Toscana ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1
elenco ricette Toscana divise per portata - pagina 1
Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Toscana. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 243 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 62 antipasti, 3 contorni, 5 dolci, 67 primi, 1 salse, sughi e condimenti, 54 secondi, 50 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
2902
Acciughe colla malva
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 01194
Ingredienti: 400 g di foglie di malva 400 g di acciughe 2-3 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extraverg ... »
Lavate bene le foglie di malva, tagliatele a pezzi e lessatele per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatele e strizzatele. Pulite le acciughe, togliete la lisca, lavatele e dividetele in due. Sca ... »
Acciughe colla malvaRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 01194
Ingredienti: 400 g di foglie di malva 400 g di acciughe 2-3 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extraverg ... »
Lavate bene le foglie di malva, tagliatele a pezzi e lessatele per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatele e strizzatele. Pulite le acciughe, togliete la lisca, lavatele e dividetele in due. Sca ... »
676
Acciughe fritte in pastella alla gigliese
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02062
Ingredienti: 800 g di acciughe 100 g di farina un rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio 2 albumi d ... »
Tritate finissimamente aglio e rosmarino. Preparate una pastella stemperando la farina e il trito di aglio e rosmarino nel vino e aggiungendo gli albumi d'uovo montati a neve e un po' di sale. Pulite ... »
Acciughe fritte in pastella alla giglieseRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02062
Ingredienti: 800 g di acciughe 100 g di farina un rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio 2 albumi d ... »
Tritate finissimamente aglio e rosmarino. Preparate una pastella stemperando la farina e il trito di aglio e rosmarino nel vino e aggiungendo gli albumi d'uovo montati a neve e un po' di sale. Pulite ... »
643
Acquacotta coll’arselline
Regione: toscana, Provincia: Pisa Visite: 02065
Ingredienti: 1 kg di arselline 4 grosse cipolle 3 coste di sedano 4 pomodori 4 fette di pane toscano rafferm ... »
Tagliate le cipolle a fette sottili, tagliate a rondelle le coste di sedano e fate soffriggere insieme a due peperoncini in un po' d'olio con un pizzico di sale. Quando il soffritto sarà dorato u ... »
Acquacotta coll’arsellineRegione: toscana, Provincia: Pisa Visite: 02065
Ingredienti: 1 kg di arselline 4 grosse cipolle 3 coste di sedano 4 pomodori 4 fette di pane toscano rafferm ... »
Tagliate le cipolle a fette sottili, tagliate a rondelle le coste di sedano e fate soffriggere insieme a due peperoncini in un po' d'olio con un pizzico di sale. Quando il soffritto sarà dorato u ... »
644
Acquapazza alla massese
Regione: toscana, Provincia: Massa-Carrara Visite: 02115
Ingredienti: 500 g di baccalà 300 g di salsiccia 2 aringhe affumicate 8 cucchiai di olio extravergine d ... »
Lasciate in ammollo il baccalà per almeno 12 ore, quindi con le mani eliminate la lisca e “stracciatelo”. Fate a pezzettini sia l’aringa che le salsicce. Tagliate a fettine la c ... »
Acquapazza alla masseseRegione: toscana, Provincia: Massa-Carrara Visite: 02115
Ingredienti: 500 g di baccalà 300 g di salsiccia 2 aringhe affumicate 8 cucchiai di olio extravergine d ... »
Lasciate in ammollo il baccalà per almeno 12 ore, quindi con le mani eliminate la lisca e “stracciatelo”. Fate a pezzettini sia l’aringa che le salsicce. Tagliate a fettine la c ... »
2903
Ali di razza alla cannella su fettunta
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 01229
Ingredienti: 400 g di ali di razza 8 fette di pane casereccio abbrustolito 8 cucchiai di olio extravergine d ... »
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollentatevi per 5-6 minuti le ali di razza, che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo. Tritate finemente la cipolla e lo scalogno e metteteli a ... »
Ali di razza alla cannella su fettuntaRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 01229
