TOSCANA
ricette di cucina e piatti tipici

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Toscana. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 234 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

676  Acciughe fritte in pastella alla gigliese
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01574
  Ingredienti: 800 g di acciughe 100 g di farina un rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio 2 albumi d ... » 
Tritate finissimamente aglio e rosmarino. Preparate una pastella stemperando la farina e il trito di aglio e rosmarino nel vino e aggiungendo gli albumi d'uovo montati a neve e un po' di sale. Pulite ... » 

643  Acquacotta coll’arselline
 Regione: toscana,  Provincia: Pisa   Visite: 01642
  Ingredienti: 1 kg di arselline 4 grosse cipolle 3 coste di sedano 4 pomodori 4 fette di pane toscano rafferm ... » 
Tagliate le cipolle a fette sottili, tagliate a rondelle le coste di sedano e fate soffriggere insieme a due peperoncini in un po' d'olio con un pizzico di sale. Quando il soffritto sarà dorato u ... » 

644  Acquapazza alla massese
 Regione: toscana,  Provincia: Massa-Carrara   Visite: 01655
  Ingredienti: 500 g di baccalà 300 g di salsiccia 2 aringhe affumicate 8 cucchiai di olio extravergine d&# ... » 
Lasciate in ammollo il baccalà per almeno 12 ore, quindi con le mani eliminate la lisca e “stracciatelo”. Fate a pezzettini sia l’aringa che le salsicce. Tagliate a fettine la c ... » 

677  Anguilla coi piselli di San Miniato
 Regione: toscana,  Provincia: Pisa   Visite: 01544
  Ingredienti: 500 g di anguilla 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200 g di pisellini sgranati 1 bic ... » 
Tagliate l’anguilla in pezzi piuttosto grossi, che farete rosolare nell’olio con l'aglio, salate pepate, e bagnate col vino. Dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori, pelati e tagli ... » 

586  Anguille marinate di Orbetello
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01602
  Ingredienti: 4 anguille 3-4 foglie di salvia un ciuffo di nepitella fresca 1 bicchiere di olio extravergine d ... » 
Le anguille marinate di Oristano sono un piatto della tradizione, facile da preparare e che si conserva per lungo tempo. Pulite le anguille, togliendo testa, pelle e interiora, quindi tagliatele a t ... » 

587  Anguilline col farro
 Regione: toscana,  Provincia: Lucca   Visite: 01508
  Ingredienti: 500 g di anguilline 4 spicchi d’aglio 300 g di farro 2-3 foglie di alloro un ciuffo di pre ... » 
Tagliate le anguille, ben pulite, a tocchetti e ponetele a rosolare in un’ampia padella con olio, aglio, prezzemolo grossolanamente tritato e le foglie di alloro. Quando iniziano a rosolare, irr ... » 

246  Antico dolce toscano di farro
 Regione: toscana,  Provincia: Lucca   Visite: 02004
  Ingredienti: 4 uova 800 g di farina di farro 400 g di zucchero 1 bicchiere di latte una bustina di lievito in ... » 
In una terrina capiente rompete le uova e sbattetele con lo zucchero. Incorporate la farina, lavorando l’impasto con un cucchiaio, e man mano che diventa duro aggiungete il latte e il vinsanto. ... » 

588  Antipasto di ricci di mare alla gigliese
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01747
  Ingredienti: 2 kg di ricci di mare 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva un cespo di lattuga 1 spicch ... » 
Pulite bene i ricci di mare e apriteli con un coltellino molto tagliente. Disponete la parte del riccio con il mollusco su un piatto di portata guarnito con un letto di lattuga. A parte tritate finiss ... » 

678  Aragosta al Vinsanto di Porto Santo Stefano
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01647
  Ingredienti: 2 aragoste 2 bicchieri di Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice 8 cucchiai di olio extravergi ... » 
Legate le aragoste, ben pulite, e fatele lessare in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele bene, con un coltello molto affilato dividetele a metà per il senso della lunghezza, quindi fate ... » 

679  Aragosta gratinata alla gigliese
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01893
  Ingredienti: 2 aragoste un pugno di pangrattato 1 spicchio d’aglio un ciuffo di nepitella fresca 8 cuc ... » 
Amalgamate il pangrattato con la noce moscata, un trito fine di aglio e nepitella, sale, pepe, 2 cucchiaio di olio. Aprite le aragoste a metà per il lungo, usando un coltello affilatissimo, dispo ... » 

