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Ti presentiamo una selezione di Primi piatti dando la precedenza alle ricette top (quelle piu' famose o caratteristiche) ed a quelle maggiormente visitate. Se sono molte vengono suddivise in pagine di 20, ti basta cliccare sul numero di pagina per trovare i tuoi Primi piatti preferiti!
In base ai parametri selezionati abbiamo trovato 469 ricette
Per questa portata abbiamo le ricette suddivise nelle varie regioni in 9 ABRUZZO, 3 BASILICATA, 12 CALABRIA, 6 CAMPANIA, 124 EMILIA-ROMAGNA, 2 FRIULI-VENEZIA GIULIA, 19 LAZIO, 14 LIGURIA, 70 LOMBARDIA, 4 MARCHE, 5 MOLISE, 21 PIEMONTE, 38 PUGLIA, 20 SARDEGNA, 11 SICILIA, 65 TOSCANA, 9 TRENTINO-ALTO ADIGE, 14 UMBRIA, 9 VALLE D AOSTA, 14 VENETO,
Per vedere il dettaglio delle ricette basta cliccare sul titolo, buon divertimento e... buon appetito!
1846
 Risotto agli asparagi selvatici
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01072
Ingredienti: 500 g di riso
500 g di asparagi selvatici
200 g di pancetta affumicata
100 g di burro
2 cucchiai ... »
Pulite e lavate bene gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, legnosa. Fateli lessare in acqua salata e tenete da parte l’acqua. Tagliate il resto a tocchetti di due o tre cent ... »
1844
Maccheroni con sugo d’anitra
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01031
Ingredienti: un’anitra
2 cipolle
un gambo di sedano
una carota
uno spicchio d’aglio
2 foglie di ... »
Fate un battuto coi fegatini e i ventrigli delle anitre unitamente alle cipolle, al sedano, alla carota, allo spicchio di aglio e alle foglia di salvia. Fate rosolare questo battuto in un tegame con l ... »
1843
Malfatti agli spinaci
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01029
Ingredienti: 800 g di spinaci
100 g di ricotta
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di farina bianca
2 cucchiai di ... »
Pulite e lavate gli spinaci, quindi lessateli in una pentola con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Poneteli in una terrina aggiungendo la ricotta ... »
1842
Ravioli di ortiche con salsa di noci
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01028
Ingredienti: Per la pasta:
500 g di farina bianca
5 uova
per il ripieno:
200 g di groviera grattugiato
80 g ... »
Lavate le ortiche e sbollentatele, scolatele, fatele raffreddare, strizzatele e tritatele finemente. Al trito unite i due formaggi e i tuorli d'uovo; regolate di sale, pepe e noce moscata e impastate ... »
1841
Strangolapreti bergamaschi
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01032
Ingredienti: per gli strangolapreti:
un chilo di pane raffermo
2 tuorli d'uovo
un litro di latte
500 g di e ... »
Spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte per renderlo morbido. Lavate accuratamente le erbette (o gli spinaci) e fateli sbollentare per pochi minuti in acqua salata, quindi scolatele, lasciat ... »
1840
Minestra di latte con la zucca
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01022
Ingredienti: 200 g di zucca pulita
120 g di riso
1 l di latte
40 g di burro
50 g di formaggio grattugiato
sa ... »
Mettete a bollire la zucca ben pulita e tagliata a dadini in acqua salata. A parte fate fondere il burro, e rosolate un poco il riso, quindi unite il latte e portate a ebollizione. Lasciate cuocere 1 ... »
1839
Margottini
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01023
Ingredienti: 300 g di semolino
120 g di burro
un litro di brodo di carne
50 g di branzi stagionato grattugiat ... »
Questo piatto prende il nome dal margot, un piccolo stampo nel quale veniva cucinato il semolino.
Portate a ebollizione il brodo, versatevi poco per volta tutto il semolino, sempre mescolando per non ... »
1838
Casonsei (altra ricetta)
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01049
Ingredienti: Per la pasta:
500 g di farina
2 uova
Per il ripieno:
125 g di pangrattato
1 uovo
70 g di gran ... »
Amalgamate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e aggiungete acqua quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare per almeno mezzora. Nel frattempo prepar ... »
1832
Mondiott
Regione: lombardia,
Provincia: Bergamo
Visite: 01022
Ingredienti: 200 g di farina
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 g di besciamella
30 g di burro
... »
Portate a ebollizione mezzo litro di acqua salata, aggiungete farina e burro e fate cuocere a fuoco dolce fino a quando non si stacca dal cucchiaio. Lasciate quasi completamente raffreddare, unite le ... »
1718
Fagiano ai marroni
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01026
Ingredienti: 1 fagiano
1,5 l di latte
2,5 kg di marroni di Castel del Rio
200 g di panna
3 tartufi
2 pat ... »
Sbucciate i marroni, buttateli in acqua bollente per privarli meglio della pellicina. Tenetene da parte una decina per farcire il fagiano e il resto metteteli a cuocere in un litro di latte.