Ingredienti: 400 g di ali di razza 8 fette di pane casereccio abbrustolito 8 cucchiai di olio extravergine d ... »
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollentatevi per 5-6 minuti le ali di razza, che vi sarete fatti pulire dal pescivendolo. Tritate finemente la cipolla e lo scalogno e metteteli a ... »
677
Anguilla coi piselli di San Miniato
Regione: toscana, Provincia: Pisa Visite: 01852
Ingredienti: 500 g di anguilla 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200 g di pisellini sgranati 1 bic ... »
Tagliate l’anguilla in pezzi piuttosto grossi, che farete rosolare nell’olio con l'aglio, salate pepate, e bagnate col vino. Dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori, pelati e tagli ... »
Anguilla coi piselli di San MiniatoRegione: toscana, Provincia: Pisa Visite: 01852
Ingredienti: 500 g di anguilla 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200 g di pisellini sgranati 1 bic ... »
Tagliate l’anguilla in pezzi piuttosto grossi, che farete rosolare nell’olio con l'aglio, salate pepate, e bagnate col vino. Dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori, pelati e tagli ... »
586
Anguille marinate di Orbetello
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02006
Ingredienti: 4 anguille 3-4 foglie di salvia un ciuffo di nepitella fresca 1 bicchiere di olio extravergine d ... »
Le anguille marinate di Oristano sono un piatto della tradizione, facile da preparare e che si conserva per lungo tempo. Pulite le anguille, togliendo testa, pelle e interiora, quindi tagliatele a t ... »
Anguille marinate di OrbetelloRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02006
Ingredienti: 4 anguille 3-4 foglie di salvia un ciuffo di nepitella fresca 1 bicchiere di olio extravergine d ... »
Le anguille marinate di Oristano sono un piatto della tradizione, facile da preparare e che si conserva per lungo tempo. Pulite le anguille, togliendo testa, pelle e interiora, quindi tagliatele a t ... »
587
Anguilline col farro
Regione: toscana, Provincia: Lucca Visite: 01786
Ingredienti: 500 g di anguilline 4 spicchi d’aglio 300 g di farro 2-3 foglie di alloro un ciuffo di pre ... »
Tagliate le anguille, ben pulite, a tocchetti e ponetele a rosolare in un’ampia padella con olio, aglio, prezzemolo grossolanamente tritato e le foglie di alloro. Quando iniziano a rosolare, irr ... »
Anguilline col farroRegione: toscana, Provincia: Lucca Visite: 01786
Ingredienti: 500 g di anguilline 4 spicchi d’aglio 300 g di farro 2-3 foglie di alloro un ciuffo di pre ... »
Tagliate le anguille, ben pulite, a tocchetti e ponetele a rosolare in un’ampia padella con olio, aglio, prezzemolo grossolanamente tritato e le foglie di alloro. Quando iniziano a rosolare, irr ... »
246
Antico dolce toscano di farro
Regione: toscana, Provincia: Lucca Visite: 02580
Ingredienti: 4 uova 800 g di farina di farro 400 g di zucchero 1 bicchiere di latte una bustina di lievito in ... »
In una terrina capiente rompete le uova e sbattetele con lo zucchero. Incorporate la farina, lavorando l’impasto con un cucchiaio, e man mano che diventa duro aggiungete il latte e il vinsanto. ... »
Antico dolce toscano di farroRegione: toscana, Provincia: Lucca Visite: 02580
Ingredienti: 4 uova 800 g di farina di farro 400 g di zucchero 1 bicchiere di latte una bustina di lievito in ... »
In una terrina capiente rompete le uova e sbattetele con lo zucchero. Incorporate la farina, lavorando l’impasto con un cucchiaio, e man mano che diventa duro aggiungete il latte e il vinsanto. ... »
588
Antipasto di ricci di mare alla gigliese
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02324
Ingredienti: 2 kg di ricci di mare 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva un cespo di lattuga 1 spicch ... »
Pulite bene i ricci di mare e apriteli con un coltellino molto tagliente. Disponete la parte del riccio con il mollusco su un piatto di portata guarnito con un letto di lattuga. A parte tritate finiss ... »
Antipasto di ricci di mare alla giglieseRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02324
Ingredienti: 2 kg di ricci di mare 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva un cespo di lattuga 1 spicch ... »
