ALBORELLE IN BRODO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Alborelle in brodo, LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3861


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
800 g di alborelle
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
½ bicchiere di salsa di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite ed sviscerate le alborelle, tenendo da parte i filetti. In una pentola con un paio di litri di acqua fate cuocere le lische e le teste, avendo cura di eliminare le interiora, che darebbero un sapore amaro, con un trito grossolano di sedano, carota e cipolla, sale e pepe. Lasciate cuocere 40-45 minuti, poi filtrate il brodo. Unite la salsa di pomodoro e riportate a ebollizione, fino a quando il liquido sarà abbastanza ristretto. Unite i filetti di alborella e lasciate cuocere ancora una decina di minuti. Servite le alborelle in brodo con una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.



Ingredienti e preparazione della ricetta Alborelle in brodo, LOMBARDIA (Como)