AGONI AL POMODORO CON POLENTA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Agoni al pomodoro con polenta, LOMBARDIA (Lecco)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Lecco
Zona tipica: Lecco
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4681


Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
300 g di farina di mais
500 g di agoni
4 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
1 barattolo di polpa di pomodoro
4 cucchiai di farina
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Portate a ebollizione due litri di acqua e mettetevi a cuocere dolcemente la farina di mais per 40 minuti, mescolando spesso perché non si formino grumi. Ne deve risultare una polenta piuttosto morbida. Lavate gli agoni, sviscerateli e preparate i filetti spianandoli con un coltello bagnato con dell'acqua. Tritate mezzo spicchio d'aglio con metà del prezzemolo e l'altra metà con la cipolla e il prezzemolo rimasto. Su ogni filetto distribuite un poco di polpa di pomodoro, un pizzico di trito di prezzemolo, aglio e cipolla e salate leggermente. Arrotolate i filetti di agone come per formare degli involtini e teneteli chiusi con degli stecchini da spiedini. Passateli quindi nella farina, poneteli in una pirofila dove avrete già sciolto il burro e conditeli ancora con il trito di aglio e prezzemolo. Fateli rosolare a calore molto dolce da tutte le parti sfumandoli con il vino bianco per mantenerli morbidi. Disponete la polenta nei singoli piatti, sovrapponete gli agoni al pomodoro e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Agoni al pomodoro con polenta, LOMBARDIA (Lecco)