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Branzino ai porcini in salsaIngredienti e ricetta
Regione: MARCHEProvincia di origine: Pesaro Urbino Zona tipica: Portata: secondi Cat. alimentare: pesce Tipo geografico: mare Tipo di cucina: tradizionale Cat. dietetica: generica Tipo di piatto: cotto Cat. storica: festa/tradizioni: CAPODANNO Numero di visite : 2997 Ingredienti 600 g di filetti di branzino 200 g di funghi porcini freschi 1 cipolla 50 g di burro 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di Verdicchio di Jesi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe. Preparazione Ricetta Pulite i funghi porcini, che devono essere freschi, piccoli e molto sodi e affettateli. Fate soffriggere la cipolla tritata con il burro e poco olio, aggiungete i funghi e fateli rosolare, lasciando che emettano il loro liquido di vegetazione. Spolverizzate con la farina e cuocete per qualche minuto mescolando bene. Poi sfumateli con il vino e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso. Aggiustate il sale, pepate e, 10 minuti prima di togliere dal fuoco, unite i filetti di branzino. Fatele ben insaporire rigirandoli delicatamente, quindi toglieteli dal fuoco e servite. |
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