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Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Sardegna dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Sardegna !
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 46 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 17 antipasti, 1 conserve, 1 contorni, 20 primi, 4 secondi, 2 unici, 1 vini e liquori,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1630
 Tortino di acciughe e carciofi
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01044
Ingredienti: 500 g di acciughe fresche
6 carciofi
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
8 cucchiai di ol ... »
Lavate, sviscerate e filettate le acciughe, poi sistematene un primo strato in una teglia da forno, con un filo d’olio, cospargetele con un trito fine di aglio e prezzemolo, salate e pepate. Tag ... »
1313
Trenette alla nuorese
Regione: sardegna,
Provincia: Nuoro
Visite: 01040
Ingredienti: 16 sarde
50 g di burro
un ciuffo di prezzemolo
100 g di funghi freschi
1 panino raffermo
1 cip ... »
Fate un brodetto con cipolla, sedano, prezzemolo, carota, aglio, 50 g di funghi tritati, le foglie di alloro, sale e pepe e fatelo bollire per un'ora, quindi passatelo al setaccio e mettetevi a cuocer ... »
1303
Spaghetti all'aragosta di Alghero Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Sassari
Visite: 01058
Ingredienti: 4 aragostine
una confezione di panna
4 cucchiai di salsa di pomodoro
400 g di spaghetti
1 bicc ... »
Dividete in due le aragostine, quindi mettetele in una padella capiente con l'olio, il sale, il prezzemolo tritato, il pepe e fatele cuocere per 10 minuti, girandole spesso. Aggiungete il pomodoro e l ... »
1212
Burrida di gattuccio Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01055
Ingredienti: 1 kg di gattuccio
2 spicchi di aglio
20 gherigli di noci
un ciuffo di prezzemolo
8 cucchiai ... »
Questo piatto è una specialità tradizionale della zona di Cagliari.
Pulite il gattuccio, svisceratelo, spellatelo, dividetelo in tranci e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20 m ... »
1211
Taddharini al sugo di scorfano Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Sassari
Visite: 01031
Ingredienti: 400 g di taddharini
1 scorfano
200 g di pomodori pelati
10 cucchiai di olio extravergine di oliv ... »
Questa pasta, tipica della Gallura, può essere sia di grano duro che all’uovo. Ha la forma di lasagnette sottili.
Pulite bene e filettate lo scorfano, conservando la testa e le lische. Sca ... »
1210
Pillus al sugo di calamari Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Oristano
Visite: 01036
Ingredienti: 400 g di pillus
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di Vernaccia di Oristano
2 ... »
I pillus sono sottili strisce di pasta (talvolta all’uovo), simili ai tagliolini.
Pulite i calamari, togliendo la sacchetta del nero, gli occhi, il becco e la pinna. Lavateli bene, sotto acqua ... »
1209
Marracones de 'mlathadura al tonno fresco Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01046
Ingredienti: 400 g di marracones de 'mlathadura
400 g di tonno fresco
200 g di polpa di pomodoro
4 cucchiai di ... »
I marracones de 'mlathadura sono gnocchi di farina impastata solamente con acqua tiepida salata. La pasta viene tagliata a pezzettini, che vengono poi schiacciati con le dita sul palineddu, un canestr ... »
1208
Malloreddus ai ricci di mare Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01044
Ingredienti: 40 ricci di mare
400 g di gnocchetti sardi
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di ... »
I malloreddus sono i tradizionali gnocchetti sardi, ottenuti impastando semola di grano duro, sale, zafferano e acqua. L’impasto viene diviso in tanti bastoncini tagliati in pezzettini delle dim ... »
1207
Maccarrones furriaos con la piovra Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Nuoro
Visite: 01033
Ingredienti: 400 g di maccarrones furriaos
1 kg di piovra
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
un rametto ... »
I maccarrones furriaos sono la versione nuorese dei maccarones a ferritu.
