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Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Toscana dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Toscana !
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 224 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 55 antipasti, 2 contorni, 4 dolci, 65 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 51 secondi, 45 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1787
 Fagioli bianchi in insalata
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01036
Ingredienti: 800 g di fagioli bianchi secchi
2 cipolle
1 uovo sodo
150 g di tonno sott’olio
un ciuffo d ... »
Lasciate a bagno per mezza giornata i fagioli bianchi secchi. Fateli bollire in abbondante acqua non salata fino a quando sentirete che sono teneri, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. Conditel ... »
1620
Torta rustica di farro, spinaci e prosciutto
Regione: toscana,
Provincia: Arezzo
Visite: 01039
Ingredienti: 400 g di farina di farro
200 g di prosciutto cotto
20 g di lievito di birra
500 g di spinaci
3 ... »
Impastate la farina di farro con il lievito diluito in una tazzina di acqua tiepida e aggiungete un filo d'olio per amalgamare bene. Fate lievitare la pasta per un'ora. Tagliate finemente la parte bia ... »
1371
Uova alla maremmana
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01046
Ingredienti: 8 uova
100 g di burro
200 g di ricotta affumicata
2 spicchi d’aglio
un rametto di rosmarin ... »
Grattugiate la ricotta affumicata o sbriciolatela con i rebbi di una forchetta e mettetela ad ammorbidire nel burro a fuoco dolcissimo per 5 minuti, assieme a un trito di aglio e rosmarino, poi rompet ... »
1339
Risotto con tacchino, piselli e lardo di Colonnata
Regione: toscana,
Provincia: Massa-Carrara
Visite: 01042
Ingredienti: 300 g di riso
100 g di lardo di Colonnata
1 cipolla
1 l di brodo
un ciuffo di prezzemolo
un ... »
Tritate la cipolla, soffriggetela in un filo d'olio, poi tostatevi il riso. Salatelo e fatelo cuocere versando il brodo caldo, poco alla volta, senza aggiungerne dell'altro finché il precedente n ... »
1335
Gnocchi al ragù di cinghiale
Regione: toscana,
Provincia: Pistoia
Visite: 01063
Ingredienti: per gli gnocchi:
400 g di patate
150 g di farina
1 uovo
per il ragù:
200 g di polpa di ... »
Mettete a bollire le patate con la buccia e quando saranno cotte scolatele, fatele un poco raffreddare, pelatele, e passatele con lo schiacciapatate, poi impastatele con la farina e l’uovo, lavo ... »
1324
Stufato di polmone alla toscana
Regione: toscana,
Provincia: Lucca
Visite: 01033
Ingredienti: 400 g di polmone
50 g di grasso di oca
100 g di pancetta stesa
100 g di prosciutto crudo
2 cot ... »
Prendete una pentola piuttosto capiente e mettetevi a sciogliere il grasso dell'oca, aggiungete la pancetta e il prosciutto tagliati a striscioline e le cotenne bollite a pezzetti. Tagliate a fettine ... »
1323
Fegatini stufati con cavolo nero
Regione: toscana,
Provincia: Arezzo
Visite: 01035
Ingredienti: 1 cavolo nero di un chilogrammo circa
4 cucchiai di olio d'oliva
50 g di pancetta
1 cipolla
1 po ... »
Pulite e lavate il cavolo, quindi tagliatelo a pezzettini. Fatelo cuocere per una decina di minuti in acqua bollente, poi scolatelo. Intanto tritate la cipolla e il porro. Fateli rosolare nell'olio d' ... »
1310
Tagliatelle di castagne con salsa di scampi
Regione: toscana,
Provincia: Arezzo
Visite: 01030
Ingredienti: Per le tagliatelle:
140 g di farina bianca
60 g di farina di castagne
2 uova
1 cucchiaio di olio ... »
Disponete le due farine mescolate assieme a fontana, al centro sgusciatevi le uova e versatevi l’olio e il sale. Impastate fino a ottenere una pasta morbida, soda ma elastica. Fatela riposare pe ... »
1255
Tegamaccio di Chiusi
Regione: toscana,
Provincia: Siena
Visite: 01043
Ingredienti: 100 grammi di anguilla,
100 grammi di tinca,
100 grammi di pesce persico,
100 grammi di luccio ... »
Tritate finemente aglio, cipolla, sedano, carota e mentuccia, e metteteli a soffriggere nell’olio in un capiente tegame di coccio.
