ARROSTO DI MAIALE AL FORNO CON VERZE ROSOLATE ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Arrosto di maiale al forno con verze rosolate, LOMBARDIA (Cremona)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Cremona
Zona tipica: Cremona
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4685


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
800 g di lonza di maiale
500 g di verze
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo
100 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina, annodandolo a intervalli di 2-3 cm circa. Incidete la carne in più punti usando un coltellino dalla lama appuntita. Infilate in queste incisioni le fettine di aglio e le cimette di rosmarino. Mettete sul fuoco uno spargifiamma e appoggiateci una teglia da forno antiaderente. Versate l'olio e la metà del burro e fateli fondere a fiamma media. Rosolate la lonza nell'olio e nel burro finché sarà dorata uniformemente. Bagnate l'arrosto con mezzo bicchiere di vino, alzate la fiamma e proseguite la cottura finché sarà evaporato. Nel frattempo salate, pepate e girate spesso la carne. Trasferite la lonza nel forno caldo a 180° e proseguite la cottura per un'ora, girandola di tanto in tanto e bagnandola spesso con il fondo di cottura e con il vino rimasto. Toglietela dalla teglia ed eliminate lo spago, quindi tagliatela a fette e tenetela in caldo. Aggiungete l’altra metà del burro al fondo di cottura e rosolate le verze tagliate a listarelle, sfumandole con un po’ di brodo. Fatele cuocere una mezz’oretta, quindi rimettete la lonza nel sugo, fatela scaldare e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Arrosto di maiale al forno con verze rosolate, LOMBARDIA (Cremona)