SALAME DI COLLO D’OCA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Salame di collo d’oca, LOMBARDIA (Cremona)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Cremona
Zona tipica: Cremona
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4078


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
4 colli d’oca
100 g di carne di oca
100 g di salsiccia
1 tartufo nero
1 uovo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
un rametto di rosmarino
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di brodo
sale e pepe



Preparazione Ricetta
Pulite bene i colli delle oche e disossateli. Tagliate a pezzetti la polpa di oca e mettetela a rosolare con l’olio, l’aglio e il rosmarino interi, sfumandola con il vino. Quando la carne sarà rosolata spegnete il fuoco e lasciate un poco raffreddare, quindi passatela al mixer assieme alla salsiccia, amalgamatela con un uovo, salate e pepate. Riempite i colli delle oche e legateli alle estremità con un poco di filo da arrosti. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete il tartufo a lamelle e fate rosolare i colli da tutte le parti per 10 minuti, eventualmente brasando con un poco di brodo. Servite subito.



Ingredienti e preparazione della ricetta Salame di collo d’oca, LOMBARDIA (Cremona)