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Ti presentiamo una selezione dei migliori piatti tipici della regione Umbria dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare le tue ricette preferite della Umbria !
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 53 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 11 antipasti, 1 conserve, 5 contorni, 10 dolci, 14 primi, 9 secondi, 1 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1273
 Maccheroni con le noci di Assisi
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01043
Ingredienti: 400 grammi di maccheroni grossi (tipo rigatoni o dente di elefante)
100 grammi di gherigli di noce
... »
Triturate finemente le noci e unitele al pangrattato.
Fate sciogliere a bagnomaria lo zucchero e il cioccolato e incorporate l’alchermes. Togliete dal fuoco e mischiatevi le noci.
Portate a e ... »
1272
Torcolo di Gubbio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01073
Ingredienti: 4 uova
800 grammi di farina
400 grammi di zucchero
1 bicchiere di latte
lievito in polvere
1 bi ... »
In una terrina capiente rompete le uova e sbattetele con lo zucchero.
Incorporate la farina, lavorando l’impasto con un cucchiaio, e man mano che diventa duro aggiungete il latte e il vinsanto ... »
1271
Zuccherini di Bettona
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01053
Ingredienti: 1 uovo
1 chilo di farina
200 grammi di zucchero
200 grammi di uvetta sultanina
1 bicchiere di la ... »
Mettete la farina mescolata allo zucchero su un tagliere e formate la fontana, al centro della quale farete un buco.
Fate sciogliere il lievito di birra in un poco di acqua tiepida e incorporatelo a ... »
1270
Briganti di Ficulle
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01039
Ingredienti: 400 grammi di farina
200 grammi di zucchero
100 grammi di pinoli
4 chiare d’uovo
1 scorza ... »
Mettete la farina in una terrina e incorporatevi lo zucchero. Lavoratela un poco, poi aggiungete i pinoli.
Montate a neve le chiare e, facendo attenzione, unitele all’impasto, mescolando delica ... »
1269
Pan nociato di Todi
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01034
Ingredienti: 1 chilo di gherigli di noce
200 grammi di uvetta sultanina
300 grammi di cioccolato fondente
300 ... »
Tritate finemente le noci, l’uvetta e i canditi e mischiateli con la farina e impastate con un poco di acqua. Unite poi le droghe: il pepe, la cannella e la noce moscata.
A parte fate fondere a ... »
1268
Tisichelle delle monache di Todi
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01054
Ingredienti: 250 grammi di farina
250 grammi di zucchero
50 grammi di semi di anice
4 cucchiai di olio extrave ... »
Disponete a fontana la farina e lo zucchero sul tagliere, aggiungete il latte e incominciate a impastare, poi unite l’olio e lavorate la pasta fino a renderla morbida.
Incorporate i semi di an ... »
1267
Torta pasquale di Assisi
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01140
Ingredienti: 1 chilo di farina
8 uova
250 grammi di zucchero
1/2 litro di latte
100 grammi di burro
50 gramm ... »
Disponete sul tagliere la farina a fontana e lo zucchero, fatvi un buco in mezzo e rompetevi le uova, poi iniziate a impastarla con il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Contin ... »
1266
Brustengolo di Città della Pieve
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01036
Ingredienti: 400 grammi di farina di granoturco
100 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
100 grammi di fichi s ... »
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e versatevi la farina come a fare una polenta. Unite l’olio e mescolate.
Fate cuocere per una ventina di minuti, poi aggiungete le mele tagliat ... »
1265
Crescionda di Spoleto
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01044
Ingredienti: 200 grammi di amaretti,
4 cucchiai di farina di granoturco,
100 grammi di zucchero,
100 grammi d ... »
In una terrina capiente sbattete le uova, poi incorporatevi la farina gialla, il latte, il cacao, gli amaretti sbriciolati e i liquori.
Impastate bene, mescolando a lungo.
Mettete il composto in u ... »
1264
Cicerchie di Ficulle
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01055
Ingredienti: 400 grammi di cicerchie,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
1-2 spicchi di aglio,
1 b ... »
Tenete a bagno la cicerchia mezza giornata, poi lessatela in abbondante acqua salata per almeno due ore.
