Valle D'Aosta ricette di cucina e piatti tipici - pagina 1

Ti presentiamo una selezione delle migliori ricette di piatti tipici della regione Valle D'Aosta. Troverai prima quelli più famosi, caratteristici o più visitati. Se sono molti vengono suddivisi in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovarli tutti!

In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 55 ricette

Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!

1579  Bietola con le uova
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 03737
  Ingredienti: Ingredienti per 6 persone kg 1 di coste di bietola 6 uova un cucchiaio di aceto di vino g 60 di ... » 
Dopo aver nettato le coste di bietola, tagliatele a pezzi lunghi 6 cm, poi lessatele in abbondante acqua salata. Scolatele, una volta che sono cotte al dente. A parte, in una ciotola ampia, sbattete l ... » 

2198  Brasato di capriolo alla valdostana
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 04071
  Ingredienti: 500 g di spalla di capriolo mezzo litro di aceto 50 g di burro 1 confezione di panna 1 cipolla ... » 
Mettete a marinare il capriolo tagliato a pezzi in una terrina con un bicchiere di aceto e i grani di pepe e lasciatevelo per 12 ore. Tritate la cipolla con il lardo e soffriggeteli con poco burro nel ... » 

2199  Camoscio in umido
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 03590
  Ingredienti: 1 chilo di cosciotto di camoscio una bottiglia di vino rosso buono 4 cipolle mezzo bicchiere di o ... » 
Preparate una marinata con il vino rosso, una cipolla tagliata in due pezzi, uno spicchio d'aglio, una carota, un gambo di sedano, un ciuffo di prezzemolo e foglie di sedano, un pizzico di timo, una f ... » 

1375  Carbonata (Carbonnade)
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01910
  Ingredienti: 1 kg di polpa di manzo 1 cipolla 1 bicchiere di vino rosso 4 cucchiai di farina 120 g di burro ... » 
Tagliate a pezzetti la carne, passatela nella farina e friggetela nel burro. Quando sarà ben rosolata, dopo circa 10 minuti,toglietela e tenetela al caldo. Fate rosolare nel fondo di cottura la c ... » 

162  Cotoletta alla valdostana Top! 
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 02202
  Ingredienti: 4 petti di pollo 2 uova 40 g di parmigiano grattugiato 120 g di prosciutto cotto 120 g di fontin ... » 
Disponete i quattro petti di pollo sul tavolo, batteteli con il pestacarne e mettete sopra a ciascuno una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Ripiegateli in due in modo da formare una sorta ... » 

1566  Crema di Cogne
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 02552
  Ingredienti: Ingredienti per dodici persone: 1 l di panna 1 l di latte 12 tuorli la buccia di 1 limone 150 g ... » 
In una pentola unire tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco. Girare in continuazione con un cucchiaio di legno e togliere appena prima che inizi bollire. Continuare a girare fino a raffreddamento c ... » 

1582  Crema di formaggio con i mirtilli
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 02436
  Ingredienti: g 450 di formaggio fresco (reblec) un dl di latte intero g 15 di panna liquida g 30 di marmellata ... » 
In una ciotola ampia mescolate il formaggio con il latte, la panna e la marmellata di mirtilli; versate il composto entro delle coppette monoporzione, decoratele con mandorle o nocciole, quindi mettet ... » 

889  Farfalle ai funghi, timo e panna
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 03133
  Ingredienti: 400 g di farfalle 250 g di funghi champignon una confezione di panna 1 spicchio d’aglio 5 ... » 
Pulite i funghi, eliminando la parte della radice e lavandoli bene sotto l’acqua corrente, poi tagliateli a fettine. In un tegame con il burro e l’olio, fate rosolare lo spicchio d’a ... » 

1567  Favu (Piatto valdostano, più propriamente di Ozein)
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01863
  Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: kg 1 di fave fresche g300 di pasta secca, cava e corta (tipo ditali) g ... » 
In una pentola, dove già sobbolle l’acqua, tuffatevi le fave appena sgranate (tolte dal baccello), per sbollentarle e privarle facilmente (una volta raffreddate) della fastidiosa pelle. Or ... » 

1559  Fessiluppu (ricetta tipica di Issime)
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01669
  Ingredienti: 400 g di fagioli 400 g di riso Burro fuso Toma ... » 
Mettere i fagioli in abbondante acqua fredda, salare e farli cuocere. Quando sono quasi cotti, aggiungere il riso e terminare la cottura. Ungere una teglia di burro fuso e mettervi uno strato di riso ... » 