Pulite bene i ricci di mare e apriteli con un coltellino molto tagliente. Disponete la parte del riccio con il mollusco su un piatto di portata guarnito con un letto di lattuga. A parte tritate finiss ... »
678
Aragosta al Vinsanto di Porto Santo Stefano
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02387
Ingredienti: 2 aragoste 2 bicchieri di Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice 8 cucchiai di olio extravergi ... »
Legate le aragoste, ben pulite, e fatele lessare in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele bene, con un coltello molto affilato dividetele a metà per il senso della lunghezza, quindi fate ... »
Aragosta al Vinsanto di Porto Santo StefanoRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02387
Ingredienti: 2 aragoste 2 bicchieri di Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice 8 cucchiai di olio extravergi ... »
Legate le aragoste, ben pulite, e fatele lessare in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele bene, con un coltello molto affilato dividetele a metà per il senso della lunghezza, quindi fate ... »
679
Aragosta gratinata alla gigliese
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02503
Ingredienti: 2 aragoste un pugno di pangrattato 1 spicchio d’aglio un ciuffo di nepitella fresca 8 cuc ... »
Amalgamate il pangrattato con la noce moscata, un trito fine di aglio e nepitella, sale, pepe, 2 cucchiaio di olio. Aprite le aragoste a metà per il lungo, usando un coltello affilatissimo, dispo ... »
Aragosta gratinata alla giglieseRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02503
Ingredienti: 2 aragoste un pugno di pangrattato 1 spicchio d’aglio un ciuffo di nepitella fresca 8 cuc ... »
Amalgamate il pangrattato con la noce moscata, un trito fine di aglio e nepitella, sale, pepe, 2 cucchiaio di olio. Aprite le aragoste a metà per il lungo, usando un coltello affilatissimo, dispo ... »
680
Aragosta in crema di rosmarino dell’Elba
Regione: toscana, Provincia: Livorno Visite: 01998
Ingredienti: 2 aragoste 1 confezione di panna 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno un g ... »
Pulite bene le aragoste, lavatele e, con un coltello molto affilato tagliatele a metà per il lungo. Sciogliete il burro in una larga padella e fatevi appassire lo scalogno tritato finissimamente ... »
Aragosta in crema di rosmarino dell’ElbaRegione: toscana, Provincia: Livorno Visite: 01998
Ingredienti: 2 aragoste 1 confezione di panna 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno un g ... »
Pulite bene le aragoste, lavatele e, con un coltello molto affilato tagliatele a metà per il lungo. Sciogliete il burro in una larga padella e fatevi appassire lo scalogno tritato finissimamente ... »
681
Aragostine piccanti dell’Argentario
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02055
Ingredienti: 4 aragostine 1 cipolla 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 pizzichi di peperoncino ... »
Lavate le aragoste, incidete il carapace ed estraete la polpa, eliminando le teste. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una grande padella con il burro e l'olio. Adagiate le aragoste n ... »
Aragostine piccanti dell’ArgentarioRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 02055
Ingredienti: 4 aragostine 1 cipolla 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 pizzichi di peperoncino ... »
Lavate le aragoste, incidete il carapace ed estraete la polpa, eliminando le teste. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una grande padella con il burro e l'olio. Adagiate le aragoste n ... »
914
Arancini di farro al tonno
Regione: toscana, Provincia: Firenze Visite: 02292
Ingredienti: 200 g di farro 1 cipolla 100 g di burro ½ litro di brodo Una grossa scatola di tonno 8 so ... »
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il farro, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... »
Arancini di farro al tonnoRegione: toscana, Provincia: Firenze Visite: 02292
Ingredienti: 200 g di farro 1 cipolla 100 g di burro ½ litro di brodo Una grossa scatola di tonno 8 so ... »
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il farro, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... »
158
Arista di maiale arrosto al ginepro Top!
