Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Sardegna. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 46 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

1187  Alicette al pecorino Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 01206
  Ingredienti: 800 g di alici piccole e freschissime 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 50 g di farina 2 ... » 
Diliscate le alici, togliendo testa e interiora. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito. In una terrina preparate la pastella, amalgamando la farina con un po' di acqu ... » 

1188  Alici croccanti in crema di Porto Torres
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 01153
  Ingredienti: 800 g di alici piccole 4 patate 3 porri 1 cipolla 100 g di semola di grano fine 1 cucchiaio ... » 
Sviscerate le alici staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele sotto acqua corrente, poi asciugatele con un canovaccio pulito. Lavate i porri, prendendo solo la parte bianca, tagliat ... » 

1189  Anguilla sa panada Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 01182
  Ingredienti: 4 piccole anguille 200 g di pomodori secchi un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 1 kg ... » 
Su un tagliere disponete la farina a fontana, formate un cratere e versatevi l’olio nel mezzo. aggiungete un pizzico di sale, un goccio d’acqua e lavorate bene il composto fino a ottenere ... » 

996  Aspic di aragosta al Porto Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 01138
  Ingredienti: 1 aragosta da almeno un chilo 1 dado da gelatina 1 bicchiere di Porto Vintage 1 tartufo bianco d ... » 
Preparate innanzitutto il court-bouillon, portando a bollore tre litri di acqua con la carota, la cipolla, una manciata di sale, qualche granello di pepe e il mazzetto di erbe aromatiche. Fate bollire ... » 

1190  Bottarga di corsa Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01124
  Ingredienti: 300 g di bottarga di tonno il succo di 1 limone un ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di ol ... » 
La bottarga di corsa è quella ottenuta con l’ovaia salata dei tonni pescati prima che abbiano deposto le uova, e quindi è ricchissima di uova. Tagliate a fettine sottili la bottarga ... » 

1212  Burrida di gattuccio Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01248
  Ingredienti: 1 kg di gattuccio 2 spicchi di aglio 20 gherigli di noci un ciuffo di prezzemolo 8 cucchiai ... » 
Questo piatto è una specialità tradizionale della zona di Cagliari. Pulite il gattuccio, svisceratelo, spellatelo, dividetelo in tranci e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20 m ... » 

355  Carciofini sott’olio Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01284
  Ingredienti: 1 chilo di carciofini 1 litro di aceto di vino bianco 1 litro di vino bianco secco 1 litro di ... » 
Solitamente per questa preparazione è meglio usare i carciofi piccoli, altrimenti con quelli grandi c’è un notevole spreco, poiché bisogna scartare tutte le foglie dure e conserva ... » 

844  Carpaccio di spada e rucola Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01144
  Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane casereccio 400 g di spada fresco un mazzetto di rucola ... » 
Tagliate a fettine sottilissime poi ancora a striscioline e quindi a pezzetti lo spada e fatelo marinare per un'ora in una salsina ottenuta emulsionando 4 cucchiai di olio, il succo dei limoni, sale e ... » 

843  Carpaccio di spigola al pepe rosa Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01239
  Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 1 spigola di 1 kg circa 3 limoni ½ bicchiere di olio extravergi ... » 
Pulite e filettate accuratamente il pesce, allineate i filetti in un piatto fondo e irrorateli con il succo dei limoni, un cucchiaio circa di scorza gialla grattugiata, sale e pepe rosa scolato dal su ... » 

1197  Cashcà dell’Isola di San Pietro alla cernia Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01176
  Ingredienti: Per il cashcà: 400 g di semola di grano duro sale Per il condimento: 1 cernia di 7-800 g ... » 
Il cashcà è una variante del cuscus tipico della zona di Carloforte e dell’isola di San Pietro, all'estremo sud della Sardegna. Cuocete la semola a vapore e tenetela in caldo. In un ... » 

1191  Cassatedde fritte di tuma e acciughe Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01130
  Ingredienti: Per la pasta 500 g di farina sale Per il ripieno 300 g di pomodori sardi maturi 250 g di tu ... » 
Su un tagliere disponete la farina a fontana e impastatela con un pizzico di sale e acqua sufficiente a ottenere un composto liscio e piuttosto elastico, che lascerete riposare per circa 1 ora. Nel ... » 