Passate velocemente i pezzi di pesce nella farina e fateli ro ... »
1226
CIPOLLE AL VINSANTO
Regione: toscana,
Provincia: Arezzo
Visite: 01044
Ingredienti: INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 grosse cipolle
4 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di timo seccato
... »
Sbucciate le cipolle, disponetele in una teglia, irroratele con l'olio d'oliva e ricopritele con timo sbriciolato e circa mezzo litro di acqua salata.
Lasciate cuocere a recipiente scoperto per circ ... »
1123
Farfalle allo sgombro
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01034
Ingredienti: 400 g di farfalle
100 g di pomodorini pendolini
120 g di filetti di sgombro
1 spicchio d'aglio
... »
Tritate finemente uno spicchio d'aglio con i pomodori pendolini privati dei semi. Scaldate un po’ d'olio in una padella, unitevi il trito, la nepitella e i filetti di sgombro triturati. Sfumate ... »
1115
Farfalle al pomodoro fresco e pecorino
Regione: toscana,
Provincia: Arezzo
Visite: 01028
Ingredienti: 4 pomodori da insalata maturi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2-3 spicchi d’aglio
... »
Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e condite il tutto con l’olio, sale e pepe. Mescolate bene. Una volta cotta la pasta in abbon ... »
1112
Pizza al crudo toscano e parmigiano
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01027
Ingredienti: per la pasta:
400 g di farina
40 g di lievito di birra
acqua
4 cucchiai di olio extravergine di ... »
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necess ... »
1110
Farfalle ai cannolicchi e nepitella
Regione: toscana,
Provincia: Livorno
Visite: 01039
Ingredienti: 400 g di farfalle
500 g di cannolicchi
1 spicchio d'aglio
8 cucchiai di olio extravergine d'oliv ... »
Tritate finemente l’aglio, un’alice diliscata e dissalata, il prezzemolo e i cannolicchi privati del guscio e della sacchetta con la sabbia, quindi mettete il tutto a soffriggere nell̵ ... »
1094
Conchiglie con cavolo e patate
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01035
Ingredienti: 400 g di conchiglie
1 cavolo nero
1 patata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pep ... »
Tagliate a cubetti la patata sbucciata e il cavolo nero lavato, quindi sbollentateli assieme per circa 10 minuti. Quando le verdure sono abbastanza tenere, scolatele e fatele saltare in padella con il ... »
1092
Conchiglie alle uova e bottarga
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01037
Ingredienti: 400 g di conchiglie
4 uova (solo i tuorli)
20 g di burro
una confezione di panna
una confezione ... »
Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata. A parte sbriciolate la bottarga e mettetela a rosolare nel burro per un paio di minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi. In una terrina sbattete ... »
1074
RUSTICI AL LARDO
Regione: toscana,
Provincia: Massa-Carrara
Visite: 01043
Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
20 fette spesse di lardo tagliate in 4 parti
8 fette di pane di segale
... »
PREPARAZIONE
Prendete una terrina e rompeteci dentro le uova, aggiungete il sale e il pepe e sbattete vigorosamente con una forchetta, poi unite il timo seccato e la farina. Mescolate accuratamente. ... »
1071
PROSCIUTTO DI LEPRE
Regione: toscana,
Provincia: Grosseto
Visite: 01036
Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 coscia di lepre
1 litro di aceto
1 rametto di rosmarino
2-3 spicchi ... »
PREPARAZIONE
Questa ricetta richiede abbastanza tempo, ma organizzandovi potrete preparare qualcosa di veramente speciale e abbastanza raro da trovare. Come spesso accade, la preparazione di piatti a ... »
1007
Risotto al granchio e champagne
Regione: toscana,
Provincia: Firenze
Visite: 01053
Ingredienti: 350 g di riso
200 g di polpa di granchio
½ l di brodo vegetale
1 bicchiere di champagne d ... »
Mettete a scaldare circa ½ litro di brodo vegetale. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire a fuoco lento in una casseruola con la metà del burro. Tostate in questo fondo il riso ... »
956
Zuppa di fave e farro
Regione: toscana,
Provincia: Arezzo
Visite: 01110
Ingredienti: Un litro di acqua
300 g di fave secche
200 g di farro
300 g di cotiche di maiale
2 cipolle
4 cu ... »
Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una pentola capiente, copritele di acqua fredda e lasciatele cuocere per almeno due ore assieme al farro.
N ... »
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versione pruminterno 12/05/2008
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