Sicilia ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Sicilia. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 61 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

287  Acciughe alla siciliana con fave e patate
 Regione: sicilia,  Provincia: Siracusa   Visite: 02364
  Ingredienti: 800 g di acciughe 500 g di fave sgusciate 4-5 patate 10 spicchi d'aglio qualche foglia di salvia ... » 
Pulite le acciughe e riempite loro il ventre con pezzetti di aglio tagliati a listarelle. Scaldate in padella l'olio e ponetevi i pesci, le foglioline di salvia, sale e pepe. Rosolate dalle due parti ... » 

507  Acciughe crude alla trapanese Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Trapani   Visite: 02159
  Ingredienti: 800 g acciughe il succo di 4 limoni 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva sale e peperoncin ... » 
Pulite le acciughe, svisceratele, togliete la lisca centrale, lavatele e asciugatele. Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con il succo di limone. Cospargetele con sale e peperon ... » 

257  Agliata di frattaglie alla palermitana
 Regione: sicilia,  Provincia: Palermo   Visite: 01959
  Ingredienti: 200 g di corata 200 g di fegato 200 g di milza Una ventina di spicchi di aglio 2 peperoncini pic ... » 
Tagliate a bocconi tutte le frattaglie e sciacquatele bene sotto abbondante acqua corrente. Tritate grossolanamente l'aglio, fatelo soffriggere per qualche minuto nell'olio assieme al peperoncino, po ... » 

775  Arancini alla carne
 Regione: sicilia,  Provincia: Siracusa   Visite: 02071
  Ingredienti: Ingredienti per 6/8 persone 300 g di riso 3 uova 50 g di formaggio grattugiato 50 g di burro 1 ... » 
Soffriggete la cipolla tritata nell'olio fino a quando sarà dorata, aggiungete la carne, fate rosolare, sfumatela con il vino e quando sarà evaporato, condite con sale e pepe e lasciate cuoc ... » 

2868  Arancini di riso al galletto
 Regione: sicilia,  Provincia: Caltanissetta   Visite: 01261
  Ingredienti: 200 g di riso 1 cipolla 20 g di burro ½ l di brodo di carne 150 g di petto di pollo 50 g d ... » 
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il petto di pollo tagliato a filettini, i fegatini sminuzzati e la pancetta tagliata a dadini, lascia ... » 

275  Arancini di riso alla mozzarella Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Caltanissetta   Visite: 03890
  Ingredienti: 200 g di riso una cipolla 100 g di burro mezzo litro di brodo 2 mozzarelle 4 uova 100 g di par ... » 
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... » 

841  Caponata alla siciliana Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Agrigento   Visite: 03990
  Ingredienti: 3 peperoni (uno rosso, uno verde e uno giallo) 1 grosso pomodoro 1 melanzana 2 zucchine 1 pata ... » 
Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti. Fate soffriggere nell'olio d'oliva le cipolle, l'aglio, il prezzemolo tritato. Aggiungetevi poi i peperoni, le melanzane e le zucchine. Intanto tagliuzzate ... » 

120  carpaccio di pesce spada con i fichi Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Messina   Visite: 02714
  Ingredienti: 400 g di carpaccio di pece spada freschissimo 4 fichi neri maturi 2 cucchiai di aceto di vino bian ... » 
Allargate le fettine di pesce spada in un piatto da portata, conditele con un trito fine di erba cipollina, olio, sale e pepe bianco e lasciatele marinare per circa 30 minuti, rigirandole spesso affin ... » 

2748  Cavolfiore piccante in rosso alle erbe aromatiche
 Regione: sicilia,  Provincia: Agrigento   Visite: 01673
  Ingredienti: 1 cavolfiore 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 cipolla 1 cucchiaio di ... » 
Pulite e lavate il cavolfiore, fatelo lessare in acqua salata per 15 minuti circa, poi scolatelo e tagliatelo a pezzetti. In una padella fate soffriggere nell'olio d'oliva l'aglio e la cipolla tritati ... » 

2805  Cheese cake alle fragole
 Regione: sicilia,  Provincia: Agrigento   Visite: 01579
  Ingredienti: 200 g di ricotta 4 uova 200 g di zucchero 200 g di biscotti secchi 100 g di burro 400 g di fra ... » 
Preriscaldate il forno a 180°. Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve fermissima gli albumi, usando uno sbattitore elettrico. Lavorate, sempre con lo sbattitore, lo ... » 

