ANTICA ZUPPA DI COSTINE E RISO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Antica zuppa di costine e riso, LOMBARDIA (Varese)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Varese
Zona tipica: Varese
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4013


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso
300 g di costine di maiale
1 cipolla grossa
¼ di gallina
1 bicchiere di vino rosso
100 g di burro
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Preparate un brodo facendo bollire in acqua salata le costine di maiale e la gallina fino a quando la carne non sarà ben cotta. Soffriggete metà cipolla tritata fine in una noce di burro, salate, pepate e unite metà della carne tolta dalle costine di maiale. Mettete un altro po' di burro in una casseruola, fate soffriggere l'altra metà della cipolla sottilmente affettata, quindi unite il riso, un mestolo di brodo e la carne delle costine di maiale rimaste. Portate a cottura il riso aggiungendo di tanto in tanto, quando occorre, un po' di brodo. Poco prima della completa cottura del riso versate nel recipiente un bicchiere di vino rosso e, mescolando bene, lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti circa. Servite il riso condito con il sugo di cipolla e costine.



Ingredienti e preparazione della ricetta Antica zuppa di costine e riso, LOMBARDIA (Varese)