Salate e ... »
1675
Zuppa di lumache
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01026
Ingredienti: 1 kg di lumache
1 l di brodo, preferibilmente vegetale
2 spicchi d’aglio
un ciuffo di prezz ... »
Pulite accuratamente le lumache, lasciandole spurgare, poi mettetele a bollire in un paio di litri di acqua salata per mezz’ora. Scolatele e toglietele dai gusci con l’apposito ferretto. T ... »
1674
Zuppa di cipolle gratinata
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01029
Ingredienti: 4 cipolle dorate ferraresi
4 cucchiai di farina
50 g di burro
8 fette di pane casereccio
200 g d ... »
Pulite le cipolle, lavatele, affettatele sottilmente e fatele rosolare nel burro a fuoco lentissimo, per almeno 40 minuti. Quando saranno diventate trasparenti, aggiungete la farina e stemperatela ver ... »
1673
Zuppa di cipolle e prosciutto alla bolognese
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01022
Ingredienti: 500 g di cipolle
4 fette di pane casereccio abbrustolito
1 l e ½ di brodo di dado
100 g di ... »
Pelate le cipolle, tagliatele a fette e sbollentatele in acqua salata in ebollizione, quindi toglietele con una schiumarola e passatele velocemente sotto l’acqua fredda. Portate a ebollizione il ... »
1672
Zuppa di cipolle
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01022
Ingredienti: 4 grosse cipolle bianche
50 g di lardo
un osso di prosciutto
sale e pepe.
... »
Tagliate a fettine sottili la cipolla e ponetela nella pentola con un litro di acqua, il lardo tagliato a tocchetti e l’osso. Salate e pepate a piacere. Lasciate bollire per tre ore e più. ... »
1671
Tortelloni
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01029
Ingredienti: Per la sfoglia
4 uova
400 g di farina
Per il ripieno
400 g di ricotta
un ciuffo di prezzemolo
... »
Fate rosolare la cipolla, tagliata a metà, nel burro, fino a quando vedrete che è dorata. Aggiungete la passata di pomodoro e fate addensare il sugo, salando e pepando.
In una terrinetta me ... »
1670
Tortellini di quaresima
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01021
Ingredienti: Per il ripieno:
500 g di ricotta
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
un pizzico di n ... »
Amalgamate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e lavorate quanto basta ad ottenere un composto omogeneo.
Stemperate la ricotta in una terrina insieme alle uova e al parmigiano e ... »
1669
Tortellini con ricotta e stracchino
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01025
Ingredienti: 1 l di brodo di carne
100 g di burro
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe
Per la ... »
Per il ripieno mettete la ricotta in una ciotola, lavoratela con un cucchiaio o una spatola, e unitevi sia lo stracchino (ma potete usare anche lo squacquerone) e il parmigiano grattugiato. Salate, pe ... »
1667
Tortellini al ragù
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01036
Ingredienti: 1 l di buon brodo di carne
1 confezione di panna
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Per la p ... »
Mettete in una pentola di coccio una noce di burro, l’olio, la carota, la cipolla e il sedano interi, e fate soffriggere per circa dieci minuti. Aggiungete la pancetta tritata e fate prendere co ... »
1666
Tortelli di prosciutto alla crema di finferli
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01024
Ingredienti: 1 l di brodo di carne
Per la pasta:
4 uova
400 g di farina
Per il ripieno:
400 g di prosciutto ... »
Per il ripieno dei tortelli frullate il prosciutto, mescolatelo con le uova e il parmigiano, salate e pepate e mescolate con le mani fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Impastate sull ... »
1665
Timballetti di tortellini
Regione: emilia-romagna,
Provincia: Bologna
Visite: 01020
Ingredienti: una confezione di pasta frolla
1 l di buon brodo di carne
Per la pasta
4 uova
400 g di farina
P ... »
Mettete in una pentola di coccio una noce di burro, l’olio, la carota, la cipolla e il sedano interi, e fate soffriggere per circa dieci minuti. Aggiungete la pancetta tritata e fate prendere co ... »
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versione pruminterno 12/05/2008
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