BRODO DI LAVARELLI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Brodo di lavarelli, LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3958


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
800 g di lavarelli
300 g di pomodori freschi
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di vino bianco
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite e lavate i lavarelli e tenete da parte i filetti. Mettete a bollire gli scarti in un tegame con i pomodori tagliuzzati in un litro abbondante di acqua, a fiamma moderata, per una mezz’oretta. Sbollentate nello stesso brodo la metà dei filetti per una decina di minuti, quindi toglieteli con la schiumarola. Passate i filetti di lavarello bolliti al frullatore e uniteli al brodo, che avrete filtrato. Fate insaporire lo spicchio d'aglio nell'olio, unite gli altri filetti, che avete tenuti da parte e soffriggeteli. Sfumateli con aceto e vino bianco, infine portateli a cottura bagnando con il brodo di pesce preparato in precedenza. A fine cottura unite il brodo rimasto, riportate ad ebollizione e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Brodo di lavarelli, LOMBARDIA (Como)