Lessate la piovra ben pulita per 50 minuti in abbondante acqua salata, aromatizzata da una foglia d'alloro. Appena pronta, sc ... »
1206
Maccarones a ferritu ai moscardini in cartoccio Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01028
Ingredienti: 400 g di maccarones a ferritu
300 g di moscardini
2 pomodori
1 cipolla
1 costa di sedano
1 car ... »
I maccarones a ferritu, detti anche maccarrones furriaos sono la versione sarda dei maccheroni con il ferretto: l’impasto è di semola di grano duro tirata a bastoncini sottili, che poi veng ... »
1205
Lorighittas ai crostacei Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Oristano
Visite: 01048
Ingredienti: 350 g di lorighittas
10 gamberi
10 scampi
1 astice
3 pomodori maturi
½ bicchiere di Ve ... »
I lorighittas si trovano in tutta la Sardegna, ma sono una specialità di Morgongiori (Or). Si ottengono impastando semola di grano duro, sale e acqua, ricavando uno "spaghetto" di pasta ... »
1204
Fregola ai calamaretti Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Oristano
Visite: 01065
Ingredienti: 400 g di fregola
400 g di calamaretti puliti
100 g di rucola
8 cucchiai di olio extravergine di o ... »
La fregola (sa fregula) è una pasta originaria del Campidano di Cagliari e Oristano. Il nome deriverebbe dal latino fricare (sminuzzare). È ottenuta impastando semola di grano duro e acqua, ... »
1203
Fiuritti al pesce Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Sassari
Visite: 01033
Ingredienti: 300 g di fiuritti
400 g di filetti di sarda
1 uovo
un grosso pugno di pangrattato
salsa besciam ... »
I fiuritti sono una sorta di lasagne di pasta di semola di grano duro o di pasta all'uovo, tipiche della Gallura.
Impanate i filetti di sarda nell'uovo sbattuto e passateli nel pangrattato, poi fate ... »
1202
Filindeu con bottarga ed erbe Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Medio Campidano
Visite: 01038
Ingredienti: 400 g di filindeu
100 g di bottarga
100 g di pecorino stagionato grattugiato
2 spicchi d’a ... »
I filindeu sono pasta secca di semola di grano duro, acqua e sale, è lavorata a mano, tagliata a pezzi di circa 100 g, arrotolata e "tirata" fino a ottenere una serie di "fili" ... »
1201
Culurzones di aragosta con asparagi selvatici Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Olbia-Tempio
Visite: 01041
Ingredienti: Per i culurzones:
250 g di farina
3 uova
40 g di burro
un bicchiere di latte intero
sale
... »
Mettete in una pentola capiente gli ingredienti per il court-bouillon e portate a ebollizione. Tuffateci dentro l’aragosta e lasciatela cuocere una mezz’oretta o più, a seconda delle ... »
1200
Culingiones alla ricotta e bottarga Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Ogliastra
Visite: 01055
Ingredienti: Per la pasta:
400 g di semola di grano duro macinata fine
2 uova
sale
Per il ripieno:
400 ... »
I culingiones sono grossi ravioli di sfoglia all'uovo, solitamente di forma semicircolare, ma anche quadrati, originari dell'Ogliastra, ma diffusi in tutta la Sardegna in una miriade di varianti.
Pon ... »
1198
Cassola (Zuppa di pesce alla cagliaritana) Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01044
Ingredienti: 1,5 kg di pesce misto (muggine, seppia, sarago, San Pietro, polipo, scorfano, vongole, ecc.)
250 g ... »
Mettete le vongole a spurgare in acqua salata per qualche ora. Pulite bene tutto il pesce, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate aprire le vongole in una padella con pochissimo olio e mezzo bicchiere ... »
1197
Cashcà dell’Isola di San Pietro alla cernia Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01048
Ingredienti: Per il cashcà:
400 g di semola di grano duro
sale
Per il condimento:
1 cernia di 7-800 g
... »
Il cashcà è una variante del cuscus tipico della zona di Carloforte e dell’isola di San Pietro, all'estremo sud della Sardegna.
Cuocete la semola a vapore e tenetela in caldo.
In un ... »
1196
Su guanchettus Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01032
Ingredienti: 1 kg di gianchetti
2 limoni
100 g di farina
olio per friggere
sale
... »
Sciacquate i gianchetti, scolateli bene, asciugateli delicatamente e infarinateli. Portate l’olio a temperatura e friggeteli in olio molto caldo. Scolateli con una schiumarola quando saranno dor ... »
1195
Polipo marmorizzato Top!
Regione: sardegna,
Provincia: Cagliari
Visite: 01048
Ingredienti: 1 polipo da almeno 1 kg
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
sale e pepe bianco
Per ... »
Mettete in una pentola capiente gli ingredienti per il court-bouillon e portate a ebollizione. Tuffateci dentro il polipo, ben pulito, e lasciatelo cuocere una mezz’oretta o più, a seconda ... »
» Per valorizzare i tuoi piatti cerca tra i Vini della regione Sardegna sull'enciclopedia del vino online di BiblioWine.Com!
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versione pruminterno 12/05/2008
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