CAPONSEI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Caponsei, LOMBARDIA (Mantova)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Mantova
Zona tipica: Mantova
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4420


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
100 g di pangrattato
100 g di grana grattugiato
3 uova
2 mestoli di brodo
100 g di burro
2 cucchiai di strutto
2 spicchi d'aglio
noce moscata
sale e pepe
Per il condimento:
100 g di burro
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
4-5 foglie di basilico
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe nero


Preparazione Ricetta
In una pentolina fate sciogliere burro e strutto, badando che non friggano. Unite il pane e lasciate che s’imbeva bene. Unite l’aglio tritato fine, sale, pepe e noce moscata. Aggiungete il brodo a cucchiaiate, mescolando con le mani affinché non si formino grumi, legate con le uova e il grana padano grattugiato. Dovete ottenere un impasto piuttosto consistente. Formate dei grissini e tagliate con un coltello dei cilindretti di 1 cm. A parte tritate finemente la cipolla e tutte le erbe e mettetele a soffriggere nel burro a fuoco dolce. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocetevi i casonsei, scolateli quando salgono a galla e ripassateli nella padella del burro alle erbe. Salate, pepate e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Caponsei, LOMBARDIA (Mantova)