680  Aragosta in crema di rosmarino dell’Elba
 Regione: toscana,  Provincia: Livorno   Visite: 01588
  Ingredienti: 2 aragoste 1 confezione di panna 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno un g ... » 
Pulite bene le aragoste, lavatele e, con un coltello molto affilato tagliatele a metà per il lungo. Sciogliete il burro in una larga padella e fatevi appassire lo scalogno tritato finissimamente ... » 

681  Aragostine piccanti dell’Argentario
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01584
  Ingredienti: 4 aragostine 1 cipolla 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 pizzichi di peperoncino ... » 
Lavate le aragoste, incidete il carapace ed estraete la polpa, eliminando le teste. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una grande padella con il burro e l'olio. Adagiate le aragoste n ... » 

914  Arancini di farro al tonno
 Regione: toscana,  Provincia: Firenze   Visite: 01710
  Ingredienti: 200 g di farro 1 cipolla 100 g di burro ½ litro di brodo Una grossa scatola di tonno 8 so ... » 
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il farro, fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto ... » 

158  Arista di maiale arrosto al ginepro Top! 
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 02634
  Ingredienti: 800 g di arista di maiale un rametto di rosmarino uno spicchio di aglio un bicchiere di vino b ... » 
Eliminate l'eventuale grasso in eccesso dall'arista con un coltello ben affilato. Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina, annodandolo a intervalli di 2-3 cm circa. Incidete la carne in p ... » 

2538  Arista di maiale con cipolla
 Regione: toscana,  Provincia: Firenze   Visite: 01950
  Ingredienti: 800 g di arista di maiale 3-4 cipolle bionde un bicchiere di birra mezzo bicchiere di olio di ol ... » 
Affettate finissimamente con l’apposito attrezzo le cipolle, e ricopritene interamente l’arista di maiale, che avrete posto in una capiente pirofila da forno. Unite l’olio e fate cuo ... » 

2712  Arrosto girato di quaglie
 Regione: toscana,  Provincia: Firenze   Visite: 01303
  Ingredienti: 8 quaglie pulite 8 salsicce 8 crostoni di pane casereccio un po' spessi un ciuffo di salvia 4 cu ... » 
Pulite e fiammeggiate le quaglie. Internamente salate e pepate e ponete una foglia di salvia fra le coscette, che vanno incrociate. Parimenti ripiegate il collo e conficcate il becco nel petto. Ora in ... » 

682  Arselle alla maremmana
 Regione: toscana,  Provincia: Grosseto   Visite: 01545
  Ingredienti: 2 kg di arselle ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 5-6 foglie di salvia 4 spicch ... » 
Lasciate spurgare le arselle in acqua salata per essere sicuri che abbiano eliminato la sabbia. Mettete sul fuoco una padella ampia, con un trito fine di 2 spicchi d’aglio e salvia e fate rosola ... » 

683  Arselle alla toscana
 Regione: toscana,  Provincia: Lucca   Visite: 01517
  Ingredienti: 2 kg di arselle un rametto di timo un rametto di rosmarino 3 foglie di alloro alcune foglie basi ... » 
Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, almeno per tre-quattro ore. Nel frattempo preparate un trito con il timo, il rosmarino, l'alloro, il basilico, la cipolla e uno spicchio d'aglio; me ... » 

589  Arselle all'uovo della Versilia
 Regione: toscana,  Provincia: Lucca   Visite: 01526
  Ingredienti: 2 kg di arselle 2 spicchi d’aglio 1 limone 3 uova 1 bicchiere di Monteregio di Massa Mari ... » 
Lasciate ben spurgare le arselle in acqua di mare. Mettete al fuoco una padella con l’olio e due spicchi d'aglio, lasciatelo rosolare fino a quando diventerà dorato quindi buttate le arsell ... » 

590  Arselle, fagioli e cavolo nero in umido alla toscana
 Regione: toscana,  Provincia: Massa-Carrara   Visite: 01755
  Ingredienti: 2 kg di arselle 300 g di fagioli di Bigliolo un cavolo nero un pomodoro maturo un pizzico di p ... » 
Lavate accuratamente il cavolo, tagliate via dalle foglie la costola dura e tagliatele a strisce non troppo sottili. Lessate i fagioli, che avrete lasciato a bagno un’intera notte, in abbondante ... »