GNOCCHI AL PROSCIUTTO E FORMAGGELLA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Gnocchi al prosciutto e formaggella, LOMBARDIA (Varese)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Varese
Zona tipica: Varese
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3843


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate
4 cipolle
2 spicchi d'aglio
100 g di formaggella del Luinese
200 g di farina
2 uova
100 g di prosciutto cotto (una sola fetta)
100 g di burro
80 g di grana grattugiato
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Lavate bene le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele lessare per 20/25 minuti. Appena saranno cotte, scolatele e sbucciatele ancora bollenti. Passatele in uno schiaccia-patate e allargate il composto ottenuto su una spianatoia, lasciandolo intiepidire un poco. Fate rosolare le cipolle tritate fini e l'aglio nel burro, con sale e pepe, e aggiungete la del Luinese, mescolando perché si sciolga. Cospargete le patate con un pizzico di sale, unite le cipolle e l'aglio rosolati, i tuorli e la farina, quindi impastate il tutto senza lavorare eccessivamente l'impasto. Lasciate riposare 3/4 minuti. Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzettini piccoli e modellate con il cucchiaio dei piccoli gnocchetti, che farete rotolare nella farina. A parte portate a ebollizione una pentola di acqua salata, e cuocetevi gli gnocchetti, scolandoli con una schiumarola non appena tornano a galla, quindi serviteli conditi con burro fuso e grana grattugiato.



Ingredienti e preparazione della ricetta Gnocchi al prosciutto e formaggella, LOMBARDIA (Varese)