Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Puglia dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Puglia !

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 112 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

1624  Torta salata di alici
 Regione: puglia,  Provincia: Brindisi   Visite: 01033
  Ingredienti: 400 g di farina 250 g di alici 20 g di lievito di birra 500 g di spinaci 3 porri 2 spicchi d ... » 
  Impastate la farina con il lievito diluito in una tazzina di acqua tiepida e aggiungete un filo d'olio per amalgamare bene. Fate lievitare la pasta per un'ora. Pulite accuratamente le alici, sviscerat ... » 

1597  Pizza alla pugliese
 Regione: puglia,  Provincia: Foggia   Visite: 01039
  Ingredienti: per la pasta: 400 g di farina 40 g di lievito di birra acqua 4 cucchiai di olio extravergine di ... » 
  Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... » 

1373  Uova in teglia alla pugliese
 Regione: puglia,  Provincia: Bari   Visite: 01064
  Ingredienti: 8 uova 100 g di polpa di pomodoro 100 g di mozzarella 4 cucchiai di olio 4 cipolle 200 g di pec ... » 
  Tagliate a fette la cipolla e mettetela a soffriggere nell’olio con le olive nere, per circa 5 minuti, poi aggiungete la passata di pomodoro e fate addensare il sugo. Rompeteci dentro le uova e ... » 

1370  Uova alla foggiana
 Regione: puglia,  Provincia: Foggia   Visite: 01039
  Ingredienti: 8 uova 4 cucchiai di olio 300 g di cime di rapa 3 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante ... » 
  Mettete a bollire le cime di rapa in un poco di acqua salata per una ventina di minuti, poi scolatele, trituratele grossolanamente e passatele nell’olio per altri 20 minuti, assieme all’ag ... » 

1308  Spaghettini alla maniera di Gallipoli
 Regione: puglia,  Provincia: Lecce   Visite: 01047
  Ingredienti: 400 g di spaghettini 700 g di vongole veraci 500 g di cozze 2 spicchi d'aglio un ciuffo di p ... » 
  In una larga casseruola mettete mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, fate rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, quindi unite i pomodori pelati schiacciati con i rebb ... » 

1307  Spaghetti con polipo e pecorino alla leccese
 Regione: puglia,  Provincia: Lecce   Visite: 01061
  Ingredienti: 400 g di spaghetti 250 g di polipo 1/2 bicchiere di olio 4 spicchi d’aglio un ciuffo di p ... » 
  Tagliate a pezzi il polpo ben pulito, quindi fatelo soffriggere nell'olio con un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo. Dopo circa 5 minuti aggiungete il vino e fatelo evaporare completamente. Aggi ... » 

1293  Lasagnette alla pugliese
 Regione: puglia,  Provincia: Brindisi   Visite: 01043
  Ingredienti: 400 g di lasagnette 6 filetti d'acciughe sotto sale 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai di pangra ... » 
  Dissalate le acciughe e tagliatele a pezzetti. Rosolate l'aglio tritato nella metà dell’olio, quindi unite le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso. In un altro padellino tostate il pa ... » 

1222  ORECCHIETTE AL PROSCIUTTO
 Regione: puglia,  Provincia: Bari   Visite: 01084
  Ingredienti: INGREDIENTI PER DUE PERSONE 250 grammi di farina di grano duro 50 grammi di parmigiano 50 grammi ... » 
  Per fare le orecchiette mettete la farina di grano duro sul tagliere, a forma di montagna, aggiungete una presa di sale e acqua. Dovete ottenere una pasta piuttosto dura, che dovrete lavorare almeno ... » 

1101  Corona di spaghetti e conchiglie
 Regione: puglia,  Provincia: Lecce   Visite: 01040
  Ingredienti: 400 g di spaghetti 400 g di vongole salsa besciamella 150 g di pecorino leccese grattugiato 2 ... » 
  Pulite bene le vongole e fatele aprire in padella con un filo d’olio. Quando si saranno aperte togliete i molluschi dai gusci. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli molto ... » 

1095  Conchiglie con cozze e puntarelle
 Regione: puglia,  Provincia: Bari   Visite: 01159
  Ingredienti: 400 g di conchiglie 600 g di cozze 400 g di puntarelle 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oli ... » 
  Pulite bene le puntarelle e lessatele in abbondante acqua salata per 10 minuti, poi scolatele. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d'olio. Unite le puntarelle a pe ... » 

