CUDEGOT IN CAMISA (COTECHINO IN CAMICIA) ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Cudegot in camisa (cotechino in camicia), LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3809


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
1 cotechino
300 g di lonza di maiale (in 1 sola fetta)
100 g di pancetta
50 g di burro
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
3-4 foglie di salvia
Sale e pepe


Preparazione Ricetta
Bucherellate il cotechino con i rebbi di una forchetta e fatelo cuocere in abbondante acqua bollente salata per almeno mezz’ora, quindi scolatelo e privatelo della pelle. Stendete la fetta di lonza e battetela col pestacarne, quindi distribuiteci sopra la pancetta tagliata a fettine sottili. Mettete nel centro il cotechino e arrotolatelo, legando il tutto con un filo da arrosto. In un tegame scaldate il burro e l’olio, unite salvia, rosmarino e l’aglio e fate rosolare il cotechino in camicia da tutte le parti. Sfumate col vino e lasciatelo evaporare, quindi bagnate col brodo. Salate, pepate e lasciate cuocere un’oretta, girando il cotechino. Trascorso questo tempo, estraete la carne, togliete il filo, tagliate a fette e servite, irrorando col sughetto di cottura.



Ingredienti e preparazione della ricetta Cudegot in camisa (cotechino in camicia), LOMBARDIA (Como)