POLENTA TARAGNA CON COSTINE AL LAVÈCC ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Polenta taragna con costine al lavècc, LOMBARDIA (Sondrio)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Sondrio
Zona tipica: Sondrio
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 5200


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 g di farina di grano saraceno
200 g di farina di mais
10 g di burro
1 kg di costine di maiale
5-6 fettine di lardo
1/2 l di vino rosso valtellinese
1 ciuffo di timo
1 spicchio di aglio
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Il lavècc è una pentola di pietra ollare tipica della Valmalenco. Ponete le fette di lardo in un lavécc e fatele sciogliere, quindi unite le costine e lasciatele rosolare fino a che saranno ben abbrustolite. Cospargete le costine con un trito di aglio e timo, insaporite con sale e pepe, sfumate col vino e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. A parte portate a ebollizione 3 litri di acqua con il sale e la noce di burro, versate a pioggia le due farine, mescolando per non far formare grumi. Cuocete la polenta per 40 minuti, poi servitela nei singoli piatti, con le costine al lavécc.



Ingredienti e preparazione della ricetta Polenta taragna con costine al lavècc, LOMBARDIA (Sondrio)