1198  Cassola (Zuppa di pesce alla cagliaritana) Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Cagliari   Visite: 01197
  Ingredienti: 1,5 kg di pesce misto (muggine, seppia, sarago, San Pietro, polipo, scorfano, vongole, ecc.) 250 g ... » 
Mettete le vongole a spurgare in acqua salata per qualche ora. Pulite bene tutto il pesce, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate aprire le vongole in una padella con pochissimo olio e mezzo bicchiere ... » 

1089  Ciciones al sugo di pesce
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 01114
  Ingredienti: Per i ciciones: 400 g di semola di grano duro sale Per il condimento: 300 g di filetti di pesce ... » 
I ciciones sono la versione sassarese dei più famosi malloreddus. Su una spianatoia disponete la semola a fontana, aggiungete un pizzico di sale e bagnate con poca acqua tiepida, impastando con ... » 

1200  Culingiones alla ricotta e bottarga Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Ogliastra   Visite: 01194
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di semola di grano duro macinata fine 2 uova sale Per il ripieno: 400 ... » 
I culingiones sono grossi ravioli di sfoglia all'uovo, solitamente di forma semicircolare, ma anche quadrati, originari dell'Ogliastra, ma diffusi in tutta la Sardegna in una miriade di varianti. Pon ... » 

1107  Culingionis di branzino con sugo di pesce Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Nuoro   Visite: 01135
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di semola di grano duro macinata fine 2 uova sale per il ripieno: 300 g ... » 
Ponete la semola sulla spianatoia, quindi impastatela con le uova, un pizzico di sale e l’acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto consistente. Fate una palla, avvolgetela ne ... » 

1108  Culingionis galluresi di gamberi
 Regione: sardegna,  Provincia: Olbia-Tempio   Visite: 01101
  Ingredienti: Per la pasta: 400 g di semola di grano duro macinata fine 2 uova sale Per il ripieno: 500 g ... » 
Ponete la semola sulla spianatoia, quindi impastatela con le uova, un pizzico di sale e l’acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto consistente. Fate una palla, avvolgetela ne ... » 

1201  Culurzones di aragosta con asparagi selvatici Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Olbia-Tempio   Visite: 01190
  Ingredienti: Per i culurzones: 250 g di farina 3 uova 40 g di burro un bicchiere di latte intero sale ... » 
Mettete in una pentola capiente gli ingredienti per il court-bouillon e portate a ebollizione. Tuffateci dentro l’aragosta e lasciatela cuocere una mezz’oretta o più, a seconda delle ... » 

1111  Farfalle ai fiori di zucca, gamberi e zafferano
 Regione: sardegna,  Provincia: Carbonia-Iglesias   Visite: 01190
  Ingredienti: 400 g di farfalle 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 300 g di fiori di zucca 1 b ... » 
Lavate accuratamente i fiori di zucca, privateli del gambo e tagliuzzateli grossolanamente, quindi metteteli in una casseruola, con la cipolla tritata, l'olio, un pizzico di sale e pepe e lo zafferano ... » 

1202  Filindeu con bottarga ed erbe Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Medio Campidano   Visite: 01169
  Ingredienti: 400 g di filindeu 100 g di bottarga 100 g di pecorino stagionato grattugiato 2 spicchi d’a ... » 
I filindeu sono pasta secca di semola di grano duro, acqua e sale, è lavorata a mano, tagliata a pezzi di circa 100 g, arrotolata e "tirata" fino a ottenere una serie di "fili" ... » 

1203  Fiuritti al pesce Top! 
 Regione: sardegna,  Provincia: Sassari   Visite: 01174
  Ingredienti: 300 g di fiuritti 400 g di filetti di sarda 1 uovo un grosso pugno di pangrattato salsa besciam ... » 
I fiuritti sono una sorta di lasagne di pasta di semola di grano duro o di pasta all'uovo, tipiche della Gallura. Impanate i filetti di sarda nell'uovo sbattuto e passateli nel pangrattato, poi fate ... »