BOLLITO CON MOSTARDA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Bollito con mostarda, LOMBARDIA (Cremona)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Cremona
Zona tipica: Cremona
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3903


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 pezzo di biancostato
½ gallina
1 pezzo di punta di petto
1 lingua di vitello
Sale grosso
Per la mostarda:
5 mele
5 pere
2 pugni di ciliege
5 fichi acerbi
3 limoni
1 barattolo di senape
100 g di zucchero


Preparazione Ricetta
Prendete cinque pentolini e in ognuno mettete 1 bicchiere d’acqua e 20 g di zucchero, portando lentamente a ebollizione. Mettete un tipo di frutta diverso in ogni pentolino e lasciate che cuociano nello sciroppo, pungendo con i rebbi di una forchetta per saggiarne il punto di cottura. La frutta deve rimanere intera e soda. Mettete il contenuto di tutti i pentolini in una pentola più grande e unite la senape, sciolta in un bicchiere d’acqua, riportate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti. Fate riposare la mostarda almeno un paio di giorni prima di consumarla. Mettete tutta la carne in una pentola capiente, ricopritela di acqua e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco dolce almeno un paio d’ore, quindi servite il bollito, cosparso di sale grosso, con la mostarda cremonese.



Ingredienti e preparazione della ricetta Bollito con mostarda, LOMBARDIA (Cremona)