CARCIOFI RIPIENI ALLA BOLOGNESE ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Carciofi ripieni alla bolognese, EMILIA-ROMAGNA (Bologna)

EMILIA-ROMAGNA Ingredienti e ricetta

Regione: EMILIA-ROMAGNA
Provincia di origine: Bologna
Zona tipica:
Portata: contorni
Cat. alimentare: verdura
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto: cotto
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4409


Ingredienti
4 carciofi
100 g di pancetta
80 g di pangrattato
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite bene i carciofi, tagliate le punte e le foglie più dure e poneteli a lessare in acqua bollente salata, levandoli quando saranno al dente: è importante che siano ancora molto sodi. Intanto in una terrina mettete il pane grattugiato, unitevi sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato, la pancetta anch’essa tritata e l'olio. Mescolate energicamente in modo da amalgamare il tutto molto bene. Ora prendete i carciofi, che saranno intiepiditi e fate un piccolo spazio al centro schiacciando le foglioline più tenere e con il ripieno ottenuto riempite ogni carciofo. Ungete leggermente una pirofila da forno, metteteci i carciofi ripieni, infornate a forno già caldo e fate cuocere a 180° per una buona mezz'ora.



Ingredienti e preparazione della ricetta Carciofi ripieni alla bolognese, EMILIA-ROMAGNA (Bologna)