BOCCONCINI DI FEGATO D’OCA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Bocconcini di fegato d’oca , LOMBARDIA (Cremona)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Cremona
Zona tipica: Cremona
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3877


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
600 g di fegato d’oca
50 g di burro
4 scalogni
1 bicchiere di brodo
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di vino rosso
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Tagliate a bocconi il fegato d’oca. Tritate finemente lo scalogno, e mettetelo a rosolare, a fuoco lentissimo, nel burro, con sale e pepe. Deve prendere colore molto lentamente. Sfumate con il brodo, fino a quando gli scalogni saranno brasati. Aggiungete i bocconi di fegato e il vino rosso, e cuocete per pochi minuti, infine fate nevicare da un setaccio la farina per addensare. Mescolate e servite subito.



Ingredienti e preparazione della ricetta Bocconcini di fegato d’oca , LOMBARDIA (Cremona)