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Fusilli con i “Veluozzi” all’avellineseIngredienti e ricetta
Regione: CAMPANIAProvincia di origine: Avellino Zona tipica: Anna e Piero Serra, La cucina della Campania, Franco Di Mauro Ed. 1988, pag. 122 Portata: primi Cat. alimentare: funghi Tipo geografico: campagna Tipo di cucina: tradizionale Cat. dietetica: generica Tipo di piatto: cotto Cat. storica: festa/tradizioni: Numero di visite : 1614 Ingredienti 400 gr. fusilli 300 gr. “veluozzi” (funghi ovoli) 100 gr. prosciutto crudo ½ dl. olio vergine d’oliva 50 gr. burro 1 spicchio aglio ½ bicchiere vino bianco 300 gr. pomodori pelati ½ cucchiaio basilico tritato Sale Pepe Preparazione Ricetta Pulite i funghi con un panno, tagliateli a dadini e metteteli in una padella a rosolare con l’olio, il burro e il prosciutto tagliato a pezzettini. Bagnate con il vino bianco e, appena evaporato, aggiungete i pomodori spezzettati e il basilico tritato, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz’ora. Lessate i fusilli al dente e conditeli con la sala ai funghi. |
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