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Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Umbria. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 53 ricette
Per questa regione i piatti tipici in archivio sono suddivisi in 11 antipasti, 1 conserve, 5 contorni, 10 dolci, 14 primi, 9 secondi, 1 unici,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
201
 Ambrecciata di Umbertide Top!
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01633
Ingredienti: 50 g di grano
50 g di granoturco
50 g di ceci
50 g di fagioli
50 g di fave
50 g di lenticchie
... »
Mettete a bagno per almeno mezza giornata tutti i legumi e i cereali, poi metteteli a bollire per almeno un paio d’ore. A parte tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio, poi aggiunge ... »
1250
Anguilla del Trasimeno nel coccio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01525
Ingredienti: 1 anguilla,
2 cipolle,
2-3 spicchi di aglio,
1 carota,
1 gambo di sedano,
2-3 cucchiai di ... »
Tritate finemente aglio, cipolla, carota e sedano, mettendoli a soffriggere nell’olio in un capiente tegame di coccio.
Quando saranno dorati aggiungete la passata di pomodoro e fate addensare ... »
802
Arvoltoli di perugia
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02546
Ingredienti: PER 4 PERSONE
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio extravergine di oliv ... »
In una terrina ponete la farina e un pizzico di sale, aggiungete acqua quanto basta per ottenere una pastella morbida. Aggiungete il guanciale tagliato a cubetti piccoli e il rosmarino tritato. Mescol ... »
1248
Baccalà e ceci di Foligno
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 03758
Ingredienti: 600 grammi di baccalà,
200 grammi di ceci,
1 bicchiere di passata di pomodoro,
1-2 spicch ... »
Se usate ceci secchi dovrete lasciarli a bagno almeno una giornata, cambiando loro l’acqua di tanto in tanto, e facendoli lessare almeno tre ore a fuoco lento, se invece usate ceci in scatola il ... »
1260
Baggiana di Gubbio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02047
Ingredienti: 400 grammi di fave fresche già sgranate,
2 cipolle,
1 ciuffo di maggiorana,
1 ciuffo di f ... »
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollentate le fave per almeno mezz’ora.
Intanto tritate finemente la cipolla e le erbe aromatiche e ponete il tutto a soffriggere con lR ... »
1262
Bandiera di Nocera Umbra
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01437
Ingredienti: 200 grammi di peperoni verdi,
200 grammi di pomodori freschi,
200 grammi di cipolle bianche,
1 ... »
Tagliate a striscioline i peperoni e a rondelle le cipolle e i pomodori.
Ponete tutto a freddo in una capiente pirofila con l’olio e fate cuocere a fuoco allegro per almeno un’ora.
Pot ... »
1270
Briganti di Ficulle
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01526
Ingredienti: 400 grammi di farina
200 grammi di zucchero
100 grammi di pinoli
4 chiare d’uovo
1 scorza ... »
Mettete la farina in una terrina e incorporatevi lo zucchero. Lavoratela un poco, poi aggiungete i pinoli.
Montate a neve le chiare e, facendo attenzione, unitele all’impasto, mescolando delica ... »
198
Bruschette al tartufo nero di Norcia Top!
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01951
Ingredienti: 8 fette di pane casereccio
100 g di burro
50 g di tartufo nero di Norcia
sale.
... »
Pulite accuratamente il tartufo con l’apposita spazzolina, tagliatelo a fettine sottili e poi trituratelo con la punta di un coltello molto affilato. Ponete sul fuoco una piccola casseruola e fa ... »
1230
Bruschette con il pomodoro fresco alla umbra
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01556
Ingredienti: 400 grammi di pomodori freschi,
1 ciuffo di erba cipollina,
2 spicchi di aglio,
1 rametto di t ... »
Tritate finemente l’aglio, il timo, il prezzemolo e l’erba cipollina.
Tagliate a fette sottili i pomodori e metteteli in una terrinetta.
Cospargeteli con il trito di erbe e aglio e irr ... »
1266
Brustengolo di Città della Pieve
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02140
Ingredienti: 400 grammi di farina di granoturco
100 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
100 grammi di fichi s ... »
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e versatevi la farina come a fare una polenta. Unite l’olio e mescolate.