189  Fonduta alla valdostana Top! 
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01877
  Ingredienti: 400 g di fontina 1 cucchiaio di farina bianca 1 confezione di panna 4 tuorli d'uovo 200 g di bur ... » 
Tagliate a pezzetti la fontina, mettetela in una pentola antiaderente, aggiungete la farina bianca e mezza confezione di panna. Fate sciogliere il tutto a bagnomaria. Amalgamate i tuorli d'uovo ben sb ... » 

2343  Frittelle di orzo e minestrone
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 02611
  Ingredienti: Due tazze di minestrone avanzato Due pugni di orzo perlato 50 g di farina 4 uova 100 g di parmi ... » 
Un modo per riciclare avanzi di minestre di verdura e minestrone. Cuocete l’orzo nel minestrone, avendo cura che sia sempre abbastanza asciutto. Quando l’orzo, dopo circa 20 minuti, sar ... » 

2196  Gnocchi con la fontina
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01719
  Ingredienti: 800 g di gnocchi di patate 200 g di fontina 100 g di burro Sale e pepe ... » 
Fate fondere il burro. A parte portate a ebollzione una pentola con abbondante acqua salata, versatevi gli gnocchi e scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla. Conditeli col burro fuso, ... » 

1556  Involtini di cavolo ripieni di maiale
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01721
  Ingredienti: 1 fegato di maiale (2 kg circa) 200 g di mele 250 g di uvetta 1 cucchiaio di spezie Piemonte 1 c ... » 
Tritare il fegato di maiale e la pancetta e metterli in una ciotola, unirvi le mele tritate, l’uvetta, le spezie, lo zucchero, i grissini pestati, un pizzico di sale e mescolare bene il tutto. S ... » 

2193  La favò (Altra versione)
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01856
  Ingredienti: 400 g di fave secche 200 g di ditalini rigati 100 g di pancetta 100 g di salsicce 200 g di burro ... » 
Mettete a bagno le fave secche la notte precedente, quindi lessatele in abbondante acqua salata almeno un’ora e mezzo. Abbrustolite il pane nero tagliato a dadini (c’è anche chi lo s ... » 

1560  La pasta della regina
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01832
  Ingredienti: 100 g di farina bianca 100 g di pangrattato 100 g di formaggio grattugiato 1 uovo Buon brodo di ... » 
La mia amica di Issime che mi ha dato questa ricetta assicura averla avuta, tanti anni fa, da un’anziana Issimese che la aveva avuta a sua volta da una contessa di Torino, della quale aveva tenu ... » 

1563  La soça (pasticcio di carne)
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01687
  Ingredienti: 1,250 kg di carne 800 g di cavolo 1,7 kg di patate 250 g di fontina 100 g di burro 1 spicchio d ... » 
Portare ad ebollizione 1,5 litri di acqua salata, nella pentola a pressione, con uno spicchio d’aglio e un po’ di salvia. Aggiungere la carne tagliata a dadini un po’ grossi. Schiuma ... » 

1565  Lou mécoulen (pane dolce)
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 02558
  Ingredienti: 1 l di latte 200 g di panna 8 uova ½ kg di zucchero la buccia grattugiata di 6 limoni 400 g ... » 
Mettere a macerare l’uvetta nel rhum per 2 o 3 ore. In un recipiente che abbia la capacità di almento10 l, sbriciolare il lievito con un po’ di farina. A parte riscaldare il latte con ... » 

337  Marmellata di lamponi
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 02062
  Ingredienti: Un chilo di lamponi 800 g di zucchero un bicchiere di grappa. ... » 
Raccogliete i lamponi piuttosto grossi e maturi. Ponete sul fuoco, in una pentola antiaderente, lo zucchero e un bicchiere di grappa per ogni chilo di lamponi. Mettete a bollire lentamente lo sciroppo ... » 

2898  Mezzelune ripiene di prosciutto cotto e fontina
 Regione: valle d aosta,  Provincia: Aosta (Valle d'Aosta)   Visite: 01275
  Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 150 g di fontina 150 g di prosciutto cotto sale ... » 
Stendete la pasta sfoglia e, con un coppapasta, ritagliate dei dischi di circa 5-6 centimetri di diametro. Tagliate a dadini la fontina e spezzettate il prosciutto cotto. Riempite con un poco di fon ... »