1367  Ciotoline di uova alla siciliana
 Regione: sicilia,  Provincia: Catania   Visite: 01927
  Ingredienti: 4 uova 8 fette di melanzane alla griglia 8 filetti di acciuga un pugno di capperi 8 fette di po ... » 
Imburrate le ciotoline da forno e alternate uno strato di melanzana, uno di pomodoro, qualche cappero, qualche filetto di acciuga, e terminate con la mozzarella, sulla quale metterete il basilico. Su ... » 

317  Confettura di arance Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Agrigento   Visite: 014324
  Ingredienti: 2 chili di arance non trattate 2 chili di zucchero 2 bicchieri di cognac ... » 
Praticate dei fori con i rebbi di una forchetta alla buccia delle arance e lasciatele a bagno nell’acqua corrente per almeno due giorni. Quando togliete le arance dall’acqua praticate con ... » 

318  Confettura di arance con gocce di cioccolato Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Palermo   Visite: 03778
  Ingredienti: 2 chili di arance mature 2 chili di zucchero una confezione di gocce di cioccolato per pasticceria ... » 
Praticate dei fori con una forchetta alla buccia delle arance e lasciatele a bagno nell’acqua corrente per almeno due giorni. Quando togliete le arance dall’acqua praticate con un coltelli ... » 

319  Confettura di fichi Top! 
 Regione: sicilia,  Provincia: Enna   Visite: 01928
  Ingredienti: 2 chili di fichi maturi un chilo di zucchero vaniglia in polvere. ... » 
Mettete lo zucchero in una casseruola piuttosto alta, aggiungete un bicchiere d'acqua e portate ad ebollizione lo sciroppo. A parte sbucciate i fichi e aggiungeteli allo zucchero, cuocendo a fuoco bas ... » 

1332  Cotolette di pesce spada
 Regione: sicilia,  Provincia: Catania   Visite: 02004
  Ingredienti: 4 fette di pesce spada 2 uova un pugno di pangrattato 100 g di parmigiano grattugiato sale e pep ... » 
Con il batticarne battete delicatamente le fette di pesce spada dai due lati rendendole molto sottili, passatele nell'uovo sbattuto con sale, nel pangrattato poi e dopo averle ben spianate col palmo d ... » 

1325  Cuore alle mandorle
 Regione: sicilia,  Provincia: Agrigento   Visite: 01587
  Ingredienti: 400 g di cuore di vitello 50 g di burro 100 g di mandorle 2 spicchi d’aglio un pugno di pa ... » 
Tagliate a pezzetti il cuore e mettetelo a rosolare con il burro in una casseruola. Tritate finemente l'aglio e le mandorle con il frullatore, amalgamate con il pangrattato e cospargete il cuore di q ... » 

1290  Ditali rigati con il polipo alla palermitana
 Regione: sicilia,  Provincia: Palermo   Visite: 02891
  Ingredienti: 1 cipolla 400 g di ditali rigati 800 g di polipo un chilo di pomodori maturi un ciuffo di prezz ... » 
Tagliate il polipo a pezzi, lavatelo e mettetelo a cuocere in una casseruola con 4 bicchieri di acqua e sale. Quando il polipo avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungete la cipolla tritata e ... » 

1365  Dolce di uova al caffè
 Regione: sicilia,  Provincia: Caltanissetta   Visite: 01961
  Ingredienti: un bicchiere di caffè fortissimo 6 uova 40 g di zucchero una busta di vanillina un bicchier ... » 
Incorporate la panna al caffè e mescolate bene. Frullate i tuorli d'uovo con lo zucchero, unitevi il composto preparato e la vanillina. Mettete la crema in uno stampo, immergetela a bagnomaria e ... » 

1117  Farfalle alla carbonara di mare
 Regione: sicilia,  Provincia: Catania   Visite: 02684
  Ingredienti: 400 g di farfalle 150 g di tonno al naturale 2 tuorli d’uovo 1 spicchio d'aglio un ciuffo ... » 
Fate soffriggere in padella l'aglio intero con un po’ di olio, eliminatelo e aggiungete il tonno sgocciolato e schiacciato con la forchetta. Fate insaporire un minuto a fuoco alto. In una terrin ... » 

1128  Farfalle con ricotta affumicata e pomodori secchi
 Regione: sicilia,  Provincia: Agrigento   Visite: 05070
  Ingredienti: 400 g di farfalle 250 g di ricotta afumicata 8-10 pomodori secchi 1 cipolla 4 cucchiai di olio ... » 
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tagliate la ricotta affumicata a cubetti. Lavate e fate reidratare un poco i pomodori in acqua calda, quindi tagliateli a striscioline. Affettate la cip ... »