riciclarli. Adagiate i fogli di pasta sfoglia sul tagliere, quindi, aiutandovi con un piatto, formate due cerchi e disponetene uno su una piastra da forno. ... » 

1627  Tortine al formaggio
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01461
  Ingredienti: 750 g di farina 450 g di ricotta un ciuffo di menta 2 spicchi d’aglio 1 uovo olio per ... » 
Tritate finissimamente l’aglio e la menta. Versate la farina sul tagliere, unite il sale e l'acqua e impastate mantenendo non troppo morbido. Tirate la pasta e ritagliate dei cerchi con un bicch ... » 

2337  Uova con la pasta avanzata
 Regione: molise,  Provincia: Isernia   Visite: 01652
  Ingredienti: 8 uova 50 g di burro 200 g di pasta asciutta avanzata (con qualsiasi sugo) 8 sottilette Sale e p ... » 
Ecco un modo simpatico per riciclare gli avanzi di minestre, pasta, polenta e riso Triturate con la mezzaluna la pasta avanzata e mettetela a soffriggere con il burro. Sbattete le uova con il sale ... » 

2328  zuppa tradizionale di pane
 Regione: molise,  Provincia: Campobasso   Visite: 01286
  Ingredienti: 400 g di pezzetti di pane avanzato Un litro di acqua 100 g di lardo 4 spicchi d’aglio 4 fe ... » 
Ecco un modo simpatico per riciclare gli avanzi. Prendete un grosso pentolone di acqua, salatela e fatevi sciogliere il lardo, in modo da ottenere una sorta di brodo povero. Quando il liquido bolle ... »