1088  Cicatelli con rucola e sardine
 Regione: puglia,  Provincia: Foggia   Visite: 01091
  Ingredienti: 400 g di cicatelli 250 g di pomodori pelati 400 g di sardine l spicchio d'aglio l cipolla 2 ... » 
  I cicatelli sono pasta fresca di grano duro appartenente alla famiglia degli strascinati e assomigliano molto ai cavatelli. Devono il loro nome al fatto che sono chiusi, quindi “cecati”. ... » 

1087  Chiancarelle con piselli, orate e carciofi
 Regione: puglia,  Provincia: Bari   Visite: 01095
  Ingredienti: 400 g di chiancarelle 4 filetti di orata 2 carciofi 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva ... » 
  Le chiancarelle sono un altro nome per definire le orecchiette. Sgranate i piselli. Pulite bene i carciofi, togliendo le foglie esterne e le spine e conservando solamente il cuore. Mettete in un tegam ... » 

1086  Cavatielli con gamberi ed erba cipollina di Altamura
 Regione: puglia,  Provincia: Bari   Visite: 01050
  Ingredienti: 400 g di cavatielli di Altamura 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva ½ bicchiere di Ost ... » 
  Pulite i gamberi, sgusciateli e fateli rosolare tagliati a pezzetti in un po’ di olio extravergine d’oliva per tre minuti, aggiungete il vino e fate evaporare a fuoco vivo. Abbassate la fi ... » 

935  Orecchiette di farro al prosciutto
 Regione: puglia,  Provincia: Bari   Visite: 01036
  Ingredienti: 500 g di farina di farro 100 g di parmigiano 50 g di burro 150 g di prosciutto crudo 100 g di pr ... » 
  Per fare le orecchiette mettete la farina di grano duro sul tagliere, a forma di montagna, aggiungete una presa di sale e acqua. Dovete ottenere una pasta piuttosto dura, che dovrete lavorare almeno 3 ... » 

912  Cavatelli piccanti alle acciughe e basilico
 Regione: puglia,  Provincia: Lecce   Visite: 01044
  Ingredienti: 400 g di cavatelli 6 acciughe sotto sale 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva 2 spicchi di ... » 
  Mettete l’olio in un tegamino, unite l'aglio tritato e, dopo pochissimo aggiungete le acciughe ben pulite e spezzettate e mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando non saranno completame ... » 

911  Cavatelli e lenticchie con le cozze
 Regione: puglia,  Provincia: Taranto   Visite: 01056
  Ingredienti: Cavatelli e lenticchie con le cozze Ingredienti per 4 persone 400 g di cavatelli 200 g di lentic ... » 
  Sciacquate e mettete in ammollo le lenticchie per 12 ore in una ciotola di acqua. Sgocciolatele, scartando quelle rimaste a galla, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, salate e aggiungete ... » 

910  Cavatelli con ricotta forte e cozze
 Regione: puglia,  Provincia: Taranto   Visite: 01087
  Ingredienti: 400 g di cavatelli 500 g di cozze 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva 100 g di ricotta fo ... » 
  Pulite e raschiate le cozze e fatele aprire in padella con un po’ di olio. Togliete i molluschi dalle conchiglie e teneteli da parte. Fate soffriggere in un po’ di olio la pancetta a dadin ... » 

909  Cavatelli con polipetti e rucola
 Regione: puglia,  Provincia: Brindisi   Visite: 01072
  Ingredienti: 400 g di cavatelli 400 g di polipetti 10 pomodorini 2 spicchi d’aglio ½ bicchiere di ... » 
  In una padella fate soffriggere l’aglio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, lasciandoli friggere a fuoco alto. Aggiungete i polipetti, ben puliti e tagliati a pezzi piccoli, e fate ... » 

908  Cavatelli con i ceci e le acciughe
 Regione: puglia,  Provincia: Lecce   Visite: 01040
  Ingredienti: 400 g di cavatelli 600 g di acciughe 300 g di pomodori 300 g di ceci secchi 1/2 bicchiere di ... » 
  Lasciate a bagno i ceci in acqua fresca salata per una notte, scolateli e lessateli in acqua insieme all'alloro e all'aglio e cuocete lentamente a fiamma dolce, fino a quando sentirete con i rebbi di ... » 

907  Cavatelli con gli sgombri
 Regione: puglia,  Provincia: Foggia   Visite: 01053
  Ingredienti: 400 g di cavatelli 300 g di sgombri 1 broccoletto 2 acciughe sotto sale 1 bustina di zafferano ... » 
  Pulite gli sgombri e filettateli. Pulite anche il broccoletto e sbollentatelo per 10 minuti nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta, quindi scolatelo e tritatelo. Tritate finemente l ... »