CREMA DI FUNGHI E FORMAGGIO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Crema di funghi e formaggio , LOMBARDIA (Varese)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Varese
Zona tipica: Varese
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3855


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
150 g di gorgonzola dolce
500 g di funghi freschi (preferibilmente porcini)
3 uova
80 g di burro
1 l di brodo
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
crostini di pane fritti nel burro


Preparazione Ricetta
Scaldate il brodo. Pulite accuratamente i funghi, affettateli e fateli rosolare in una casseruola con il burro, mescolando spesso. Bagnateli con 2 mestoli di brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere una mezz’oretta, sfumando con altro brodo se necessario. Tagliate il gorgonzola a pezzetti e lavoratelo con una forchetta per renderlo cremoso, quindi unitelo ai funghi, mescolate e versate il restante brodo caldo. Salate e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando dolcemente. In una terrina, sbattete i tuorli delle uova, aggiungete un pizzico di pepe e, tolta la crema di funghi e formaggio, versatela lentamente nella terrina dove sono le uova, quindi frullate il tutto con un frullatore a immersione. Cospargete con il parmigiano grattugiato e servite con crostini di pane fritti nel burro.



Ingredienti e preparazione della ricetta Crema di funghi e formaggio , LOMBARDIA (Varese)