COREGONE DI SIRMIONE CON VERDURINE ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Coregone di Sirmione con verdurine, LOMBARDIA (Brescia)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Brescia
Zona tipica: Brescia
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3826


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
4 coregoni
50 g di farina
1 cipolla
2 zucchine
1 manciata di fagiolini verdi
1 costa di sedano
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione Ricetta
Lavate i coregoni, sviscerateli e filettateli, lasciando asciugare i filetti su un canovaccio pulito. Infarinate i filetti e fateli rosolare nella metà dell’olio, fino a quando saranno dorati da ambedue le parti. Toglieteli e teneteli al caldo. In un’altra padella mettete il rimanente olio e fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla fino a quando sarà dorato. Unite i fagiolini, mondati e tagliati a tocchetti, e le zucchine a rondelle e fate rosolare, sfumando con un poco di brodo vegetale. Quando le verdure saranno quasi cotte ma ancora croccanti unite i filetti di coregone, salate, pepate, sfumate col vino e portate a fine cottura.



Ingredienti e preparazione della ricetta Coregone di Sirmione con verdurine, LOMBARDIA (Brescia)