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Anguille marinate di OristanoIngredienti e ricetta
Regione: TUTTA-ITALIAProvincia di origine: Tutta Italia Zona tipica: Portata: antipasti Cat. alimentare: pesce Tipo geografico: mare Tipo di cucina: tradizionale Cat. dietetica: generica Tipo di piatto: cotto Cat. storica: festa/tradizioni: Numero di visite : 1459 Ingredienti 4 anguille 3-4 foglie di basilico 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 2 foglie di alloro 1 cipolla un rametto di menta 3 spicchi di aglio 2 bicchieri di aceto di vino bianco sale e pepe nero Preparazione Ricetta Le anguille marinate di Oristano sono un piatto della tradizione, facile e che si conserva per lungo tempo. Pulite le anguille, togliendo testa, pelle e interiora, quindi tagliatele a tocchetti di 5 cm. circa. Portate a temperatura l’olio in una padella e mettetevi a rosolare la cipolla tritata fine e gli spicchi di aglio a fettine. Appena la verdura prende colore versate l'aceto e lasciatelo bollire per cinque minuti, quindi aggiungete le foglie di basilico, l'alloro e la menta, sale e abbondante pepe nero. Fate cuocere ancora 5 minuti poi spegnete il fuoco. Disponete i pezzi di anguilla in una capiente insalatiera e copriteli con la marinata. Lasciate marinare almeno una settimana prima di consumare il piatto. |
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