Sardegna ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Sardegna. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 66 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

2719  Acciughe fritte in marinata ai porri
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01572
  Ingredienti: 400 g di acciughe 2 porri 1 ciuffo di finocchietto selvatico 100 g di farina un grosso pugno ... » 
Staccate alle acciughe la testa, svisceratele, spinatele e apritele in due, a libro. Lavatele rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugatele bene con un canovaccio pulito, quindi passatele prim ... » 

2720  Acciughe marinate al Vermentino
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01637
  Ingredienti: 800 g di acciughe 1 bicchiere di aceto di vino bianco 1 bicchiere di Vermentino di Sardegna 4 cu ... » 
Pulite e togliete la testa alle acciughe, filettatele, poi appoggiatele in un grande piatto da portata profondo. Spremete i limoni e mischiate il succo con l’aceto e il vino, quindi irroratene l ... » 

2721  Acciughe ripiene fritte
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 02092
  Ingredienti: 800 g di acciughe fresche 2 uova un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 100 g di farin ... » 
Pulite accuratamente le acciughe fresche, apritele a metà dal lato del ventre, togliete gli intestini e asportate la spina dorsale e tutte le lische. Lavate i pesci, lasciateli scolare, poi siste ... » 

2722  Acciughine al mandarino
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 01629
  Ingredienti: 800 g di acciughine piccole 2 mandarini un cespo di lattuga 1 cucchiaio di senape 4 cucchiai di ... » 
Togliete la testa, le interiora e le lische alle acciughine, che devono essere piccole e freschissime. Lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina emulsion ... » 

2723  Alicette al pecorino
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01484
  Ingredienti: 800 g di alici piccole e freschissime 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 50 g di farina 2 ... » 
Diliscate le alici, togliendo testa e interiora. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina preparate la pastella, amalgamando la farina con un po' di acqu ... » 

1187  Alicette al pecorino Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 02565
  Ingredienti: 800 g di alici piccole e freschissime 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 50 g di farina 2 ... » 
Diliscate le alici, togliendo testa e interiora. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina preparate la pastella, amalgamando la farina con un po' di acqu ... » 

2724  Alici croccanti in crema di Porto Torres
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 01620
  Ingredienti: 800 g di alici piccole 4 patate 3 porri 1 cipolla 100 g di semola di grano fine 1 cucchiaio ... » 
Sviscerate le alici staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. Lavate i porri, prendendo solo la parte bianca, tagliat ... » 

1188  Alici croccanti in crema di Porto Torres
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 01859
  Ingredienti: 800 g di alici piccole 4 patate 3 porri 1 cipolla 100 g di semola di grano fine 1 cucchiaio ... » 
Sviscerate le alici staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. Lavate i porri, prendendo solo la parte bianca, tagliat ... » 

2725  Alici farcite alla nuorese
 Regione: sardegna,  Provincia: Nuoro   Visite: 01661
  Ingredienti: 800 g di alici 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di ... » 
Sbriciolate il pane e mettetelo ad ammorbidire nel latte. Lavate e tritate il prezzemolo. Pulite le alici, togliendo le interiora, la testa e la lisca centrale, poi lavatele sotto acqua corrente e ... » 

2726  Alici marinate al latte di capra
 Regione: sardegna,  Provincia: Olbia-Tempio   Visite: 01857
  Ingredienti: 800 g di alici 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri di ... » 
Pulite le alici, eliminando la testa, le interiora e la lisca. Lavate i filetti sotto l'acqua corrente e, dopo averli asciugati con un canovaccio pulito, disponetele in un piatto da portata fondo. Ver ... » 

2730  Anguilla al verde
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01696
  Ingredienti: 800 g di anguilla 3 cipolle 500 g di acetosa un rametto di timo fresco 2 foglie di alloro un ... » 
Pulite bene le anguille, tagliatele a bocconi e metteteli a rosolare nell’olio con le foglie di alloro, che poi toglierete, per una decina di minuti, mescolando. Tritate la cipolla e unitela all ... » 

2731  Anguilla nelle foglie di vite
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01631
  Ingredienti: 1 anguilla di almeno 1 kg 16 foglie di vite 4 fette di pancarrè 40 g di burro qualche f ... » 
Tagliate a dadini piccoli il pancarrè. Fate scaldare il burro in una padella e soffriggetevi i dadini di pane, a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando saranno dor ... » 

1189  Anguilla sa panada Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 03362
  Ingredienti: 4 piccole anguille 200 g di pomodori secchi un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 1 kg ... » 
Su un tagliere disponete la farina a fontana, formate un cratere e versatevi l’olio nel mezzo. aggiungete un pizzico di sale, un goccio d’acqua e lavorate bene il composto fino a ottenere ... » 

2912  Antipasto cagliaritano di ricci di mare
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01261
  Ingredienti: 4 kg di ricci di mare un cespo di lattuga 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla ... » 
Pulite bene i ricci di mare e apriteli con un coltellino molto tagliente. Disponete la parte del riccio con il mollusco su un piatto da portata guarnito con un letto di lattuga. A parte tritate finiss ... » 

2733  Antipasto di anguilla marinata all’arancia
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 02261
  Ingredienti: 1 kg di anguilla 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 3 arance 4 spicchi d’aglio 1 bic ... » 
Private le anguille delle interiora, delle lische e della pelle, lavatele e tagliatele in pezzi di 4-5 cm di lunghezza. Portate a temperatura l’olio e friggetevi i pezzi di anguilla, scolandoli ... » 

2911  Antipasto di polpo e calamari
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 01217
  Ingredienti: 400 g di calamari 400 g di polipo 1 peperone giallo 1 cetriolo 1 carota un ciuffo di prezzemo ... » 
Lessate il polpo e il calamaro in abbondante acqua non salata. Appena sentirete con i rebbi di una forchetta che sono cotti, toglieteli con una schiumarola e lasciateli raffreddare un poco. Fiammeggi ... » 

996  Aspic di aragosta al Porto Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 02970
  Ingredienti: 1 aragosta da almeno un chilo 1 dado da gelatina 1 bicchiere di Porto Vintage 1 tartufo bianco d ... » 
Preparate innanzitutto il court-bouillon, portando a bollore tre litri di acqua con la carota, la cipolla, una manciata di sale, qualche granello di pepe e il mazzetto di erbe aromatiche. Fate bollire ... » 

2913  Bocconcini di tonno con pancetta e olive
 Regione: sardegna,  Provincia: Oristano   Visite: 01356
  Ingredienti: 400 g di tonno fresco 200 g di pancetta affumicata a fettine una manciata di olive verdi denocciol ... » 
Sminuzzate le olive. Riducete a d’adoni il tonno. Insaporiteli con sale e pepe. Arrotolate le fette di pancetta attorno ai bocconcini di tonno, che avrete cosparso con il trito di olive. Tenete ... » 

1190  Bottarga di corsa Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 02159
  Ingredienti: 300 g di bottarga di tonno il succo di 1 limone un ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di ol ... » 
La bottarga di corsa è quella ottenuta con l’ovaia salata dei tonni pescati prima che abbiano deposto le uova, e quindi è ricchissima di uova. Tagliate a fettine sottili la bottarga ... » 

2696  Bruschette con tartara di cernia
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01769
  Ingredienti: 4 fette di pane toscano sciocco 300 g di filetto di cernia freschissimo 1 bicchiere di Vermentino ... » 
Tagliate a fettine sottili il filetto di cernia, che deve essere veramente freschissimo, e mettetelo a marinare in una ciotola con olio, succo di limone nel quale avrete disciolto la senape, lo scalog ... »