Sardegna ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

elenco ricette Sardegna divise per portata - pagina 1

elenco ricette Sardegna divise per portata Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Sardegna. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 66 ricette

Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 27 antipasti, 1 conserve, 1 contorni, 23 primi, 10 secondi, 3 unici, 1 vini e liquori,

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
2719 Acciughe fritte in marinata ai porri Acciughe fritte in marinata ai porri
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 03932
  Ingredienti: 400 g di acciughe 2 porri 1 ciuffo di finocchietto selvatico 100 g di farina un grosso pugno ... » 
Staccate alle acciughe la testa, svisceratele, spinatele e apritele in due, a libro. Lavatele rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugatele bene con un canovaccio pulito, quindi passatele prim ... » 
2720 Acciughe marinate al Vermentino Acciughe marinate al Vermentino
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04100
  Ingredienti: 800 g di acciughe 1 bicchiere di aceto di vino bianco 1 bicchiere di Vermentino di Sardegna 4 cu ... » 
Pulite e togliete la testa alle acciughe, filettatele, poi appoggiatele in un grande piatto da portata profondo. Spremete i limoni e mischiate il succo con l’aceto e il vino, quindi irroratene l ... » 
2721 Acciughe ripiene fritte Acciughe ripiene fritte
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04091
  Ingredienti: 800 g di acciughe fresche 2 uova un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 100 g di farin ... » 
Pulite accuratamente le acciughe fresche, apritele a metà dal lato del ventre, togliete gli intestini e asportate la spina dorsale e tutte le lische. Lavate i pesci, lasciateli scolare, poi siste ... » 
2722 Acciughine al mandarino Acciughine al mandarino
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 04005
  Ingredienti: 800 g di acciughine piccole 2 mandarini un cespo di lattuga 1 cucchiaio di senape 4 cucchiai di ... » 
Togliete la testa, le interiora e le lische alle acciughine, che devono essere piccole e freschissime. Lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina emulsion ... » 
2723 Alicette al pecorino Alicette al pecorino
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 03951
  Ingredienti: 800 g di alici piccole e freschissime 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 50 g di farina 2 ... » 
Diliscate le alici, togliendo testa e interiora. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina preparate la pastella, amalgamando la farina con un po' di acqu ... » 
1187 Alicette al pecorino Alicette al pecorino Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 04150
  Ingredienti: 800 g di alici piccole e freschissime 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 50 g di farina 2 ... » 
Diliscate le alici, togliendo testa e interiora. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina preparate la pastella, amalgamando la farina con un po' di acqu ... » 
2724 Alici croccanti in crema di Porto Torres Alici croccanti in crema di Porto Torres
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 03959
  Ingredienti: 800 g di alici piccole 4 patate 3 porri 1 cipolla 100 g di semola di grano fine 1 cucchiaio ... » 
Sviscerate le alici staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. Lavate i porri, prendendo solo la parte bianca, tagliat ... » 
1188 Alici croccanti in crema di Porto Torres Alici croccanti in crema di Porto Torres
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 04080
  Ingredienti: 800 g di alici piccole 4 patate 3 porri 1 cipolla 100 g di semola di grano fine 1 cucchiaio ... » 
Sviscerate le alici staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. Lavate i porri, prendendo solo la parte bianca, tagliat ... » 
2725 Alici farcite alla nuorese Alici farcite alla nuorese
 Regione: sardegna,  Provincia: Nuoro   Visite: 03998
  Ingredienti: 800 g di alici 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di ... » 
Sbriciolate il pane e mettetelo ad ammorbidire nel latte. Lavate e tritate il prezzemolo. Pulite le alici, togliendo le interiora, la testa e la lisca centrale, poi lavatele sotto acqua corrente e ... » 
2726 Alici marinate al latte di capra Alici marinate al latte di capra
 Regione: sardegna,  Provincia: Olbia-Tempio   Visite: 03976
  Ingredienti: 800 g di alici 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri di ... » 
