INVOLTINI DI MAIALE NELLA VERZA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Involtini di maiale nella verza , LOMBARDIA (Sondrio)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Sondrio
Zona tipica: Sondrio
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3914


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
400 g di trita di maiale
400 g di grosse foglie di verza
50 g di pancetta
1 uovo
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 cipolla
70 g di mollica di pane
100 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Lavate la verza, utilizzate le foglie esterne e sbollentatele in acqua salata quindi asciugatele con un panno. Passate nel tritacarne la polpa di maiale assieme alla pancetta e alla mollica di pane. Raccogliete questo impasto in una terrina, aggiungetevi l'uovo, il pangrattato e il parmigiano. Salate, pepate e amalgamate bene il tutto. Tritate l'aglio, il prezzemolo e il rosmarino e aggiungeteli all'impasto, mescolando accuratamente. Tagliate a fettine la cipolla e soffriggetela con un po' di burro in un tegame. Disponete un poco dell'impasto su ogni foglia di verza, avvolgetela e legatela con un filo bianco. Rosolate nel tegame gli involtini nel burro fuso, quindi bagnate con il vino e cuocete per 10-15 minuti. Servite caldo.



Ingredienti e preparazione della ricetta Involtini di maiale nella verza , LOMBARDIA (Sondrio)