FILETTO DI CERVO IN SALSA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Filetto di cervo in salsa, LOMBARDIA (Bergamo)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Bergamo
Zona tipica: Bergamo
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4668


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
un filetto di cervo
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di burro
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di cognac
1 l di brodo di carne
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Tritate finemente aglio e cipolla e metteteli a rosolare in olio e burro. Quando saranno dorati unite il filetto di cervo tagliato a fette sottili, ben infarinato e fatelo leggermente dorare. Sfumate col vino e lasciatelo evaporare. Salate, pepate e aggiungete il cognac. Se la salsa dovesse essere troppo liquida fate nevicare un po' di farina da un setaccio per addensarla. Servite le fette di filetto di cervo con una buona polenta.



Ingredienti e preparazione della ricetta Filetto di cervo in salsa, LOMBARDIA (Bergamo)