CASSOEULA D’OCA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Cassoeula d’oca, LOMBARDIA (Pavia)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Pavia
Zona tipica: Pavia
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 6198


Ingredienti
Ingredienti per 4/6 persone
800 g di carne di oca
200 g di cotenna di maiale
800 g di verze
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
50 g di burro
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Bollite le cotenne in abbondante acqua salata per un’oretta per sgrassarle. Raschiate via le setole e lavate il tutto. Mettete la carne d’oca a pezzi in una pentola piena di acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti circa perché si sgrassi. Tagliate la cipolla a fettine sottili, mettetela in una casseruola e fatela imbiondire in un cucchiaio d'olio e una noce di burro, quindi aggiungete la carne di oca. Fate rosolare bene il tutto, poi versatevi il bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, unite le verze, mondate perfettamente, sfumate col brodo nel quale avrete disciolto il pomodoro e mescolate. Lasciate cuocere almeno una quarantina di minuti. Insaporite con sale e pepe. Aggiungete le cotenne tagliate a listarelle sottili, sfumate con un goccio di acqua o altro brodo, coprite e cuocete per un'ora circa.



Ingredienti e preparazione della ricetta Cassoeula d’oca, LOMBARDIA (Pavia)