PËSTOM (POLPETTE DI CARNI MISTE) ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Pëstom (polpette di carni miste), LOMBARDIA (Brescia)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Brescia
Zona tipica: Brescia
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4273


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
200 g di lonza di maiale
200 g di polpa di manzo
50 g di pancetta
50 g di pasta di salame
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
100 g di bagoss stagionato grattugiato
100 g di pangrattato
Sale e pepe
Olio per friggere


Preparazione Ricetta
Passate nel mixer la lonza di maiale e la polpa di manzo, la pancetta e la pasta di salame, frullando per ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo in una ciotola e amalgamate un trito fine di aglio e prezzemolo, il bagoss grattugiato, sale e pepe. Formate con l'impasto delle palline, schiacciatele con il palmo delle mani e passatele nel pangrattato, avendo cura che le rivesta interamente. Portate a temperatura l’olio e friggete le polpette, facendole dorare da ambedue le parti. Toglietele con una schiumarola e ponetele a scolare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina prima di servirle.



Ingredienti e preparazione della ricetta Pëstom (polpette di carni miste), LOMBARDIA (Brescia)