Fate cuocere per una ventina di minuti, poi aggiungete le mele tagliat ... »
1242
Capogatto di Preggio (zuppa di castagne e fagioli)
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02201
Ingredienti: 250 grammi di fagioli secchi,
150 grammi di castagne secche,
2 spicchi di aglio,
4 cucchiai di ... »
Fate ammollare separatamente i fagioli e le castagne per almeno una giornata, poi poneteli a bollire in acqua salata per almeno due ore.
Tritate l’aglio e il rosmarino e metteteli a soffrigger ... »
1239
Cecere di Gubbio (zuppa di cicerchie) Top!
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02041
Ingredienti: 200 grammi di cicerchia,
100 grammi di salsa di pomodoro,
4 cucchiai di olio extravergine di oli ... »
Mettete in ammollo le cicerchie per almeno una giornata, poi fatele lessare per almeno tre ore a fuoco lento.
Tritate finemente la cipolla e la salvia e mettetele a imbiondire nell’olio.
Dop ... »
197
Ciambella di Gubbio al formaggio
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02095
Ingredienti: 600 g di pasta da pane lievitata
100 g di pecorino grattugiato
2-3 cucchiai di latte
6 cucchiai ... »
Prendete la pasta di pane e mettetela su un tagliere infarinato, aggiungetevi il pecorino grattugiato e impastate bene per almeno 10 minuti, con l’olio, il latte e un pizzico di sale. Aggiungete ... »
1264
Cicerchie di Ficulle
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01563
Ingredienti: 400 grammi di cicerchie,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
1-2 spicchi di aglio,
1 b ... »
Tenete a bagno la cicerchia mezza giornata, poi lessatela in abbondante acqua salata per almeno due ore.
Intanto tritate finemente sedano, carota, cipolla e aglio e poneteli a soffriggere con l̵ ... »
259
Ciprë di Orvieto
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01528
Ingredienti: 300 g di fegatini e cuoricini di pollo, coniglio, tacchino, anitra (o misti),
1 bicchiere di vino ... »
Affettate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere nell’olio. A parte pulite accuratamente i fegatini e i cuoricini, tagliateli a pezzi piccoli e sciacquateli sotto abbondante acqua corren ... »
794
Ciriole umbre
Regione: umbria,
Provincia: Terni
Visite: 01806
Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
per la pasta:
400 g di farina
acqua
per il sugo:
4 cucchiai di olio ... »
Su un tagliere mescolate la farina con l’acqua, lavorando molto l’impasto fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Prendete un pezzetto per volta di pasta e arrotolatelo con le mani f ... »
1265
Crescionda di Spoleto
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 02805
Ingredienti: 200 grammi di amaretti,
4 cucchiai di farina di granoturco,
100 grammi di zucchero,
100 grammi d ... »
In una terrina capiente sbattete le uova, poi incorporatevi la farina gialla, il latte, il cacao, gli amaretti sbriciolati e i liquori.
Impastate bene, mescolando a lungo.
Mettete il composto in u ... »
1234
Crostini con le rigaglie di Spoleto
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01516
Ingredienti: 8 fette di pane casereccio,
400 grammi di fegatini, cuoricini e ventricoli di pollo, anitra e oca, ... »
Pulite accuratamente le rigaglie e lavatele sotto abbondante acqua corrente.
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il timo e poneteli a rosolare con l’olio.
Dopo appen ... »
1263
Fagioli con le cotiche Top!
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 03008
Ingredienti: 400 grammi di fagioli borlotti,
100 grammi di cotiche di maiale,
1 bicchiere di passata di pomod ... »
Se usate fagioli secchi teneteli a bagno almeno mezza giornata, poi lessateli in abbondante acqua salata per almeno due ore, se invece usate fagioli in scatola il problema non sussiste.
Sbollentate ... »
1249
Frittata con la cipolla fresca e la salsiccia di Norcia
Regione: umbria,
Provincia: Perugia
Visite: 01803
Ingredienti: 4 cipollotti (compreso il verde),
4 uova,
200 g di salsiccia fresca
1/2 bicchiere di olio di ol ... »
Affettate molto sottili i cipollotti freschi, compreso il verde, e metteteli a soffriggere nella metà dell’olio a fuoco lento finché non diventino dorate. Unite la salsiccia sbriciolat ... »
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versione pruminterno 10/09/2010
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