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 03722
Ingredienti: 800 g di arista di maiale un rametto di rosmarino uno spicchio di aglio un bicchiere di vino b ... »
Eliminate l'eventuale grasso in eccesso dall'arista con un coltello ben affilato. Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina, annodandolo a intervalli di 2-3 cm circa. Incidete la carne in p ... »
Arista di maiale arrosto al ginepro Top! Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 03722
Ingredienti: 800 g di arista di maiale un rametto di rosmarino uno spicchio di aglio un bicchiere di vino b ... »
Eliminate l'eventuale grasso in eccesso dall'arista con un coltello ben affilato. Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina, annodandolo a intervalli di 2-3 cm circa. Incidete la carne in p ... »
2538
Arista di maiale con cipolla
Regione: toscana, Provincia: Firenze Visite: 03621
Ingredienti: 800 g di arista di maiale 3-4 cipolle bionde un bicchiere di birra mezzo bicchiere di olio di ol ... »
Affettate finissimamente con l’apposito attrezzo le cipolle, e ricopritene interamente l’arista di maiale, che avrete posto in una capiente pirofila da forno. Unite l’olio e fate cuo ... »
Arista di maiale con cipollaRegione: toscana, Provincia: Firenze Visite: 03621
Ingredienti: 800 g di arista di maiale 3-4 cipolle bionde un bicchiere di birra mezzo bicchiere di olio di ol ... »
Affettate finissimamente con l’apposito attrezzo le cipolle, e ricopritene interamente l’arista di maiale, che avrete posto in una capiente pirofila da forno. Unite l’olio e fate cuo ... »
2712
Arrosto girato di quaglie
Regione: toscana, Provincia: Firenze Visite: 01899
Ingredienti: 8 quaglie pulite 8 salsicce 8 crostoni di pane casereccio un po' spessi un ciuffo di salvia 4 cu ... »
Pulite e fiammeggiate le quaglie. Internamente salate e pepate e ponete una foglia di salvia fra le coscette, che vanno incrociate. Parimenti ripiegate il collo e conficcate il becco nel petto. Ora in ... »
Arrosto girato di quaglieRegione: toscana, Provincia: Firenze Visite: 01899
Ingredienti: 8 quaglie pulite 8 salsicce 8 crostoni di pane casereccio un po' spessi un ciuffo di salvia 4 cu ... »
Pulite e fiammeggiate le quaglie. Internamente salate e pepate e ponete una foglia di salvia fra le coscette, che vanno incrociate. Parimenti ripiegate il collo e conficcate il becco nel petto. Ora in ... »
682
Arselle alla maremmana
Regione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 01899
Ingredienti: 2 kg di arselle ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 5-6 foglie di salvia 4 spicch ... »
Lasciate spurgare le arselle in acqua salata per essere sicuri che abbiano eliminato la sabbia. Mettete sul fuoco una padella ampia, con un trito fine di 2 spicchi d’aglio e salvia e fate rosola ... »
Arselle alla maremmanaRegione: toscana, Provincia: Grosseto Visite: 01899
Ingredienti: 2 kg di arselle ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 5-6 foglie di salvia 4 spicch ... »
Lasciate spurgare le arselle in acqua salata per essere sicuri che abbiano eliminato la sabbia. Mettete sul fuoco una padella ampia, con un trito fine di 2 spicchi d’aglio e salvia e fate rosola ... »
683
Arselle alla toscana
Regione: toscana, Provincia: Lucca Visite: 01875
Ingredienti: 2 kg di arselle un rametto di timo un rametto di rosmarino 3 foglie di alloro alcune foglie basi ... »
Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, almeno per tre-quattro ore. Nel frattempo preparate un trito con il timo, il rosmarino, l'alloro, il basilico, la cipolla e uno spicchio d'aglio; me ... »
Arselle alla toscanaRegione: toscana, Provincia: Lucca Visite: 01875
Ingredienti: 2 kg di arselle un rametto di timo un rametto di rosmarino 3 foglie di alloro alcune foglie basi ... »
Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, almeno per tre-quattro ore. Nel frattempo preparate un trito con il timo, il rosmarino, l'alloro, il basilico, la cipolla e uno spicchio d'aglio; me ... »
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