Intanto tritate finemente sedano, carota, cipolla e aglio e poneteli a soffriggere con l̵ ... »
1263
Fagioli con le cotiche Top!
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01079
Ingredienti: 400 grammi di fagioli borlotti,
100 grammi di cotiche di maiale,
1 bicchiere di passata di pomod ... »
Se usate fagioli secchi teneteli a bagno almeno mezza giornata, poi lessateli in abbondante acqua salata per almeno due ore, se invece usate fagioli in scatola il problema non sussiste.
Sbollentate ... »
1262
Bandiera di Nocera Umbra
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01021
Ingredienti: 200 grammi di peperoni verdi,
200 grammi di pomodori freschi,
200 grammi di cipolle bianche,
1 ... »
Tagliate a striscioline i peperoni e a rondelle le cipolle e i pomodori.
Ponete tutto a freddo in una capiente pirofila con l’olio e fate cuocere a fuoco allegro per almeno un’ora.
Pot ... »
1260
Baggiana di Gubbio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01045
Ingredienti: 400 grammi di fave fresche già sgranate,
2 cipolle,
1 ciuffo di maggiorana,
1 ciuffo di f ... »
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollentate le fave per almeno mezz’ora.
Intanto tritate finemente la cipolla e le erbe aromatiche e ponete il tutto a soffriggere con lR ... »
1259
Gobbi al tartufo di Gubbio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01031
Ingredienti: 1 cardo gobbo,
50 grammi di tartufo,
100 grammi di burro,
150 grammi di parmigiano reggiano,
... »
Pulite bene il cardo e tagliatelo a listarelle di una decina di centimetri, poi mettetelo a bollire nel latte al quale avrete aggiunto mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
Quando il cardo ... »
1258
Strucolo di Castiglione del Lago
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01032
Ingredienti: 400 grammi di coste o spinaci lessati,
50 grammi di guanciale,
1 pugno di pangrattato,
1 spicc ... »
Ponete in una padella lo spicchio d’aglio schiacciato e il guanciale tagliato a dadini piccoli con l’olio e fate rosolare.
Quando l’aglio sarà imbiondito unite la verdura less ... »
1257
Piccione con le lenticchie di Gubbio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01027
Ingredienti: 4 piccioni,
2 spicchi di aglio,
1 cipolla,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
100 gra ... »
Preparate un battuto con il lardo e mettetelo a sciogliere in una pentola a fuoco lento.
A parte tritate finemente l’aglio e la cipolla, poi incorporatele al lardo e fate rosolare, aggiungendo ... »
1256
Salsicce con l’uva di Foligno
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01025
Ingredienti: 8 pezzi di salsiccia,
1 noce di burro,
1 pugno di acini di uva bianca,
2 cucchiai di vino bian ... »
Prendete una padella antiaderente e mettete a sciogliere a fuoco dolcissimo la noce di burro, poi ponetevi i pezzi di salsiccia spellata e tagliata a metà.
Lasciate che la carne rosoli, buttand ... »
1253
Luccio del Trasimeno allo spiedo
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01027
Ingredienti: 1 grosso luccio,
1 rametto di rosmarino,
1 pugno di foglie di alloro,
qualche bacca di ginepro ... »
Tritate finemente l’aglio e le erbe aromatiche e mettetele in una terrina piuttosto grande. Unite il vino all’aceto ed emulsionatelo con l’olio, poi unite alle erbe.
Sfilettate il l ... »
1252
Frittelle con i lupari di Terni
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01022
Ingredienti: 150 grammi di cime di luppolo (i lupari),
4 uova,
1 cipolla,
2 cucchiai di pecorino piccante g ... »
Portate a ebollizione un po’ di acqua in una pentola capiente e sbollentate per qualche minuto le cime di luppolo, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
Tritate i lupari assieme alla cipolla ... »
1250
Anguilla del Trasimeno nel coccio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01024
Ingredienti: 1 anguilla,
2 cipolle,
2-3 spicchi di aglio,
1 carota,
1 gambo di sedano,
2-3 cucchiai di ... »
Tritate finemente aglio, cipolla, carota e sedano, mettendoli a soffriggere nell’olio in un capiente tegame di coccio.
Quando saranno dorati aggiungete la passata di pomodoro e fate addensare ... »
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versione pruminterno 12/05/2008
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