Pulite le alici, eliminando la testa, le interiora e la lisca. Lavate i filetti sotto l'acqua corrente e, dopo averli asciugati con un canovaccio pulito, disponetele in un piatto da portata fondo. Ver ... » 
2730 Anguilla al verde Anguilla al verde
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04614
  Ingredienti: 800 g di anguilla 3 cipolle 500 g di acetosa un rametto di timo fresco 2 foglie di alloro un ... » 
Pulite bene le anguille, tagliatele a bocconi e metteteli a rosolare nell’olio con le foglie di alloro, che poi toglierete, per una decina di minuti, mescolando. Tritate la cipolla e unitela all ... » 
2731 Anguilla nelle foglie di vite Anguilla nelle foglie di vite
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04079
  Ingredienti: 1 anguilla di almeno 1 kg 16 foglie di vite 4 fette di pancarrè 40 g di burro qualche f ... » 
Tagliate a dadini piccoli il pancarrè. Fate scaldare il burro in una padella e soffriggetevi i dadini di pane, a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando saranno dor ... » 
1189 Anguilla sa panada Anguilla sa panada Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04134
  Ingredienti: 4 piccole anguille 200 g di pomodori secchi un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 1 kg ... » 
Su un tagliere disponete la farina a fontana, formate un cratere e versatevi l’olio nel mezzo. aggiungete un pizzico di sale, un goccio d’acqua e lavorate bene il composto fino a ottenere ... » 
2912 Antipasto cagliaritano di ricci di mare Antipasto cagliaritano di ricci di mare
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04189
  Ingredienti: 4 kg di ricci di mare un cespo di lattuga 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla ... » 
Pulite bene i ricci di mare e apriteli con un coltellino molto tagliente. Disponete la parte del riccio con il mollusco su un piatto da portata guarnito con un letto di lattuga. A parte tritate finiss ... » 
2733 Antipasto di anguilla marinata all’arancia Antipasto di anguilla marinata all’arancia
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04476
  Ingredienti: 1 kg di anguilla 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 3 arance 4 spicchi d’aglio 1 bic ... » 
Private le anguille delle interiora, delle lische e della pelle, lavatele e tagliatele in pezzi di 4-5 cm di lunghezza. Portate a temperatura l’olio e friggetevi i pezzi di anguilla, scolandoli ... » 
2911 Antipasto di polpo e calamari Antipasto di polpo e calamari
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 04056
  Ingredienti: 400 g di calamari 400 g di polipo 1 peperone giallo 1 cetriolo 1 carota un ciuffo di prezzemo ... » 
Lessate il polpo e il calamaro in abbondante acqua non salata. Appena sentirete con i rebbi di una forchetta che sono cotti, toglieteli con una schiumarola e lasciateli raffreddare un poco. Fiammeggi ... » 
996 Aspic di aragosta al Porto Aspic di aragosta al Porto Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 04196
  Ingredienti: 1 aragosta da almeno un chilo 1 dado da gelatina 1 bicchiere di Porto Vintage 1 tartufo bianco d ... » 
Preparate innanzitutto il court-bouillon, portando a bollore tre litri di acqua con la carota, la cipolla, una manciata di sale, qualche granello di pepe e il mazzetto di erbe aromatiche. Fate bollire ... » 
2913 Bocconcini di tonno con pancetta e olive Bocconcini di tonno con pancetta e olive
 Regione: sardegna,  Provincia: Oristano   Visite: 04445
  Ingredienti: 400 g di tonno fresco 200 g di pancetta affumicata a fettine una manciata di olive verdi denocciol ... » 
Sminuzzate le olive. Riducete a d’adoni il tonno. Insaporiteli con sale e pepe. Arrotolate le fette di pancetta attorno ai bocconcini di tonno, che avrete cosparso con il trito di olive. Tenete ... » 
1190 Bottarga di corsa Bottarga di corsa Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 03976
  Ingredienti: 300 g di bottarga di tonno il succo di 1 limone un ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di ol ... » 
La bottarga di corsa è quella ottenuta con l’ovaia salata dei tonni pescati prima che abbiano deposto le uova, e quindi è ricchissima di uova. Tagliate a fettine sottili la bottarga ... » 
2696 Bruschette con tartara di cernia Bruschette con tartara di cernia
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 04101
  Ingredienti: 4 fette di pane toscano sciocco 300 g di filetto di cernia freschissimo 1 bicchiere di Vermentino ... » 
Tagliate a fettine sottili il filetto di cernia, che deve essere veramente freschissimo, e mettetelo a marinare in una ciotola con olio, succo di limone nel quale avrete disciolto la senape, lo scalog ... » 

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